Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruitu-oligosakaridoak

Zer dira, zertarako balio dute eta zer elikagaitan daude?

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2001eko abenduaren 24a

Gure digestio-aparatua jaiotzaz geroztik mikroorganismo-bilduma konplexu eta
askotarikoak kolonizatzen du. Horiek mikrobio-flora osatzen dute, eta eragin handia
dute gure organismoaren ezaugarri biokimiko, fisiologiko
eta immunologiko askotan. Mikrofloraren osagai onuragarrienen artean bakterio laktikoak
daude (laktobaziloak eta bifidobakterioak). Bakterio horiek
sistema immunologikoa edo gure gorputzaren defentsa-sistema estimulatzen dute, eta, hala, infekzioen aurkako
babesa hobetzen da, eta horrek osasuna luzatzen laguntzen du.
Era berean, mikroorganismo horiek konposatu toxikoak
suntsitzen eta substantzia potentzialalmentekanigenoak ezabatzen parte har dezakete.


Frukto-oligosakaridoak, zer dira eta zer elikagaitan daude?

Berriki agertu da “prebiotiko” terminoa. Molekula elikatze-osagai digeraezina, hartzigarria
da, eta hesteetako bakterio onuragarrien (bifidobakterioak edo laktobaziloak) hazkunde selektiboa sustatzean
osasuna hobetzeko propietatea
du. Kategoria honetan daude
frukto-oligosakaridoak (FOS),
fruktosa duten oligosakarido naturalak (zuntz disolbagarria), eta landare eta fruitu ugaritan aurki daitezke, hala nola elpuerroa, tipula,
txikoria (erroa), zainzuria, baratxuria, orburua, eltomatea, alfalfa, banana eta
abar.

Oligosakaridoak, berriz, elikagai bati gehi dakizkioke molekulak, edo in
situ ekoitzi, hartzidura laktikoko bakterio batzuek sortutako oligosakaridoak bezala.
Hesteetako entzimek ezin dituzte digeritu heste
meharreko argi-gainazala; beraz, elcolon oszilakora iristen dira,
hots, bakterioak dituen hestearen azken traktua.

Mikroorganismo kolonikoak dira organismoaren potentzial metaboliko handiena. Giza traktu gastrointestinalean batera bizi diren bakterio
asko eta askotarikoak ekosistema konplexu
bat osatzen dute, metabolikoki oso aktiboa eta moldakorra, eskura dauden substratuetara
egokitzeko gaitasuna duena. Bakterio koloniko asko
sakarolitikoak dira, hau da, karbohidratoak erabiltzen
dituzte ugaltzeko energia-iturri gisa. Bakterio sakarolitikoen talde nagusia
Bifidobacterium generokoa da, hau da,
helduen bakterianatoto-populazioaren %25 eta jaioberrien %95.

FOSak, nahiz eta hainbat landaretan dauden, oso gutxi jaten dira; beraz, elikagaietatik hartzen
den eguneroko kopurua oso txikia da (800 mg/egun gutxi
gorabehera). Horregatik, eta osagai osasungarriak direla kontuan hartuta, kontsumoa handitzea
gomendatu da, eta hori lortzeko moduetako bat
elikagaietan osagai erantsi gisa sartzea da. Izan ere, edariak, esnekiak, gozokiak, haurrentzako
elikagaiak eta abar egiteko erabiltzen dira.


Ondorio onuragarriak osasunean
Elikadurako osagairen baten

bidez
hesteetako mikroflora aldatu ahal izateak azken urteotan teknologoek, industrialek,
zientzialariek eta kontsumitzaileek arreta jarri dute, ondorio horretatik ondorio
garrantzitsuak dakartzatelako osasunean.

Frukto-oligosakaridoei egozten zaizkien ondorio osasungarriak hartzidura kolonikoaren beraren ondorio
zuzena dira. Era berean,
FOS kontsumoa gehituta, mikroflorak kolonean duen osaera modulatu dezakegu, hesteetako flora ongilearen
hazkuntza estimulatuz, bereziki bakterio bizikoa.

Beraz, ZOen kontsumoak zeharkako ondorio hauek ditu
osasunean:

1- Hesteetako mikroflora hobetzen dute:
* Bifidobakterioen substratua da.
* Hartzidurarekin, kate laburreko gantz-azidoak sortzen dira, inguruneko
pH-a edo azidotasun-maila murrizten da eta bakterio
patogenoen (E) ugaritzea murrizten da. Coli, Shigella, Salmonellas…).
* Mikroorganismo patogeno gutxiago dagoenez, substantzia toxiko gutxiago sortzen
dira.

2- Heste-igarotzea erregulatzen dute.

Beherakoa eta idorreria tratatzeko erabil daitezke.

3- Babes-efektua eragiten dute neoplasia kolonikoen eboluzioan.

Efektu hori zenbait mekanismoren konjuntzioaren ondorio izan daiteke.
Ingurune azidoak metabolismoan
eta behazun-azidoen eta gantz-azidoen ezabaketan parte hartzen duten entzimen jarduera inhibitzen du, eta, beraz,
behazun-azido sekundario eta horien metabolito gutxiago sortzen dira, eta horiek dira tumore-zelulen hazkundea bultzatzen
duten eragileak.

4- Sistema immunologikoaren funtzionamendu egokia sustatzen dute.

Beste hainbat aplikazio… FOSen aplikazio
industrialek koipeen ordezkapena barne hartzen dute, kaloria gutxiko maonesa eta gazten osagai gisa
sartzen baitira, kaloria-edukia murrizten
laguntzen dute (txokolatezko suzedaneoak)
eta ura atxikitzen dute (gozogintza, okintza, hestebeteak),
kristalak sortzea eragozten dute (izozkitegia), emultsionatu egiten dute (margarinak) eta, oro har, jaki edo
ehundura aldatzen dute. Gozagarriak dira, eta, beraz, propietate organoleptiko
onak dituzte (zentzumenen bidez hautematen direnak),
eta erraz sar daitezke elikagaietan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak