Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxeko laktonesa, maionesaren ordezkoa

Salmonella beldurgarria gerta ez dadin, maionesaren arrautzaren ordez esnea duen saltsa egin daiteke, bai behiarena bai sojarena.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2006ko apirilaren 20a

Maionesa munduko sukaldaritzako oinarrizko saltsetako bat da, eta oso erraz prestatzen da. Hala ere, olioarekin eta azido batekin emultsionatutako arrautza gordinak direnez (adibidez, ozpina edo limoia), elikagaiak kutsatzeko arriskua dago, salmonellosia dela eta, horien manipulazioa eta kontserbazioa zaintzen ez bada.

Arrisku hori saihesteko, bada nutrizio-kalitate oneko saltsa bat, salmonelosiak kutsatzeko arriskurik gabea, laktonesa izenekoa.

Zer da laktonesa?

Laktonesa maionesa motako saltsa da, eta arrautzaren ordez esnea erabiltzen da. Gainerako osagaiak berdinak dira: olioa, ozpina eta gatza. Olio litro erdi bakoitzeko, esne dezilitro bat, ozpina eta gatza nahierara dira.

Osagaiak aldatu egin daitezke; adibidez, behi-esnea edo soja-esnea erabil daiteke, edozein olio mota erabil daiteke, baita hainbat mota nahastu ere, eta ozpinaren ordez limoi-zukua erabil daiteke. Saltsa oso lodia geratzen bada, arindu egin daiteke urarekin, esnearekin edo fruta-zukuarekin.

Egiteko modua oso erraza da: irabiagailuko edalontzi batean esnea, gatza eta limoi-zuku pixka bat ditugu. Irabiatu nahasketa, eta loditzean, gehitu, pixkanaka-pixkanaka eta irabiatu gabe, ekilore-olioa eta oliba-olio pixka bat, saltsa trinko eta krematsua osatu arte.

Saltsa hori elikagai mota guztietan erabil daiteke: arrain egosiak, plantxan edo frijituak, sarguneak, itsaskiak, arrautzak, patata frijituak, etab. Entsaladilletan ere erabil daiteke, baita beste saltsa eratorri batzuk egiteko ere.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak