Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruktosemia, oinordetzako intolerantzia

Frutak, zukuak eta azukrea, fruktosa eta sorbitola duten produktuak ez dira kontuan hartzeko modukoak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko uztailaren 24a

Zenbaitek ez dute frutarik jaten, zaporea ez zaielako gustatzen edo testura ez zaielako gustatzen. Beste batzuek, ordea, ez dituzte jaten, osasunerako kaltegarriak direlako. Frutaren fruktosa, elikagai talde honen izenak ematen dion azukre naturala, toxikoa gertatzen zaie. Fruktosarekiko intolerantzia hereditarioa asaldura metabolikoa da, eta bularreko haurrari diagnostikatzen zaio azukre erantsia duten frutak edo zereal komertzialak hartzen hasten denean.


Fruktosemian, metabolismoaren sortzetiko gaixotasunean, metabolismoaren bi akats genetiko ezagutzen dira: fruktosa-1-fosfato aldolasa entzimaren urritasunagatiko intolerantzia hereditarioa eta fruktosuria esentziala edo onbera, fruktokinasa entzimaren gabeziagatik. Bigarren kasu hori sintomarik gabe garatzen den eta tratamendu berezirik behar ez duen gaitz onbera da. Hala ere, lehenengo intolerantziaren kasuan, fruktosa, sakarosa (glukosa eta fruktosa) eta sorbitola dituzten elikagai guztiak dietatik kendu behar dira.

Fruktosa azukre mota bat da, eta, dietan, elikagaien fruktosa asketik edo sakarosaren eta sorbitolaren metabolismotik dator. Fruktosa egoera naturalean dago frutetan (% 20-40) eta haren eratorrietan (zukuak, eztia (% 20-40), barazkietan (% 1-2) eta beste landare batzuetan (lekaleak eta haziak). Fruktosa gozagarri gisa ere erabiltzen da elikagai prozesatu askotan (zukuak, marmeladak, galletak, gozokiak, opilak edo gozokiak), sakarosa edo azukre arrunta baino gozoagoa baita, eta, horregatik, kantitate gutxiago gehitu behar da. Emaitza produktu gozoa da, baina ez hain energetikoa.

Fruktosa pikortsua ere merkaturatzen da, azukre arrunta edo likidoa bezala, gozagarri gisa erabiltzeko. Industrian, gozogintzan gehien erabiltzen den gozagarrietako bat arto-xarabea da, fruktosan aberatsa. Horrek produktuen etiketak arretaz irakurtzera behartzen du, haien osaerari buruz zalantzarik izanez gero.

Eritasun genetiko hori diagnostikatzen da bularreko haurra elikadura osagarriarekin hasten denean

Azukre arrunta deitzen zaion sakarosa da gozagarri nagusia. Dietan edozein motatako azukrea dago (azukre zuria, beltza, integrala, kanabera, erremolatxa, glasea, etab.). ), xarabe moduan (sendagai gisa erabiltzen direnak barne) eta produktu gozo askori erantsita (marmeladak, opilak, galleteria, gosariko zerealak, nektarrak, zukuak, litxarreriak, bonboiak, postre gozoak, freskagarriak eta beste edari azukretsu batzuk, gozokiak, txikleak, besteak beste).

Komeni da jakitea sakarosa modu naturalean dagoela frutan (%1-2), fruta-zukuetan eta barazki eta landare askotan (%1-6). Kalabazinean, adibidez, fruktosa da nagusi, eta azenarioan sakarosa ugaria. Erremolatxan, glukosa- eta fruktosa-edukia %1 baino txikiagoa da, eta sakarosa-edukia, berriz, %8koa. Piperrak edo tipulak %2 inguru dute glukosa eta fruktosa, eta tipulak ere badu sakarosaren bat, piperra falta zaiona.

Sakarosa jaki gozoen oinarrizko osagaitzat hartzen bada ere, beste elikagai gazi askok gehitzen dute gehigarri gisa, azidotasuna, gatz-puntua edo, oro har, zaporea zuzentzeko. Garrantzitsua da saltsen, zopen, janaurreko galleta gazituen edo latako haragien osagaien zerrenda irakurtzea, sakarosa erantsita eraman baitezakete, nahiz eta jaki horietan espero den zapore gozoa ez hauteman.

Kontrolatu beharreko landareak

Zenbait landarek, fruktosa eta sakarosa izateaz gain, frukto-oligosakaridoen iturri dira, fruktosa molekulez osatutako zuntz disolbagarri mota bat. Konposatu horiek hainbat barazkitan nabarmentzen dira: porrua, tipula, zainzuria, baratxuria, orburua eta tomatea. Sustraiduna eta urdaiztikoa karbohidrato konplexuak dira, beren osaeran fruktosa dutenak eta lekaleetan aurkitzen direnak. Horregatik kontrolatu behar da elikagai horietatik zenbat jan behar den.

Bestalde, landareen fruktosa- eta sakarosa-edukia haien bilketaren, heltze-egoeraren eta biltegiratze-denboraren araberakoa da. Adibidez, patata berriek fruktosa gehiago kontzentratzen dute (0,6 g/100 g) patata zaharrek baino (0,25 g/100 g), eta alderdi hori kontuan hartu beharko da dieta planifikatzerakoan.
Kozinatuak azukre askeen galera eragiten du, eta horregatik gomendatzen da fruta gutxiago duten barazkiak gordinik baino gehiago jatea.

Sorbitola, gehigarri toxikoa

Azukrerik gabeko txikle eta gozokietan dago sorbitola. Gehigarri gozagarri gisa erantsi ohi zaie elikagai gozo horiei eta beste batzuei, baina modu naturalean ere aurki daitezke frutak eta barazkiak. Produktu askotan, “gehigarri zaporeemaileen” zerrendan sartzen da, izaera zehaztu gabe; beraz, saihestu egin beharko dira, azukre toxikoen iturri izan baitaitezke. Adibidez, azukre alderantzikatua, sakarosaren hidrolisi azidotik lortzen den gehigarri zaporeemailea.

Kaltetuek edozein azukre toxiko -fruktosa, sakarosa eta sorbitola- kontsumitzeak hipogluzemia (odoleko azukre-maila apalak) eta gibeleko kalte progresiboa eragiten ditu. Horregatik, sortzetiko gaixotasun horren tratamendua dietetikoa eta hertsia da soilik, eta betiko mantendu behar da. Gaixotasun horren eraginpean dauden pertsonen azukre-iturri alternatiboak glukosa, azukrearen ordez erabil daitekeena, esnearen laktosa eta deribatuak eta almidoiak dira.

DIAGNOSTIKO GOIZTIARRA

Gaixotasun hori, metabolopatien taldekoa, fruktosaren metabolismoaren akats genetiko batek eragiten du. Ondorioz, mantenugai horren metabolismoan eta aprobetxamenduan esku hartzen duten entzimen kantitate anormalak sortzen dira. Produktu metaboliko horiek maila jakin batzuen gainetik metatzen dira organismoan, eta toxikoak dira gibelarentzat, giltzurrunarentzat eta heste meharrarentzat.

Oro har, metabolismoaren sortzetiko nahasteak bularreko haurraren bizitzako lehen egunetan edo hilabeteetan diagnostikatzen dira. Fruktosarekiko oinordetzako intolerantziaren kasuan, elikadura osagarriarekin hasten denean, frutaren ahia hasten denean edo zereal komertzialak, esnea edo azukrea (sakarosa) duten jogurtak ematen zaizkionean agertzen dira sintomak. Bularreko haurraren sintoma akutuak oka eta ikterizia dira, eta kalte organikoaren larritasuna hartutako fruktosa-kopuruaren araberakoa izango da. Batzuetan, koadro kliniko horrekin batera, anorexia ere izaten da, jateko gogoa galtzea eta gozotasuna, hazkuntzaren atzerapena eta giltzurrun- eta gibel-afektazioa bereziki baztertzea.

Edozein azukre-iturri toxikotatik egunean 1-2 g hartzen dira, nahiz eta komunitate zientifikoan ez dagoen aho bateko adostasunik irentsi beharreko fruktosa-kopuruaz, ez eta baimendutako elikagaiei dagokienez dieta optimoaren osaeraz ere. Kontrako elikagai guztiak kontrolatu ondoren, hipogluzemia prebenitzea da tratamendu dietetikoaren helburua. Horretarako, komeni da baraualdi luzeak saihestea eta almidoi ugariko elikagaiak maiz kontsumitzea, hala nola ogia edo zereal-malutak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak