Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fidatu gaitezke produktuak eskaneatzen dituzten nutrizio-aplikazioekin?

Milioika lagunek erabiltzen dituzte, baina fidagarriak dira? Aplikazio horien eraginkortasuna ebaluatzen dugu nutrizionisten eta elikadura-teknologoen talde baten laguntzarekin

Irudia: Getty Images

Prozesatutako elikagaiak eskaneatzeko eta produktuaren nutrizio-balorazioa lortzeko aplikazioak modan daude. Lau dira aipagarrienak: Yuka, MyRealFood, Open Food Facts eta El CoCo. Hurrengo lerroetan azalduko dugu nola funtzionatzen duten eta zertan bereizten diren. Gainera, haien indarguneak eta ahulguneak ikusiko ditugu, eta emaitzak fidagarriak diren aztertuko dugu, lau adituren laguntzarekin: Gemma del Caño, I+G+Bn eta elikagaien industriaren kalitatean aditua; Miguel Ángel Lurueña, Elikagaien Zientzia eta Teknologian doktorea; eta Beatriz Robles eta Laura Saavedra, biak dietista-nutrizionistak eta elikadura-teknologoak.

Yuka

Aplikazio hori François Benoit frantsesak sortu zuen. Aita familiarra zen François, eta etiketatzeari buruzko informazioa eskuragarri jartzeko modua bilatzen zuen. Oso ezaguna da Frantzian, 10 milioi erabiltzaile baino gehiagorekin.

  • Prezioa: doan / 14,99 euro urtean prémium bertsioa–Deskargak: 5 milioi baino gehiago Google Play-n

Nola funtzionatzen du? Yukak elikagaiak eta kosmetikoak ebaluatzen ditu. Nutrizio-analisiari dagokionez, barra-kodea eskaneatu ondoren, tresnak produktu bakoitza 100 puntutan jartzen du, hiru irizpidetatik abiatuta:

  • Notaren %60: kalifikazioa Nutriz-Scoren.
  • Oharraren % 30: gehigarriak egotea zigortzen du, Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzaren (EFSA), Frantziako Osasun Segurtasunerako Agentziaren (ANSES) eta Elikagaien Segurtasunari buruzko Ikerketen Nazioarteko Zentroaren txostenetan oinarrituta.
    Cancer (CIIC) eta beste azterlan independente batzuk.
  • Oharraren %10: produktuak Europako etiketa ekologikoa badu, balorazio positiboa egingo du. Zigilu horrek ez du beti bermatzen produktuak ekoizpen jasangarriaren irizpide guztiak bete dituela. Produktuak suspenditutakoan, hobeto ebaluatutako alternatibak proposatzen ditu aplikazioak.
  • Finantzaketa. Konpainiaren arabera, prémium harpidetzen urteko kuotatik eta Nutrizio Programako 59 euroetatik dator –Frantzian bakarrik dago eskuragarri–,
    elikadurari, errezetei eta nutrizionistei buruzko ezagutzak eskaintzen ditu.

Adituen iritzia

Onena. “Kontsumitzailearentzat erosoa izan daitekeen zenbakizko balorazioa ematen du, interpretatzeko erraza delako”, dio Beatriz Roblesek. “Hala ere, hau bi ahoko arma da; izan ere, irizpideak ebidentzia zientifikoan oinarritzen ez badira, nota horrek berez balio gutxi du, baina erabiltzaileak ez du ñabardurarik nabarituko”, gehitu du.

Okerrena. “Notaren zati bat Nutr-Scoren oinarritzen bada ere, ez du sistema honekin lortuko litzatekeen kalifikazioa erakusten”, dio Miguel Ángel Lurueñak. “Gainera, tresna honek doitze hobea behar du, puntuazio batzuk ez baitira zuzenak”, dio Laura Saavedrak.

Aditu guztiak bat datoz bi ahulezietan: “bio” produktuen balorazio positiboa eta gehigarrien sailkapena. “Bietako batek ere ez du elikagaiaren nutrizio-kalitatean eragina duen informaziorik ematen”, azaldu du Gemma del Cañok.

“Eco” etiketak adierazten du bere ekoizpen-sistemari buruzko legeria betetzen ari direla, baina ez direla nahitaez jasangarriagoak (planetaren beste aldetik etor daitezke, dagokion karbono-aztarnarekin), eta ez dago nutrizioaren aldetik hobeak direla dioen ebidentziarik”, dio Roblesek: “Gehigarriei dagokienez, ‘arriskurik gabe’, ‘arrisku mugatua’, ‘arrisku ertaina’ edo ‘arrisku handia’ sailkapenak pentsarazten digu badirela gehigarri arriskutsuak, eta horiek saihestu egin behar ditugula, merkatuan erabiltzen diren guztiak seguruak direnean erabiltzen diren dosietan eta EFSAk ebaluatzen dituenean. Gainera, ez da gardena, ez baitu esplikatzen zer pisu ematen dioten EFSAren iritziari, ez eta haztapen horren zergatia ere, azterketa independenteen aurrean, ez baitira ezagutzen ez kalitatea ez sendotasuna”.

MyRealFood

Carlos Ríos, Instagrameko realfooding mugimenduaren nutrizionista eta gurua, da aplikazio honen jarraibidea. Bere proposamena bizimodu osasungarri gisa definitzen du, berak “benetako janaria” deritzona kontsumitzean eta ultraprozesatuetatik ihes egitean oinarritua.

  • Prezioa: doan λDeskargak: 500.000 baino gehiago Google Play-n

Nola funtzionatzen du? Aplikazio honen oinarria realfooder-en komunitatea da: “Edukia sortzen dute errezeta osasungarriak proposatuz, eta haien artean motibatzen dira”, azaldu du Carlos Ríosek. Bulos horiek saihesteko, ebidentzia zientifikoarekin bat ez datorren edozein informazio ezabatzen edo gezurtatzen duten moderatzaileak ezartzen ditu aplikazioak.

Aplikazio honek hiru multzotan sailkatzen ditu produktuak:
Real Food indizearen funtzioa: janari erreala, ongi prozesatua eta ultraprozesatua. Indize hori Carlos Ríosek berak sortu du NOVA sistematik abiatuta. Sailkapen hori 2010ean sortu zuen São Pauloko Unibertsitateak, eta elikagaiak prozesatze-mailaren arabera sailkatzen ditu. “Dietista-nutrizionisten talde baten laguntzarekin sinplifikatu dugu
eta etiketatzearen erregulazioan adituak diren abokatuenak, erabiltzailearen erraztasun handiena bilatuz”, erantsi du. Aplikazio honetan gehigarrientzako lekua dago: “Bere presentziaren berri ematen du eta ikerketa zientifikoen arabera kaltegarria edo eztabaidagarria den adierazten du”, argitu du Ríosek.

  • Finantzaketa. Oraingoz, baliabide propioak ditu, baina etorkizunean prémium planak izango ditu.

Adituen iritzia

Onena. “Yukari dagokionez, independentzia handiagoa ematen dio kontsumitzaileari, ez baitu erabateko oharrik ematen, hainbat informazio-mota baizik (prozesatze-maila, osagaiak, nutrizio-informazioa…)”, dio Beatriz Roblesek. “Positiboa da
“altua…’ ohartarazteko irizpidea,
Txilen erabilitako etiketa frontala, irizpide objektiboa dena”, erantsi du Gemma del Cañok. “Gainera, prozesatze-maila alderdi garrantzitsua da produktu baten kontsumoa aukeratzeko edo saihesteko”, dio Saavedrak.

Okerrena. Sailkapen-sistema, Miguel Ángel Lurueñaren hitzetan, “interpretatzeko erraza, baina sinpleegia” da. Eta hau gehitzen du: “Sinplifikatzeko postuak gomendagarriagoa litzateke osasungarri edo osasungaitz gisa sailkatzea”. Robles-en aburuz, “NOVA sistema publikoa eta objektiboa da, ezin da interpretatu, eta irizpide ona izan liteke”. Hala ere, aplikazioaren letra txikiak adierazten du “NOVA sistemaren gaur egungo azterketa zientifikoetan egokitzen eta oinarritzen dela”. Aditu horren aburuz, “egokitzapen horrek faktore subjektibo ezezagun bat sartzen du, eta, beraz, inpartzialtasuna galtzen du ebaluazio-metodoa jendaurrean jarri gabe”.

Eta, Yukan bezala, gehigarrien gaia kritikatu egiten da. “Gehigarri batzuen segurtasuna zalantzan jartzen du, ‘eztabaidagarritzat’ jotzen baititu, eta horrek mesfidantza eta beldur funsgabeak (kimiofobia) sor ditzake”, dio Lurueñak. Gainera, Roblesek gogorarazten duenez, “EFSAren iritzietan eta azterlan independenteetan oinarritzen dela adierazten du, ikasketa horiek identifikatu gabe”. “Ebidentzia zientifiko sendoagoa behar du teoria hori babesteko”, dio Laura Saavedrak.

Food Facts Irekia

2012an, Stéphane Gigandet programatzaile frantsesak ‘Elikagaien Wikipedia’ hau plazaratu zuen: 800.000 elikagairi buruzko datu-base kolaboratiboa, boluntarioek argitaratua eta finantzatua. Aplikazioa proiektu honen bertsio sinplifikatua da.

  • Prezioa: doan λDeskargak: 500.000 baino gehiago Google Play-n

Nola funtzionatzen du? Aplikazio honen balorazioa Nutrizio-Score sistemaren bidez egiten da: bost letra eta koloretako eskala, elikagai baten nutrizio-kalitatea adierazten duena. Kolore berdea (A), produktu osasungarrienetarako, eta laranja iluna (E), hain onak ez direnentzat. Gainera, produktuaren 100 gramoko nutrizio-mailei buruzko informazioa eskaintzen du: koipea, gantz asea, azukreak eta gatza.

Aurreko biek bezala, Open Food Facts-ek ere gehigarriei buruzko informazioa ematen du. Kasu honetan, Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioaren (FDA) eta EFSAren arabera lotzen eta birbideratzen du osagai hori.

Produktuaren aztarna ekologikoari buruzko atal bat ere badu, eta materialen, ontzia egiteko lekuaren eta elikagaien jatorriaren berri ematen du. (e)n
produktu batzuek informazio gehiago dute: markak, alergenoak edo etiketak (“bio”, glutenik gabeak, beganoak…).

  • Finantzaketa. Irabazi asmorik gabe aitortzen da eta boluntarioen dohaintzekin finantzatzen da.

Adituen iritzia

Onena. “Positiboena da irizpide objektibo bat erabiltzen duela, erakunde ofizial batek argitaratua (Santé publique France): edozein kontsumitzailek Nutriz-Score irizpideak hartu eta produktu baten balorazioa kalkulatzen hasten bada, balorazio bakar eta interpretaezina lortuko du, eta hori izango da aplikazioa ematen duen bera”, dio Beatriz Roblesek.

Gainera, denek diote kategoria bereko produktuak erosteko aplikazio erabilgarria dela. “Eta datuak irekiak dira, eta, beraz, erraz zuzendu daitezke”, erantsi du Del Cañok. “Produktuen datu-base zabala du munduan”, onartu du Saavedrak. Roblesek nutrizio-ezagutza ertaina duten kontsumitzaileei gomendatuko lieke aplikazio hori, Nutrizio-Score sistema ezagut dezaten. Eta Miguel Ángel Lurueñak hau gomendatzen du: “kategoria bereko produktuak konparatzeko bakarrik”.

Okerrena. Bere ahulguneetako bat Igne-Scoreren kalkuluaren emaitza da. “Lankidetzazko aplikazioa denez, balorazio batzuk ez daude ondo kalkulatuta”, dio Roblesek. “Gainera, produktu batzuetan, Nutrizio-Score sistema despistatu egin daiteke. Adibidez, fruitu lehorrak edo oliba-olioa (osasungarriak dira, baina aplikazio honen sailkapenarekin osasungaitzak dirudite) edo azukrerik gabeko freskagarriak, osasungarritzat jo ezin direnak baina puntuazio ona lortuko luketenak”, dio Lurueñak. Ildo horretan, Del Caño hautatu du: “Informazio gehiago eskaintzea gustatuko litzaidake. Nutr-Score erabilgarria da kategoria bereko produktuak konparatzeko, baina ez da baliagarria produktuak esklusiboki nolakoak diren ikusteko. Adibidez, Coca-Cola Zero bat eta Actimel bat ditugu kalifikazio berarekin”.

CoCo

Kontsumitzaile kontzientearen aplikazioak Maira Bes-Rastrollo Prebentzio Medikuntzako eta Osasun Publikoko katedradunaren eta Juan Revenen dietista-nutrizionistaren aholkularitza du. Hil honen amaieran, aplikazio honek beste balorazio-sistema bat estreinatuko du.

  • Prezioa: doan–Deskargak: 100.000 baino gehiago Google Play-n

Nola funtzionatzen du? App-ak bere epaia ematen du, 0tik 10era bitarteko puntuazioa emanez elikagaiari, erreferentziazko hiru iturri zientifikotan oinarrituta:

  • OMEren (Osasunaren Mundu Erakundea) 17 elikagai-kategorien sailkapena, 2015ekoa.
  • NOVA sistemak prozesatze-maila ebaluatzen du:
    prozesatu gabeko elikagaiak (NOVA 1), sukaldaritzako osagaiak (NOVA 2), aurreko multzoetako bi edo hiru elementurekin (NOVA 3) prestatutako elikagaiak eta ultra-prozesatuak (NOVA 4).
  • Txileko ohartarazpen-zigiluak.

Algoritmoak lehenengo biak aplikatzen ditu, eta
hainbat konbinazio eskaintzen ditu emaitzak:

  • OME Bai, NOVA 1 edo 3: 10 puntu.
  • OME Bai, NOVA 4: 6 puntu.
  • OME EZ, NOVA 1 edo 3: 5 puntu.
  • OME EZ, NOVA 4: 4 puntu.

Ondoren, txileko ohartarazpen-sistema aplikatzen da, eta puntu bat deskontatuko da azukre-, gatz-, energia- eta gantz-kantitatearen arabera. Hala, 0tik 10era bitarteko nota lortzen da. Juan Revenek behin eta berriz esan du helburu nagusietako bat “erabiltzaileekin gardenak izatea dela, erabilitako iturriak adierazita”.

Gehigarriei buruzko datuak ere emango ditu. “Ez du inolako gehigarriren segurtasunari buruzko zalantzarik sortuko: EFSAk baimenduak badira, segurutzat hartuko da”, azaldu du Revenek. Hala ere, gehigarri bakoitzaren funtzioari buruzko iritzi pertsonala emango du, eta bereizi egingo ditu teknologia (antitrinkotzaileei, antioxidatzaileei, karga-eragileei… dagokienez) eta kosmetika, hau da, produktuaren ezaugarri organoleptiko eta sentsorialak (koloratzaileak, gozagarriak, zapore-indartzaileak, lodigarriak…) mozorrotzeko erabiltzen diren gehigarriak.

  • Finantzaketa. Aplikazioa baliabide propioekin finantzatzen da, eta, laster, prémium harpidetzak izango ditu.

Adituen iritzia

Onena. Aditu guztientzat, sistemarik osoena da. “Hiru irizpide objektibo erabiltzen ditu, interpretatu ezin direnak, baina konbinatuz bakoitzak izan ditzakeen gabeziak betetzeko”, dio Beatriz Roblesek. Nutrizionista honek hau gomendatzen du:
deskargatzen bada, elikagaien balorazioa banan-banan ikusteko erabiltzeaz gain, produktuak konparatzeko erabiltzea
antzekoak, ezustekoak eraman ditzaketelako: itxuraz berdinak diren bi moldeko ogi, adibidez, oso kalifikazio desberdina izan dezakete. “Benetan, hobeto aukeratzeko balio du”, dio.

Okerrena. Gehigarriak dira berriro ere zalantzak. “Ahulgunea da gehigarrietarako atal bat gordetzea, balorazio “pertsonal” batekin (subjektibotasuna), baina hori egiteko moduak murriztu egiten ditu nire errezeloak”, dio Roblesek. Laura Saavedrak ondorio hauek atera ditu: “Aplikazio honek eta aurrekoetako batek ere ezin dute ordezkatu osasun-profesional baten aholku pertsonalizatua”.

Ortorexia, kontuz osasuntsu jateko obsesioarekin

Elikadurari buruzko informazioa osasuna prebenitzeko tresna nagusietako bat izan da. Baina janaria obsesio ere bihur daiteke, nahasmendu bat eragingo duena, 400.000 espainiarrentzat errealitate bat, Fita Fundazioaren txosten berri baten arabera. Hedabideek maiz hitz egiten dute ortorexiaz, osasuntsu jateko obsesioa duen asalduraz. Adelaida Tríasek, Elikadura Nahasteen Institutuko psikologoak (ITA), azaldu du: “Patologia hori oraindik ez da agertzen Amerikako Psikiatria Elkartearen (DSM-5) Buru-nahasteen Diagnosi eta Estatistikarako Eskuliburuan, eta ez dugu kontsultan ikusten”.

Bestalde, Deborah García Bello zientzialari eta dibulgatzaileak elikadura osasuntsua identitate pertsonal eta sozial gisa ulertzeak dituen ondorioez ohartarazten du, eta elikaduraren inguruko erabakiek (adibidez, sare sozialetan egiten diren likeak, adiskideen edo senideen zorion-emateak edo gaitzespen-iruzkinak) kanpoko onespena bilatzeari uzten dio. Hirukoteak bat datoz: “Kaltegarria izan daiteke kanpoko onespenaren aurrean bereziki ahulak diren edo irudiarekin oso kezkatuta dauden pertsonentzat”.

Hala ere, mota horretako nahasteen jatorria beti da kausa anitzekoa. Psikologoak ezaugarri adierazgarri batzuk aipatzen ditu, edo nahasmenduari aurre egiten diotenak, hala nola segurtasunik eza, frustrazioarekiko tolerantzia txikia, pentsamendu zirkularrak, hiperaktibitatea, harremanetarako zailtasunak, elikadura-murrizketak, gonbitoekin purgak egitea edo laxanteak erabiltzea, baita alkohola eta beste substantzia batzuk neurriz gain hartzea eta, kasu batzuetan, autolesioak ere.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak