Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ez dira hondakinak, elikagaiak dira

Elikagai-azpiproduktuak behar bezala balorizatzen dira, eta, maiz, alferrik galtzen direnez, nutrizio-balio handiko elikagai eta osagai berriak lortzen dira.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2016ko apirilaren 01a
img_residuosfrutas hd_

Milioika gizaki goseak bizi diren planeta honetan, egunero botatzen dira elikagai-kantitate izugarriak zabortegietara. Europan bakarrik ekoizten diren elikagaien herena alferrik galtzen da, urtean 100 milioi tona baino gehiago, Europako Batzordearen datuen arabera. Zifra kezkagarria da. Horregatik, industria eta komunitate zientifikoa egoera aldatzeko proposatu duteelikagai gisa maiz tratatzen diren produktu batzuk aprobetxatzea. Hurrengo artikuluan gaur egun dauden berrikuntzak eta aukerak sakontzen dira.

Irudia: AZTI. Javier Larrea

Europan ekoizten diren elikagaien herena alferrik galtzen da. Xahutzea elikadura-kate osoan gertatzen da, ekoizlearengandik azken kontsumitzailearenganaino; lehen fasean, elikagai-industriari eta -industriari dagokiona da, eta hor kontzentratzen dira% 30etik% 40ra bitarteko galerak. Datu horien aurrean, bai industria bai komunitate zientifikoa lanean hasi dira egoera hori konpontzeko. AZTI zentro teknologikoak (itsas eta elikagaien berrikuntzan aditua) hainbat proiektu zuzentzen ditu, normalean hondakin gisa tratatzen diren produktu batzuk elikagai gisa aprobetxatzeko.

Gazta berri bihurtzen den gaztandegien esne-gazur

Irudia: AZTI. Javier Larrea

Maiz hondakin gisa tratatzen den produktu bati erabilera berriak nola eman erakusten du gaztandegien laktosumak. Azpiproduktu hau gazta egiteko prozesuan esnea koagulatzearen ondoriozko likidoa da, kaseina eta koipea bereizi ondoren. Beraz, kutsagarri gerta daitekeen elementu organikoa da, behar bezala tratatzen ez bada.

Aztiko ikertzaileek sakon aztertu dute Europako Batasunak finantzatutako proiektu batean (LACTO) egindako aprobetxamendua. Ondorioak oso itxaropentsuak dira: Euskal Autonomia Erkidegoko gaztandegietan sortutako esne-gazurraren% 80 baino gehiago aprobetxatzea bideragarria da, eta gizakien eta animalien kontsumorako elikagaiak ekoizteko erabiltzen da. Ondorio hori antzeko ezaugarriak dituen beste edozein eskualdetara estrapola daiteke.

Gaztandegiko laktosumetik abiatuta, Aztik elikagaien prototipo berriak garatu ditu: prestakin esneki xerratu bat eta birrintzeko, gazta helduaren zapore eta aroma, fruta-zukua duen edaria eta kakaodun produktu disolbagarria. Elikagai horiek baliozkotuta geratu dira kontsumorako, eta egindako dastatzeek frogatu dute paladarrak asetzen dituzten produktuak direla eta kontsumitzaileak prest daudela hartzeko.

Fruta eta zerealen azpiproduktuak osagai bihurtzea elikagaietarako edo akuikulturako pentsuetarako

Zerealek eta frutak giza elikaduraren funtsezko bi zutabe osatzen dituzte. Hala ere, milaka tona zaborretara botatzen dituzte. Hain zuzen ere, NAMASTE proiektuan elkarrekin lan egin dute NAMIKASTek, zitrikoen, mango, granada, gari eta arrozaren prozesamendutik datozen azpiproduktuei balioa emateko.

Azpiproduktu horien tonak, prozesatuta, osagai eta elikagai berriak bihur litezke, ezaugarri nutrizional hobetuak dituztenak. NAMASTE proiektuaren esparruan, zitrikoak prozesatzen dituzten azpiproduktuen zuntz dietetikoa eta antioxidatzaileak lortu dituzte Aztiko zientzialariek, eta produktu horien formulazioa, adibidez, snack-ak, zereal-barratxoak edo opilak egiteko produktuak. Gainera, Indiako ikertzaileekin batera, akuikulturako pentsuak formulatzean zitriko-larruak erabili dira, eta horiek granada eta mango larruak eta arroz-zahia erabiltzen dituzte.

Harrapatutako arraina erabili nahi ez izatea

Irudia: AZTI

Itsasoan arrantzatzen denean, merkaturatzen ez diren arrainak harrapatzen dira, baina arrainaren proteina-iturri dira, eta ez da baztertu behar. Aztik, arrantza- eta elikadura-aditu gisa, Europako Discard Less proiektuan parte hartzen du. Proiektu horrek helburu bikoitza du: arrantza-ontzietan arrain-bazterkinak murriztea eta portura iristen diren nahi ez diren arrainei beste erabilera bat ematea.

Aztik lanpostu berriak proposatzen ditu nahita egindako harrapaketetarako, hala nola, arrantza-produktu berritzaileak garatzea, balio erantsi handieneko konposatuak aprobetxatzea eta pentsuak egiteko osagaiak aukeratzea. Zentro teknologikoak teknologia berrien erabilera sustatu nahi du bazterkinak saihesteko, beti ere ingurumen-iraunkortasuna eta arrain-proteina hobeto erabiltzea lehentasun gisa hartuta.

Omega 3 eta isoflabona gantz-azidoak dituzten hondakinak

Hondakin edo azpiproduktu gisa tratatutako produktuak balorizatzeari dagokionez, kontsumitzaileek asko eskatzen dituzten elikagai-konposatuak lor daitezke, osasunean onuragarriak baitira.

PROVALUE proiektuaren esparruan, okarako isoflabonak lortzen aritu da AZTI, soja-esnearen fabrikazioan sortzen diren azpiproduktuak. Soja-isoflabonek oso eragin onuragarria dute osasunean, arterien malgutasuna errazten baitute eta gaixotasun koronarioen arriskua murrizten baitute.

Horrez gain, peruko polifenolak ere berreskuratu dira, oliba-olioaren ekoizpenean azpiproduktua, eta oso interesgarriak dira antioxidatzaile naturalak eta kosmetikan eta farmazian erabiltzeko biomolekulak.

Proiektuaren muina da, halaber, omega 3 gantz azidoetan aberatsak diren olioak lortzea, zeinak, beste aplikazio batzuen artean, hainbat funtzio medikoren arteko antidiarreikoa edo antidotoa bezalako medikuntza-funtzioak, antidiarreikoa edo antidotoa bezalako medikuntza-funtzioak, antidotoa edo antidotoa erabili ahal izateko.

Beste nekazaritzako elikagaien azpiproduktu batzuk, berriz, PROVALUE proiektuan ikertu dira, eta krustazeoen maskorrak, kolur- eta janari-hondakinak edo larru-hondakinak dira, besteak beste.

Proiektu honen esparruan, nekazaritzako elikagaien industriako azpiproduktuak balorizatzeko nazioz gaindiko bikaintasun-polo bat osatzeko lan egin da, eta horren helburua da ikertzaileen, zentro teknologikoen eta enpresen arteko sinergiak sustatzea, hondakin horiek aprobetxatzeko, bai eta iraunkortasunaren alde eta bioekonomiaren eta ekonomia zirkularraren garapena sustatzeko ere. Elikagaien nekazaritza eta industrian azpiproduktuen kudeaketa jasangarria lortzera eta hondakinik gabeko eredu baterantz egokitzera bideratzen da.

Zer ekarpen egiten die elikagaien sektoreko enpresei?

Produktuak alferrik galtzen badira, elikadura-kate osoa hartzen da, lehen sektoretik hasi eta transformaziora arte, eta banaketa ere bai, eta sektore guztiei eragiten die (haragia, arrantza, barazkiak, frutak, esnea, etab.). ).

Elikagai-hondarrak balioa emateko Aztik sustatzen dituen ikerketek eta konponbideek elikagai-enpresen alde egiten dute, baliabide naturalak ahalik eta gehien aprobetxatuz eta ingurumen-inpaktua minimizatuz, eta orain arte hondakin gisa tratatzen diren lehengaietatik balioa sortzeaz gain. Onura horiez gain, konpainiaren irudia hobetu behar da hornitzaileen, bezeroen eta, oro har, gizartearen aurrean.

RSS. Sigue informado

AZTI

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak