Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

“Ez dugu elikagai funtzionalik behar”

José Manuel López Nicolás, Murtziako Unibertsitateko Biokimikako eta Biologia Molekularreko katedraduna

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2019ko azaroaren 23a

José Manuel López Nicolás Espainiako elikagai funtzionaletako aditu handienetakoa da. 100 argitalpen baino gehiago argitaratu ditu zientzia-aldizkarietan, eta Murtziako Unibertsitateko Biokimikako eta Biologia Molekularreko katedradunak bizitza profesional osoa darama produktu horien eraginkortasuna ebidentzia zientifikoaren bidez aztertzen. Artikulu honetan, espezialista honek elikagai funtzionalak nola diseinatzen diren azalduko digu. Eta elkarrizketa honetan, produktu horien ezaugarriei, haiek sustatzeko industriak dituen estrategiei eta kontsumitzaileen rolari buruz hitz egingo dugu.

Urteetan, elikagai funtzionalak bata bestearen atzetik desmuntatu dituzu. Industriak sortu du premia bat kontsumitzailearengan?

Nire asmoa da ebidentzia zientifikoek diotena kontsumitzaileari jakinaraztea. Elikagai funtzionalak kontsumitzeko beharra ez zegoen lehen eta orain. Ez dut ezagutzen behar den produktu horietako bakar bat ere –laktosarik gabekoak edo glutenik gabekoak izan ezik intoleranteentzat–. Eman dezaketen guztia dieta osasungarria da, eta askoz merkeagoa.

Erabiltzen al da adierazpen horien ultraprozesatuaren industria?

Noski. Gakoa “nutrizionismo zentzugabea” da, elikagai batek dituen osagai batzuetan oinarrituta, baina gainerako osagaiak kontuan hartu gabe, zenbait propietate argitaratzeko bidea ematen duen korrontea. Osasungarria ez den gatz, azukre edo koipe ugari duen produktu ultraprozesatu batek esan dezake immunitate-sistemari laguntzen diola, B6 bitamina-kantitate irridikula bat besterik ez duelako, eta hori ez da beharrezkoa, ezta osasungarriagoa ere. Baina okerragoa izan daiteke. Edari energetiko bat elikagai funtzionala da, eta, behar ez den mikronutrienteren bat duenez, propietate osasungarri ugari dituela esan dezake. Hala ere, 75 g azukre ere izan ditzake, Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatutako eguneko kopuruaren hirukoitza. Aberrazioa.

Zer aldatuko litzateke legeriatik?

Produktu bukatuaren nutrizio-balioa izan behar du etiketak, ez banakako osagaiena. Nutriz-Scorerekin egindakoaren antzeko zerbait, baina hobetua. Era berean, famatuei eta elkarte medikoei debekatu egingo lieke haien eraginkortasuna frogatzen ez duten produktu edo terapiei bermea ematea, eta erakunde zientifiko batzuek elikagai funtzional zalantzagarriei edo elikadura-osagarriei logoa jartzea saihestuko luke. Eta, noski, legea betetzen ez dutenen eredu izango litzateke.

Norantz eboluzionatuko duela uste duzu?

Ez dut uste aldatuko denik. Jendeak erosotasuna bilatzen du elikatzeko orduan, eta era horretako elikagaiek ez dute sukaldaritzako prestakuntzarik behar. Publizitate horretan, osasunerako hainbat propietate onuragarri ematen dituzte, baina ez da hala. Gero eta gehiago fakturatzen da mundu osoan, eta, behar diren neurriak aplikatzen ez badira, etiketa oldarkorrik ez duten produktu osasungarri asko merkatutik aterako dira.

Kontsumitzaileek informazio egokia dute elikagai horiei buruz?

Herritarrek ez dute jaki funtzionalak egiten dituzten enpresa gehienek erabiltzen dituzten lege-trikimailuen berririk, eta horregatik kontsumitzen dira hainbeste. Baina normala da ez jakitea. Uste da badirela babesten gaituzten legedia eta erakundeak. Zoritxarrez ez da horrela. Alde batetik, legeria gogorragoa eskatu beharko litzateke eta, bestetik, lehendik dauden legeak zuzen aplikatzea. Batzuetan nahikoa litzateke indarrean dagoen legeria aplikatzea.

Ezaguna da izartxo bat jartzeko estrategia —etekin baten erreserbak letra txikiz gehitzea—, baina, zer trikimailuri egin behar die aurre kontsumitzaileek?

Izartxoaren estrategia ez da bakarra. “Gabeko” produktuak elikagai funtzionalak ere badira, eta erabiltzen duten beldurraren estrategia, biztanleria askoren ezagutza zientifikoaren urritasunean eta kanpaina alarmistetan oinarrituta, emaitza ematen ari zaie.

Zergatik funtzionatzen dute “osagai kimikorik gabe”, “gehigarririk gabe” edo “aterik gabe” esloganek?

Beldurra saldu egiten delako, eta jendea “badaezpada ere” alde batera uzten delako. Beste tranpa bat da propietate osasungarrien berri ez ematea (ez baitute horretarako osagairik), baina marrazkiak jartzea ontzietan, kontsumitzaileari sinestarazteko. Badira kirolarientzako edariak, baimendutako propietate osasungarria duten osagairik ez dutenak, baina ontzian zapatilak edo kirol-arropa ikusten dira. Osasungaitzak edo nutrizionistak diren gizarteen logoak osasungaitzak diren produktuen ontzietan jartzea da beste estrategietako bat, itxura batean onak ez direnean.

Kontsumitzaileak elikagai horien beldur izan behar du?

Beharrezkoak ez izateak ez du esan nahi pozoitu egingo gaituztenik. Osagaiak ez dira toxikoak, ezta gutxiago ere. Agintari ofizialek eskatzen dituzten kontrol guztiak pasatu dira. Hala ere, elikagai horien gehiegizko kontsumoan oinarritutako elikadurak (egungo egoera) muturreko malnutrizio-egoerak eragiten ditu. Hori da beldurra.

Elikagai funtzional bat erabilgarria den kasuren bat bururatzen zaizu?

Elikadura orekatua ez baduzu, elikagai gutxi izango dituzu. Produktu funtzionalek elikagai horiek eman diezazkizukete. Hala ere, elikagai horietako gehienek oso gomendagarriak ez diren beste osagai batzuk dituzte, eta, beraz, balantza kaltegarria da. Hainbeste urte ikertzen eman ondoren, ondorioztatu dut ez genituzkeela kontsumitu behar.

Etiquetas:

elikagai funtzional


Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak