Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elkarrizketa

Eulàlia Vidal, farmazeutikoa eta nutrizioko espezialista Ramon Llull Unibertsitatean, Bartzelona

«Gaixotasun arruntenek harreman estua dute kontsumitutako elikagaiekin»
Egilea: Jordi Montaner 2008-ko otsailak 19
Img evidal
Imagen: CONSUMER EROSKI

Elikagai berrietan, elikagai funtzionaletan, osagarrietan eta fitoterapia aplikatuan espezializatuta dago, eta farmazialari eta dietista honek Erizaintza eta Fisioterapia Zuriko Unibertsitate Eskolako irakaskuntza-lana kontsulta pribatuarekin bateratzen du. Bere ustez, elikagai berriak erosketa-saskian sartzeak gizarte- eta kultura-ikuspegi berri bati erantzuten dio, premiatu eta eskatzen duen bizitza-estilo bati. Jakiak 'ona, polita eta merkea' ere izan behar du.

FUNTZIO JARRAITUA

Elikagai funtzionalak duela hogei urte agertu ziren Japonian. Elikagai horiei ez zaie aski elikatzea, baizik eta osasunari begira eragin onuragarria izatea. Nahiz eta Europako administrazioek ez duten oraindik adostasunik lortu produktu horiek arautzeko, printzipiotik abiatzen da: elikagaiak besterik ez dira izateari utzi behar. Gai naturalak nahiz industrialki prozesatuak izan daitezke, eta ohiko dietaren zati gisa hartu behar dira. Teorian, haien onurak egiaztatutako oinarri zientifiko batetik abiatu behar dira, baina kontsumitzaileari argitu behar diote elikagaiak direla, ez botikak.

Elikagai funtzionalei buruzko Europako araudia ezartzeko itxaron zerrendan ehun bat produktu daude: zerealak, esneak, jogurtak, freskagarriak, besteak beste. Probiotiko eta prebiotikoek ahurra eramaten dute. Lehenengoak mikroorganismo biziek hartzitutako elikagaiak dira (laktobaziloak edo bifidobakterioak), hesteetako flora babesten dutenak, adibidez. Bigarrenak, berriz, bigarrenak dira elikagai; fruktooligosakaridoak (FOS) dira, edo bakterio jakin batzuk kolonean haztea sustatu eta gaixotasunetatik babesten duten zuntzak.