Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruitu-oligosakaridoak

Zer dira, zertarako balio dute eta zer elikagaitan daude?
Egilea: maitezudaire 2001-ko abenduak 24

Gure digestio-aparatua jaiotzaz geroztik mikroorganismo-bilduma konplexu eta askotarikoak kolonizatzen du. Horiek mikrobio-flora osatzen dute, eta eragin handia dute gure organismoaren ezaugarri biokimiko, fisiologiko eta immunologiko askotan. Mikrofloraren osagai onuragarrienen artean bakterio laktikoak daude (laktobaziloak eta bifidobakterioak). Bakterio horiek sistema immunologikoa edo gure gorputzaren defentsa-sistema estimulatzen dute, eta, hala, infekzioen aurkako babesa hobetzen da, eta horrek osasuna luzatzen laguntzen du. Era berean, mikroorganismo horiek konposatu toxikoak suntsitzen eta substantzia potentzialalmentekanigenoak ezabatzen parte har dezakete.

Frukto-oligosakaridoak, zer dira eta zer elikagaitan daude?

Berriki agertu da “prebiotiko” terminoa. Molekula elikatze-osagai digeraezina, hartzigarria da, eta hesteetako bakterio onuragarrien (bifidobakterioak edo laktobaziloak) hazkunde selektiboa sustatzean osasuna hobetzeko propietatea du. Kategoria honetan daude frukto-oligosakaridoak (FOS), fruktosa duten oligosakarido naturalak (zuntz disolbagarria), eta landare eta fruitu ugaritan aurki daitezke, hala nola elpuerroa, tipula, txikoria (erroa), zainzuria, baratxuria, orburua, eltomatea, alfalfa, banana eta abar.

Oligosakaridoak, berriz, elikagai bati gehi dakizkioke molekulak, edo in situ ekoitzi, hartzidura laktikoko bakterio batzuek sortutako oligosakaridoak bezala. Hesteetako entzimek ezin dituzte digeritu heste meharreko argi-gainazala; beraz, elcolon oszilakora iristen dira, hots, bakterioak dituen hestearen azken traktua.

Mikroorganismo kolonikoak dira organismoaren potentzial metaboliko handiena. Giza traktu gastrointestinalean batera bizi diren bakterio asko eta askotarikoak ekosistema konplexu bat osatzen dute, metabolikoki oso aktiboa eta moldakorra, eskura dauden substratuetara egokitzeko gaitasuna duena. Bakterio koloniko asko sakarolitikoak dira, hau da, karbohidratoak erabiltzen dituzte ugaltzeko energia-iturri gisa. Bakterio sakarolitikoen talde nagusia Bifidobacterium generokoa da, hau da, helduen bakterianatoto-populazioaren %25 eta jaioberrien %95.

FOSak, nahiz eta hainbat landaretan dauden, oso gutxi jaten dira; beraz, elikagaietatik hartzen den eguneroko kopurua oso txikia da (800 mg/egun gutxi gorabehera). Horregatik, eta osagai osasungarriak direla kontuan hartuta, kontsumoa handitzea gomendatu da, eta hori lortzeko moduetako bat elikagaietan osagai erantsi gisa sartzea da. Izan ere, edariak, esnekiak, gozokiak, haurrentzako elikagaiak eta abar egiteko erabiltzen dira.

Ondorio onuragarriak osasunean Elikadurako osagairen baten

bidez hesteetako mikroflora aldatu ahal izateak azken urteotan teknologoek, industrialek, zientzialariek eta kontsumitzaileek arreta jarri dute, ondorio horretatik ondorio garrantzitsuak dakartzatelako osasunean.

Frukto-oligosakaridoei egozten zaizkien ondorio osasungarriak hartzidura kolonikoaren beraren ondorio zuzena dira. Era berean, FOS kontsumoa gehituta, mikroflorak kolonean duen osaera modulatu dezakegu, hesteetako flora ongilearen hazkuntza estimulatuz, bereziki bakterio bizikoa.

Beraz, ZOen kontsumoak zeharkako ondorio hauek ditu osasunean: 1- Hesteetako mikroflora hobetzen dute: * Bifidobakterioen substratua da. * Hartzidurarekin, kate laburreko gantz-azidoak sortzen dira, inguruneko pH-a edo azidotasun-maila murrizten da eta bakterio patogenoen (E) ugaritzea murrizten da. Coli, Shigella, Salmonellas…). * Mikroorganismo patogeno gutxiago dagoenez, substantzia toxiko gutxiago sortzen dira. 2- Heste-igarotzea erregulatzen dute. Beherakoa eta idorreria tratatzeko erabil daitezke. 3- Babes-efektua eragiten dute neoplasia kolonikoen eboluzioan. Efektu hori zenbait mekanismoren konjuntzioaren ondorio izan daiteke. Ingurune azidoak metabolismoan eta behazun-azidoen eta gantz-azidoen ezabaketan parte hartzen duten entzimen jarduera inhibitzen du, eta, beraz, behazun-azido sekundario eta horien metabolito gutxiago sortzen dira, eta horiek dira tumore-zelulen hazkundea bultzatzen duten eragileak. 4- Sistema immunologikoaren funtzionamendu egokia sustatzen dute.

Beste hainbat aplikazio… FOSen aplikazio industrialek koipeen ordezkapena barne hartzen dute, kaloria gutxiko maonesa eta gazten osagai gisa sartzen baitira, kaloria-edukia murrizten laguntzen dute (txokolatezko suzedaneoak) eta ura atxikitzen dute (gozogintza, okintza, hestebeteak), kristalak sortzea eragozten dute (izozkitegia), emultsionatu egiten dute (margarinak) eta, oro har, jaki edo ehundura aldatzen dute. Gozagarriak dira, eta, beraz, propietate organoleptiko onak dituzte (zentzumenen bidez hautematen direnak), eta erraz sar daitezke elikagaietan.