Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxeko pateak

Trinkotasun krematsuko fianbre hori oso elikagai elikagarria da, betiere gehiegi erabiltzen ez bada.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2008ko ekainaren 25a

Azaleko atea Irudia: donut

Patearen oinarrian gibela eta txerri-haragiaren edo hegazti-haragiaren zatiak daude, gatzarekin eta espeziekin onduak; piperbeltz beltza edo zuria, besteak beste. Beste osagai batzuk ere gehitu dakizkioke, belarrak, esaterako, zapore eta aroma ukitu bereziak ematen baitizkiote. Terrinetan prestatu aurretik, brandy edo pattarren moduko likoreren batekin lurrindu daiteke.

Etxeko patea egiteko modu orokor bat da hautatutako haragia lodiago edo lodiago zatitzea, lortu nahi den emaitzaren arabera, nahastu eta arrautzarekin edo esne-gainarekin amalgamatzea, gatza eta piperbeltza gehitzea eta konposizioa masa bat osatu arte lantzea, likore pixka batekin usaindu daitekeena. Hurrengo pausoa da uretan oinarritutako molde angeluzuzena sartzea labean, eta, barruan, masaz betetako terrinak, gainean pisua dutenak, maria bainuan prestatzeko.

Nahasketa egin ondoren, patea hozkailuan gordetzen da, itxitura hermetikoa duen poto batean, eta egun gutxitan kontsumitu behar da. Osagai ugariena edozein dela ere, eta emango zaien sukaldaritzaren arabera, pateak aukeratu behar dira, duten trinkotasunaren eta testuraren arabera. Krematsuenak ogi txigortuetan eta ogitartekoetan zabaltzeko erabil daitezke, eta trinkoenak betegarriak egiteko edo entsaladekin, barazkiekin, brotxeta begetalekin edo patatekin laguntzeko.

Landare-pateak
Landare-pateak egiteko lehengai gisa irina, almidoia, ogi birrindua, arrautzak, gazak edo landare-olioak erabiltzen dira.

Haragi-pate klasikoaren alternatiba bat barazkiena da. Etxean ere egin daiteke, eta sarrera bikaina da bazkari eta afarietan. Landare-pateak kanapeen oinarri gisa ere erabil daitezke. Oinarri hori barazki-saltsa batekin egiten da, eta, ondoren, nahi den testura ematen zaio. Horretarako, ogi birrindua edo gari-semola erabili ohi da, baina trinkotasuna emateko gelatina naturalak ere erabiltzen dira, hala nola alga-agar-agarra.

Txanpinoi-patea da erabilienetako bat, zapore berezia duelako, baina perretxiko edo barazkiekin ere egin daiteke, hala nola piperrekin, berenjenekin edo brokolarekin. Horrelako patea aukeratzeko orduan, oinarrizko osagaiari erreparatuko diogu, pateari normalean izena ematen dion osagaiari, baita gainerako osagaiei ere.

Pateen berezko testura eta trinkotasuna lortzeko, “landare” aukeran, lehengai gisa irina, almidoia, ogi birrindua, arrautzak, koipeak edo landare-olioak erabiltzen dira, baita oinarrizko osagai edo osagaiak ere, hala nola algak, tofua, txanpinoiak edo perretxikoak. Era askotako landareak ere nahas daitezke, zapore atsegina eta nutrizio-ezaugarri interesgarriak dituzten pateak egiteko.

Nutrizio-kalitate onenekoak dira, zalantzarik gabe, erantsitako olioa oliba-olioa edo hazi-olioa (ekilorea, artoa edo soja) eta ez soilik “landare-koipeak” (jatorria zein den ez dakigu) edo “koipe hidrogenatuak”, azken horiek landare-jatorriari erreferentzia egiten dioten arren.

TXANPINOIAK

Pate-mota hau egiteko, tipula-, baratxuri- eta porru-frijitu batetik abiatuko gara. Oliba-oliotan prestatuko dugu, baina koipe gehiegirik gabe. Frijitua prest dagoenean, osagai nagusia gehitzen zaio, txanpinoiak kasu honetan, kantitate handian, aldez aurretik garbituta eta xafletan ebakita. Su baxuan utzi eta, kozinatu ondoren, usain-belarren batekin usaindu daiteke, hala nola ezkaiarekin, oreganoarekin edo piperbeltzarekin, edo likoreren batekin, hala nola jerezarekin, brandyarekin edo moskatelarekin. Edari horietakoren bat gehitzea erabakitzen bada, prestatu egin beharko da alkohol guztia lurrundu arte.

Amaitutakoan, nahi den testura emango dion produktua gehitu behar zaio; besteak beste, ogi birrindua, gari-semola edo gelatina-orriak. Ondoren, xehatu osagai guztiak irabiagailuaren laguntzaz, eta krema homogeneoa egin, igurzteko testurakoa. Gatz-puntuan jarri eta hozkailuan gorde poto itxi batean, gehienez ere hiru egunez. Hotzak trinkotasun handiagoa ematen dio pateari.

Pateak nahi den testura eta trinkotasuna hartzen duenean, ogi txigortuetan edo ogitxoetan igurzteko prest egongo da. Beste aperitibo batzuekin batera (ozpinetakoak, gazituak edo ketuak), gonbidatuak modu osasungarrian harritzen lagun dezake.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak