Hozkailuan gordetako elikagaiak galkorrak dira eta egun batzuetan edo oso aste gutxitan jan eta aldatu behar dira. Etxetik kanpo denbora batez egon nahiz maiz sukaldatzen ez bada, erabilgarria da "hozkailu-hondo" bat izatea eta minutu gutxitan otordu bat inprobisatzeko oinarrizko elikagai batzuk izatea. Baina, zer elikagai dira horiek? Elikadura-segurtasunagatik, oinarrizko arau batzuk bete behar dira edozein arazo saihesteko: etxetresna elektriko honetan uzten diren elikagaien iraungitze-data edo kontsumo-data gomendatua finkatu, ontzien egoera egiaztatu, eta hozkailua bera garbitu. Ondoren, hozkailuan ezinbestekoak diren zortzi elikagaien zerrenda proposatzen da.
Hozkailuan ezinbestekoak diren zortzi elikagaiak
Hozkailuko elikagaiek egun gutxi batzuk edo, gehienez ere, aste pare bat irauten dute.
Egun gutxi batzuetan, edo gehienez ere bi aste irauten dute elikagaiek hozkailuan; are gutxiago jatorrizko ontziak ireki badira. Hala ere, horrek ez du galarazten zenbait elikagai egoera onean eta eskura izateko aukera emango duen “hozkailu-hondo” bat izatea, minutu gutxiren buruan menu azkar bat inprobisatzeko. Hauek dira:
1. Dozena erdi arrautza. Arrautzek ez dute kontserbazio baldintza berezirik behar, baina hozkailuan gordetzea komeni da, haien bizitza erabilgarria luzatzeko eta hotzarekin batera bakterio patogenoen hazkuntza mugatzeko, hala nola salmonella. Ezin dira falta hozkailu ertainean edo dozena bat arrautza; izan ere, elikagai osoak dira nutrizioaren ikuspegitik, eta sukaldaritzan aukera asko dituzte. Horiei esker, plater elikagarriak egin daitezke, eta asetzen dituzte: tortillak, nahaskiak, arrautza gogorrak, krepeak, puldinak edo, are, postre gozoak, hala nola natillak edo flanak.
2. Esnea edo landare-edaria. Esne edo edari begetal irekiek ezusteko desatseginak ematen dituzte laster kontsumitzen ez badira. Ireki eta handik lauzpabost egunera gaizki kontserbatzen dira. Tetrabrikaren edukia itxitura hermetikoa duen ontzi batera pasatzea, kristalezko botila bat bezala, iraupena luzatu egin daiteke. Hala ere, elikagai horiek ez dira egoera onean egoten iradokitako egunetan baino luzaroago. Zalantzarik izanez gero, hobe da kutxa itxi bat gordetzea.
3. Jogurtak. Ziurtatu jogurten iraungitze-data erosketa-datatik ahalik eta urrunen dagoela, eta, horri esker, elikagai horiek denbora gehiagoz eduki ahal izango dira hozkailuan. Menuko postrea edo gosari-, hamaiketako- edo askari-mokadua ere bermatuta daude esneki horiekin.
4. Urdaiazpiko ondua eta gazta. Urdaiazpiko onduaren pakete bat xerratan edo gazta-ziri bat estuasun batetik ateratzen dira, menuaren plater bat edo ogitartekoa larrialdi-une batean osatu behar bada. Hutsean ontziratuta, hozkailuan egoera ezin hobean gordetzen dira egun eta astetan; beraz, hori da modurik egokiena luzaroan kanpoan egon behar badu gordetzeko.
5. Entsalada-poltsak. Bosgarren gamako produktuek, hala nola entsalada ontziratuek, garbiek eta kontsumitzeko prest daudenek, zazpi bat eguneko iraungitze-epea dute poltsa itxian. Hozkailuan pare bat poltsa izateak, etxera itzultzean entsalada fresko eta elikagarria inprobisatzeko balio du.
6. Kontserbako elikagaiak. Arraina, barazkiak edo lekaleak izan, kontserbako elikagaiak egun gutxi barru kontsumitu behar dira, ontzia ireki ondoren. Bizitza baliagarria ordu batzuetatik beste pare bat egunera luzatzeko, kontserben hondarrak itxitura hermetikoa duen beirazko ontzi batera pasatzea komeni da.
7. Aguakatea eta azal gogorreko frutak. Fruta eta azaleko fruitu gogorrenek (aguakatea, sagarrak, laranjak edo bananak) denbora gehiago irauten dute, eta, beraz, hozkailuan egun gehiago gorde daitezke. Platanoaren azalak belztu egiten du hotzarekin, baina itxura aldatzeak ez dio eragiten ez zaporeari ez kalitateari. Aguakate zatitu batekin entsalada energetikoagoa eta oso elikagarria egin daiteke. Aguakateak, ale-artoarekin, tomatearekin eta tipularekin eta atun xehatuarekin batera, nahasketa original bat sortzen du egun horretarako pasta-platera ontzeko.
8. Azenarioak eta tipulak. Barazkirik iraunkorrenak dira, alde handiarekin. Hozkailuan azenario- eta tipula-sorta fresko bati esker, landare osasungarri horiek erabil daitezke askotariko platerak inprobisatzeko: entsaladak, barazki-kremak, arrozarekin, pastarekin edo lekaleekin nahasteko salteatuak, etab.
Jakitokietan eta hozkailu edo izozkailu ganberetan higienea bermatzeko, garrantzitsua da espazioak erregulartasunez garbitu eta desinfektatzea eta produktuen errotazioa egiaztatzea. Horrela, biltegiratuta denbora gehien daramaten elikagaiak kontsumitu behar dira lehenik.
Elikagaien higieneari eta manipulazioari buruzko oinarrizko arauak dira lurrungailuetan izotza pilatzea eta elikagaien gainean ura tantaka ez botatzea, eta ganberak ez gainkargatzea aire hotzaren zirkulazioa ez oztopatzeko.
Zikinak edo hondatuak dauden jatorrizko ontzien ordez berriak edo garbiak jartzea, eta iraungitze- edo kontsumo-data gomendatuak errespetatzea beharrezkoak dira egoera onean dauden elikagaiak ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Gainera, kutsadura gurutzatuak eta elikagai batetik bestera usainak transmititzea saihestu behar da. Horrela, modu multzokatuan kokatuko dira, izaeraren edo egoeraren arabera, gordinik edo kozinatuta badaude.
Elikagaien higieneari buruzko oinarrizko arau horiez gain, hozkailuen (gehienez 4 ºC) eta izozkailuen (gutxienez -18 ºC) tenperaturaren kontrol erregularra dago.
