Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxeko salda, ekonomia sukaldean

Etxeko salda substantziarekin prestatzeko, osagaiak ondo aukeratu eta sukaldeko bi trikimailu ezagutu besterik ez dago.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2012ko irailaren 03a
Img caldo casero economia hd Irudia: Photosiber

Etxean salda prestatzea oso erraza da. Despentsan osagai batzuk baino ez dira eduki behar, bai gordinik bai janariren baten soberan (oilasko errea, zancarroi apur bat saltsan edo arrain-xerra bat). Egokiena saldak produktu gordin eta freskoekin egitea da, baina aprobetxamenduaren ekonomiak hozkailu edo izozkailu hondoa berrikustea proposatzen du plater hau egitea erabakitzen den unean. Ondoren, hiru urratsetan salda mamitsua lortzeko ideiak proposatzen dira, salda-motak bereizten dira eta horiek prestatzeko trikimailu praktikoak ematen dira.

Img caldo casero economia
Irudia: Photosiber-a

Etxeko salda, hiru urratsetan handia

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

Saldak likido mamitsuak dira, eta uretan hainbat elikagai egostetik sortzen dira, besteak beste, barazkiak eta barazkiak, hala nola porruak, azenarioak, tipulak edo baratxuriak, baita apio-adarren bat ere. Landare horiek beste elikagai proteiko batzuk (haragiak eta hegaztiak edo arrainak eta itsaskiak) egosten dituzte, eta ezin dira bestela prestatu, gogortasunagatik edo itxuragatik. Horregatik, saldetan hezurrak, hegazti-karkasak eta haragi-zati oso gogorrak erabiltzen dira, tendoiekin edo, arrainen kasuan, buru-zatiak edo hezurrak. Hala ere, hiru urrats ezin dira egin salda on bat egiteko:

  • 1. Salda on bat egiteko sekretu nagusia, aberatsa eta mamitsua, osagai guztiak hotzean egosten hastea da, hau da, giro-tenperaturan.
  • 2. Egosketa-zopa egin nahi bada, kazola batean barazki eta barazkiak, haragia edo arraina, belar usaintsuak eta lekaleak (garbantzu-eskukada bat) jarri behar dira. Ardo basito bat ere gehitu daiteke.
  • 3. Estali osagaiak ur hotzarekin eta eraman dena sutara … Xehetasun hori oso garrantzitsua da; izan ere, osagaiak eta ura tenperatura berean badaude, salda nabarmenagoa geratuko da. Irakiten dagoen uretan sartzen badira, ordea, tenperaturak berak azaleko geruza bat osatuko du elikagaietan, eta horrek eragotzi egingo du haien mantenugaien zati bat salda bilakatzea; ondorioz, gehiago garbituko da.

Salda motak

Ia plater guztietan bezala, salda egitea oso pertsonala da. Zaporea eta trinkotasuna aukeratzeko, zein osagai erabiltzen diren eta zenbat erabiltzen den hartu behar da kontuan. Hala ere, osagai proteikoaren mende dauden bi osagai nagusi daude: haragia eta hegaztia, eta arraina eta itsaskiak.

Img 137728g
Irudia: CONSUMER EROSKI

1. Haragi- eta hegazti-saldak. Barietate horren gainean esaera herrikoi bat dago, betetzen dena: zenbat eta osagai gehiago gehitu, orduan eta substantzia gehiago izango du. Aukera ona izan liteke: zankarroi-puska batzuk, gona zati bat, altxonbideko hezur bat, oilo apur bat eta garbantzu-eskukada bat sakito batean sartuta, saldotik zabal ez daitezen.

  • Barazkiak gordinik gehitu daitezke, erdi kozinatuta, baita txigortu samar ere, saldari anbar kolorea eman diezaioten.
  • Haragi-piezak ere txigortu daitezke pixka bat, kozinatu aurretik. Horrela, saldari zapore berezia emateaz gain, kolore marroi oso interesgarria emango diote.

Haragi-saldak bi eta hiru ordu bitartean egosten dira, baina denbora handitu egin daiteke saldaren bolumenaren eta erabili den generoaren arabera. Egin ondoren, zopak (gaztelako edo egositako baratxuri-zopa), saltsak (espainiarra edo onddoak) edo iragazi eta argitu daitezke, salda gisa erabiltzeko.

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

2. Arrain- eta itsaski-saldak. Fumet ere esaten zaie. Prestaketa hori arrain-pieza osoekin edo, oro har, arrain zuriekin egiten da. Batez ere, itsas aingira, krabarroka eta zapoaren buru-zatiak erabiltzen dira, baina hegatsak edo zatitu diren itsaski-azalak ere erabil daitezke.

  • Barazkietarako, zuriak edo berdeak aukeratzea komeni da, hala nola porruak, kipulak edo baratxuriak. Aldiz, ez da komeni azenarioak erabiltzea, salda koloreztatu baitezakete.
  • Salda egosteak haragi-saldak baino denbora gutxiago behar du: 45 eta 60 minutu bitartean. Izan ere, ez da komeni denbora hori gainditzea, hezurrak desegin egiten baitira eta zapore mikatza uzten baitute saldean.
  • Kozinatu ondoren, iragazi egiten da, eta itsaski- edo saltsa-kremak egiteko erabil daiteke, hala nola berdea edo marinela.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak