Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Félix López Elorza, Elikagaien Intolerantziak Aztertzeko Andaluziako Elkarteko lehendakaria

Produktu sinpleagoak eta gutxiago landuak kontsumitu behar ditugu

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2010eko abenduaren 17a

Irudia: CONSUMER EROSKI

Elikadura-histaminosi ez-alergikoa (HANA sindromea). Horrela deitzen zaio elikadura-intolerantzien mekanismo zehatz bat. Osasuna zein elikagaik kaltetzen duten eta ongizatea zein elikagaik murrizten duten jakiteko azken luxuen grina ez da oraindik amaitu, baina une hau funtsezkoa da. Zehaztasun zientifikoz dakigu sintoma askok, zefaleak, giharretako minak edo sasi psikikoak esaterako, elikadura-intolerantziaren ondorio direla, histaminosiagatik. Félix López Elorza, arlo desberdinetako beste espezialista batzuen ondoan, saiatzen da ebidentzia horretaz gehiago jakiten eta ezagutza berriak transmititzen osasunaren eta gizarte orokorraren mundura. Biokimika klinikoan aditua da, eta 35 urteko ofizioa eman diote Sevillako Virgen Macarena ospitaleko biokimika-sailean. Gaur egun, borondatezko eszedentzia baten bidez, Andaluziako Elikadura arloko Intolerantziak Aztertzeko Elkartea (SAEIA) zuzentzen du. Ehunka lan argitaratu ditu, hainbat hitzaldi eman ditu eta histaminosiarekin zerikusia duten doktorego-ikastaroak direla eta, molekula horren dualtasuna aztertzen duen erreferente bihurtu da. Molekula hori beharrezkoa da bizitzarako, baina kopuru anormaletan heriotza eragin dezake. Hainbat elkarte zientifikotan egiten ditu ikerketak, kide oso gisa, besteak beste, European Histamine Research Societyn.

Elikagaien intolerantzia eta alergia. Zer alde dago bien artean?

Elikagai-intolerantziaren kontzeptua elikagairen bat janez gero osasuna galtzeari dagokio; alergia, berriz, intolerantzia-mekanismo espezifikoa da. Era berean, mekanismoen artean, elikadura-histaminosi ez-alergikoaz (HANA sindromea) ari gara, mekanismo zehatz gisa ulertuta. Aurrekoak baino askoz ohikoagoa da, eta sintoma batzuen garapena azaltzen digu, hala nola fibromialgikoak, ornoarteko deshidratazioak, zefaleak eta abar.

Diagnostikatutako alergiak intoxikazioak edo ondorio kaltegarriak saihesteko portaerak zehazten dituen arren, non jartzen da prebentzioaren eta sendatzearen arteko muga?

"Gaixoak zailtasun handiak ditu intolerantzia sortzen duen elikagai bat saihesteko, osagai toxikoa askotan aurkitzen baita".Elikaduraren histaminosi ez-alergikoan (HANA) ez dugu gaixotasuna iragartzeko parametrorik; horregatik, ezinezkoa da prebentzioa. Sintomak detektatzen direnean diagnostikatzen da, eta haien bilakaeraren oinarria diagnostiko ona eta dieta terapeutiko ona da, tartean diren elikagaiak saihesteko. Ondo eta diziplinaz jokatzen denean, sintomak itzulgarriak dira eta, gehienetan, berriz har daiteke elikagaia. Arazoa da gaixoak zailtasun handiak dituela intolerantziak sortzen duen elikagaia saihesteko, histamina askotan agertzen baita, hala nola esnean.

Herritarrak "elikagaiengatiko gaixotasunetan" prestatzearen alde egiten du, intolerantzietan baino gehiago. Zergatik bereizketa hori?

Beharrezkoa iruditzen zait. Intolerantziei buruz bakarrik hitz egitea arazoa halako moldera sinplifikatzea da, nahastu egin baitaiteke. Beti azaldu behar da zer mekanismok eragiten duen intolerantzia, eta, era berean, horrek justifikatzen du sintoma. Ideia hau baztertu behar da: "Elikagaien azterketa bat egin dut, zein ezin dudan jan jakiteko". Gelditu iruzkin hau, arazoa ez baita hain sinplea.

Buru den elkarteak prestakuntza horretan laguntzen du. Zer helburu proposatu dira?

"Baztertu egin behar da zer elikagai jan ezin diren jakiteko azterketa bat egiteko ideia"Elkartearen estatutuek argi uzten dituzte, baina, laburbilduz, gure helburuak honako hauek dira: gaixotasunei buruzko informazioa trukatzea hainbat diziplinatako profesionalen artean, gaixotasunaren aurrerapenen berri ematea gaixoei eta elikagaien ekoizle eta manipulatzaileei, sortzen diren eta kontuan hartu behar diren premia berrien berri ematea, beren produktuekin kontsumitzaileen osasuna galtzen ez laguntzeko.

Zergatik handitzen da elikadura-intolerantzien prebalentzia-tasa urtero? Diagnostiko edo eragin handiagoa dago?

Biak batera izan daitezkeela uste dut. Lehen ez genekien ornoarteko deshidratazioak eta uzkurdurak histaminosi-arazoa izan zitezkeela, eta hori askoz sintoma gehiagorekin gertatzen da. Orain, histaminosia aztertzen ari gara errepikapen-abortuetan, desertilitate-kausa gisa.

Pertsona heldu batean, sor daitekeen intolerantzia bat gara daiteke, edo elikagai batek gaizki senti dezake?

HANA sintomak oso traizionarioak dira, eta pixkanaka detektatzen dituzte, gaixotasun kronikoa ezarri arte. Horrek ez du zerikusirik noizbehinkako gertaera batekin.

Zer xehetasun edo inguruabarrek eragin dezakete pertsona baten alerta, eta jakiren bat gaizki sentitzen duela jakin?

"Sintomak detektatzeak bakarrik emango digu elikagairen baten inplikazioaren gakoa"Berehalako erreakzio alergikoa dagoenean, erraza da, baina erreakzio ez alergikoa denean, konplikatu egiten da. Sintomak hautemateak bakarrik emango digu elikagairen baten inplikazioaren gakoa, eta historia klinikoaren aldez aurreko zehaztasunarekin eta laborategian azterlanean ezarritako protokoloarekin aztertu behar dugu.

Elikagaiek eragindako gaixotasunak zehazteko prestatuta daude osasun-langileak?

Denetik izango dela pentsatzen dut: batzuk bai, baina beste batzuk ez. Gure zirkuluaren barruan mediku oso prestatuak daude, dozenaka mila gaixo bisosto dituztenak. Histaminaren gainean sei mila lan baino gehiago egon daitezke eskura.

Zein elikagaik eragin ditzake gehien gaixotasun horiek?

Sintoma kronikoak, oro har, maiz hartzen diren elikagaiekin erlazionatzen dira. Horien artean nabarmentzekoak dira esnekiak eta, ondoren, garia, arrautzak, haragia eta arraina. Beharrezkoa da jarduera-protokoloa zorrotz betetzea, aldi berean elikagai asko baztertu beharrean. Horrek, gure ikuspuntutik, ez du ezertara eramaten.

Elikagai batzuen kontsumoa ez onartzeko moduko profilik badago?

Ez dago profil prediktiborik.

Nola zehazten eta adierazten dira minak?

Sintomak ugariak dira HANA sindromean. Zefaleak, neke kronikoa, kontrakturak, ornoarteko deshidratazioak, digestio-aparatuak, etab. Baina hori guztia zehatz-mehatz aztertu behar du mediku adituak. Behin, autotxekeo moduko sintomak aipatu nituen, eta sare sozialetan zabaldu dira modu tamalgarrian.

Buruko mina izan daiteke zerk eragiten dituen jakin gabe, baina orain bada aukera bat, lehen ere kontuan hartu ez zena: elikagai baten ondorio izan daiteke. Noiz egin dezakegu gogoeta horrela?

Buruko min kroniko baten aurrean, neurologoarengana jotzea da aholkurik onena, eta, irudietan hauteman daitezkeen kausarik ez badugu eta, gainera, histaminosi-sintoma ezagunen sintomarik ez badugu, elikadura-arazoa izatea da onena. Bide hau edo beste edozein egitea neurologoaren ardura da, espezialistak ez dira inoiz ahaztu behar.

Autodiagnostiko batekin asma daiteke?

"HANA baten diagnostikoa mediku espezialistak egin behar du"Bistan da ez dagoela ez giza baliabiderik ez baliabide ekonomikorik eragozpen txikiak saihesteko, ez gaixotasunik. Informazio eta prestakuntza lana gehiago da gizartean, fakultatiboena baino. Autodiagnostikoari dagokionez, hitzaldi batean aipatu nuen eta, berriro diot, eduki hori gaizki erabiltzen da sare sozialetan. HANA baten diagnostikoa mediku espezialistak egin behar du.

Anisakiosiari dagokionez, zein da kontsumitzailearen informazioedo prestakuntzaparasitoak intoxikatzera bultzatzen duena? Ez al dira nahikoa prebentzio-baliabide ezagunak, hala nola arraina izoztea edo ondo prestatzea?

Kontsumitzaileari gero eta informazio gehiago ematen zaio, baina produktu bat mostradorean jartzen diotenean, manipulatzaileaz fidatu behar du eta, kasu batzuetan, hemen dago arazoa. "In situ" ikuskapen gehiago egin beharko lirateke.

Histaminak gako asko aurkitzen dituela dio. Hauek al dira medikuntzaren adar berri baten hastapenak?

Histaminaren historia 1908an hasi zen eta ordutik asko argitaratu da. Beste kontu bat da orain arte laguntza medikuntzan gutxi baloratu dela, seguruenik muga teknologikoengatik.

Azken finean, XXI. mendeko osasuna gero eta gehiago ulertzen da prebentzioari dagokionez, eta elikadura funtsezkoa da. Zein dira egoera berri horretara daramaten ezinbesteko arauak?

Arazo konplexua da eta hainbat fronte ditu. Gaur, duela berrogeita hamar urte baino hobeto jaten dugu, baina beharrezkoa da zenbait zuzenketa egitea globalizazio-testuinguru horretan. Produktu sinpleagoak eta hain landuak ez direnak kontsumitu behar ditugu, eta ohartu behar dugu denak ez duela balio, elikagaien ekoizleak eguneratu egin behar dira, dena ez baita laktosa eta zeliakia. Arazo hori konpondu badute, histaminosiarena errazagoa da. SAEIAn orain ditugun arazo garrantzitsuenen berri ematen dizuegu, baina, egia esan, ezagutza hori transmititzen saiatu garen bakoitzean ez digute kasurik egin. Horregatik, gure aldarrikapenak aktiboagoak izango dira.

Histaminaren garrantzia

Félix López Elorzak, SAEIAko lehendakari gisa, Elikaduraren Histaminosi Ez-alergikoaren Sindromearen (HANA) garrantziari buruzko dokumentu bat sinatu du. Histaminaren azalpenetik abiatzen da, aldi berean molekula bizi eta gaizto gisa; izan ere, "ezinbestekoa da bizitzarako", baina ohartarazi behar da kantitate normalak gainditzen direnean "osasuna galarazten duela". Buru den gizartearen jarduerak ditu ardatz hausnarketak. Bertan, hizkuntza gaituan baina irakurlearentzat eskuragarria den hizkeran, molekula horrek eragindako gaixotasunak hurbiltzen ditu, bai "histaminaren jatorriagatik, bai eragiten dituen gune edo koadro klinikoengatik". Laburbilduz, agerian uzten du molekulak, jatorriaren arabera, histaminosi enterala (HE), gaixotasun alergikoa edo elikadura-histaminosi ez-alergikoa (HANA) eragin ditzakeela, eta, hartzaileengan duen eraginaren arabera, askotariko sintomak eragin ditzakeela.

HANA sindromea diagnostiko-arazo garrantzitsuengatik nabarmentzen da. Nomenklatura horrekin, sendagileak dioenez, "ez dugu sindrome berri bat sortu nahi, sintomak ia gizateria bezain zaharrak baitira, ezta siglen zerrenda gehiago gizendu ere, baina tresna egokia izan daiteke, flash batekin, sintoma puntual baten aurrean, une jakin batean lagun dezaketen beste batzuengan pentsatzeko".

HANAri buruzko ezagutzan sakontzeko web orria zabalik dago fakultatibo, ikertzaile edo pertsona interesatuentzat. López Elorzak gonbit egiten du "erabiltzeko", izenburu zirraragarririk edo ondorio errazik bilatu gabe, eta, horregatik, esaten du zuzentzen duen elkarteak "gaixotasun kronikoen ehunekoak elikagaiengatik ematen dituzten informazio guztietatik" kentzen duela.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak