Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Food trucks, gurpil gaineko gastronomia

Food truck-ek gastronomia-bide berriak egiten dituzte eta janari erraza, azkarra, merkea eta kalitatezkoa eskaintzen dute

Img food truck gastro ruedas hd Irudia: urban_light

Nork ez ditu gogoratzen janari-denda edo janari-denda batetik joaten diren banaketa-kamioneta zaharrak? Bada, ez dago atzera begiratu beharrik, ibilgailu horiek beste helburu gastronomiko batekin itzultzen baitira errepidera: kontsumitzeko janari erraza eta azkarra, merkea eta kalitatezkoa saltzea. Sukaldaritza-eskaintza interesgarri honek, krisi-garaian, mesede egiten die ospe handiko edo sortu berri diren jatetxeei eta produktu espezializatuen eta, oro har, janari edo edarien markei kontsumitzaile guztien eskura egon daitezen beren food truck bidez. Hurrengo artikuluak food trucs edo gastronomien jatorria azaltzen du, eta Espainian une honetan zein leku duen.

Img food truck gastro ruedas
Irudia: urban_light

Food truck-en jatorria

Img food truck
Irudia: Aaron Anderer

Aebetan, food truck-ak dira aspaldidanik joera gastronomiko nagusia, batez ere New Yorken, jendea ohi bezala joaten baita horietara. Bazkalorduan edo gosaritan, ilarak herritar gosetez luzatzen dira, eta ez dute ia minutu batzuk izaten beren “menua” eskuratzeko. Eskaintza askotarikoa da janari motei edo eguneko orduei dagokienez: janari hindua, grekoa, arabiarra, turkiarra, amerikarra, bagelak, pizza, zuku naturalak…

Food truck gehienak “24/7” irekita daude, New Yorken esan bezala. Horrek esan nahi du egunean 24 ordu saltzen dituztela, asteko 7 egunetan. Hori “inoiz lo egiten ez duen hiria” da, turistek gehien bisitatzen duten hiria eta janari azkarra gehien daukana. Asteburuetan, parkingak jartzen dira bezeroei erantzuten jarraitzeko. Food truck edo ohiko kontsumitzaile ohien eskutik, “minijatetxe” horiek “Sagar Handia” bisitatzeko lekuen gida espezializatuetan agertzen dira.

Jatetxe mugikor horien abantaila berehala jatekoa baino haratago doa. Onena da haiek desplazatzea puntu neuralgikoetara eta jendetsuengana. Izkina bakoitzean, parkean, museoetako sarreretan, estadioetan, bulegoetan… kamioneta bat ready to serve dago! Udan ere hondartzetara joaten dira, “abuztua berezia” egiten jarraitzeko.

Food truck-ak hain dira ezagunak mugikorretarako web guneak eta aplikazioak daudela jakinarazteko. Baina publizitate eraginkorrena goizero beraiek egiten dutena da, eta Twitter-en bidez salduko duten leku zehatza jakinaraziko dute. Egun hori non bazkaldu behar duzun jakiteko kezka desagertu egiten da, lantokitik hurbilen dagoen geralekua zein den jakiteko aukerarekin edo zure janari gogokoenarekin egiteko nora joan behar duzun jakiteko.

Baina albiste guztiak ez dira albiste onak. Gaur egun New Yorken bizi den arazoa kezkagarria da; izan ere, asetasuna eta kalean saltzeko lizentzia-prezioa direla eta, legez kanpoko negozioak eta kontratuak ugaritu egin dira.

Hala ere, korronte horrek hazten eta beste herrialde batzuetara hedatzen jarraituko du, zeren eta, bistan denez, arrakasta izango baitu. Gainera, jatetxe berriak ireki dituzte, eta, beren foodtrucken arrakastak bultzatuta, su finetatik lau gurpilak aldatzea erabaki dute.

Gourmet kamioiak Espainian

Espainian, legeak arautzen du janari-salmenta ibiltaria, eta, beraz, ez da ohikoa kalean horrelako kamionetak aurkitzea. Araudiak erabilera murrizten du horretarako prestatutako guneetara: ekitaldiak, azokak, herriko jaiak eta postu isolatuak. Horrek ez du eragozten gero eta gehiago erabiltzea eta sustatzea. Izan ere, sukaldari ezagunenetako askok eta jatetxeek beren foodtruckak dituzte. Bere eskaintzaz gozatu ahal izateko, une jakin batzuetan joan behar da bertara, gastronomiaren zaleentzako bilgune eta topagune gisa, hala nola MadrEAT, Madriden azken edizioan.

“Minijatetxe” horiek jatorrizko establezimenduen luzapen gisa funtzionatzen dute, eta kontsumitzaile guztiengana iristeko modurik egokienetako bat dira, lokal nagusien eskaintza ekonomikoagoa eta ia askotarikoa delako. Asmoa da janari osasungarria eskaintzea, nahiz eta fast food kontzeptua, erraza eta azkarra izan, “kalean” hartzeko. Kalitate berdinaz gozatu ahal izango da ingurune ausart eta kulturalagunean, food truck-ak modu osagarrian ezartzen baitira kontzertuetan, merkatu txikietan, elikadura-azoketan, pop-upetan…

Gastronomiako adituek eta preskriptoreek oso modu trendoian deitzen diote kontzeptu horri: ez dira bakarrik food truckak, gourmet-kamioiak dira eta jatetxeen nortasun-ikur berria izateko jaio dira. Horietako askok, gainera, karta egokitu eta errazago bat prestatzen dute, momentuz, erabili eta botatzeko plateretan, mahai-tresna eta edalontzietan, ekologikoak erabili eta botatzeko edalontzietan. Espainian, gourmet kamioien boomari esker, negozio osagarriak garatzen ari dira, baita lehendik zeudenak ere krisi-garaian ihes egiteko bide bat dira.

Joera horrek gorantz jarraitzen du gastronomia-sektoretik, eta, egun, produktuaren kalitatea berrasmatzen eta hobetzen da, etorkizun oso etorkizun oparoa aurreikusten da. Gero eta gehiago dira janaria eta sektorean jarraitzeak, eskaintza askotarikoa probatu nahi ez dutenak. Banaketa-kamionetei eskaintzen zaien bigarren aukera hori oso gozagarria da, eta, beraz, bizitza luzea kamionetetan!

RSS. Sigue informado

Federación de cocineros y reposteros de España

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak