Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta eta barazki kontsumoaren garrantzia

Pertsona bakoitzak egunean 400 g fruta eta barazki baino askoz gutxiago kontsumitzen du munduan

img_vegetal_p

Fruta eta barazkien gisako elikagai-multzoen kontsumoa elikadura osasungarriaren urakanaren begian jartzen ari da, eta, beraz, bizi-kalitate hobea eta kontsumitzen diren elikagaien segurtasun ezin hobea ziurta dezaketen mantenugaien proportzio egokia gomendatzeko ahaleginetan. Gizarte azpigaratuek landare-dietetara jotzen duten bitartean, bizi-maila zenbat eta handiagoa izan, orduan eta handiagoa da animalia-jatorriko elikagaien kontsumoa ere. Baina argi dago pertsona guztiek fruta eta barazki gehiago kontsumitu beharko lituzketela, batez ere, Espainian bezala, garapenak elikadura-ohiturak nabarmen aldatu dituen herrialdeetan.

Irudia: OME

Egunero landare-produktuak behar adina eta elikadura orekatuan kontsumitzeak gaixotasun larriak saihesten laguntzen du, hala nola kardiopatiak, bihotz-hodietako istripuak, diabetea eta minbizia, baita mikronutriente eta bitamina garrantzitsuen urritasunak ere. Munduko Osasun Erakundeak (OME) seigarren jarri du giza hilkortasunak eragiten dituen 20 arrisku-faktoreen artean, hain zuzen ere, tabakoa eta kolesterola bezalako beste faktore ezagunago batzuen atzetik.

Pertsona bakoitzak egunean 400 g fruta eta barazki baino gutxiago kontsumitzen du munduan. Izan ere, azken 50 urteetan zerealen eta lekadunen kontsumoa jaitsi egin da, landare-olioak, azukrea eta haragia gehitu dira, eta frutak eta barazkiak, berriz, ez dira ia handitu. Jendeak gomendatutako gutxienekoaren %20 eta %50 artean kontsumitzen duela kalkulatzen da.

Segurtasunaren ikuspegia

Elikagaien eta elikagaien kalitatearen eta aniztasunaren ikuspegitik kontrolatu behar da elikadura.

Egoera horren aurrean, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundea (FAO), herrialde gehienetako osasun-agintariekin batera, kontsumitzaileen ohiturak aldatzen saiatzen ari da, ahal den neurrian. Helburua da mende honetan nagusitzat jotzen diren gaixotasunak murriztea, hau da, elikadura txarraren ondoriozkoak, eta beste garai batzuetan ez bezalako osasun-ikuspegia izatea. Alde batetik, aurreko mendeetan heriotza handiak eragin dituzten gaixotasun asko kontrolatzea lortu da. Kolera ez da arazo bat gure latitudeetan, izurritea desagertu egin da eta tuberkulosia edo maltako fiebreak ez dira duela 80 urte bezalakoak.

Hori gertatu da, besteak beste, elikagaien segurtasunaren arloan aplikatutako neurriengatik eta medikuntzaren aurrerapenengatik. Ondorioa argi eta garbi agertzen ari da. Medikuntzan eta prebentzioan egin diren aurrerapenek, batez ere albaitaritzan eta elikagaien zientzia eta teknologian egin diren aurrerapenek, bizi-itxaropen handia ekarri digute. Hala ere, horrek ez du esan nahi panazea denik; izan ere, arazo horiek kontrolatu ondoren, elikadura kontrolatu beharra dago, elikagaien eta elikagaien kalitatearen eta aniztasunaren ikuspegitik.

Elikaduraren muga berriak elikagai seguruagoak eta osasungarriagoak bermatu beharko lituzke. Horretarako, animalia-produktuen kontsumoa gutxituz joan behar dela dirudi, eta etorkizunean, agian, arrain basatia sartu beharko da, landare guztien kontsumoa nabarmen handitzeko, bereziki fruta, barazki eta lekadunena.

Barazkien kontsumoa

Agian, sortu diren kultura-aurreiritzien ondorioz, eta kontsumitzeko errazak diren produktuak, gustukoak eta gutxieneko manipulazioarekin atseginak, bilatzearen ondorioz, gutxietsi egin da frutak eta barazkiek nutriziorako eta, oro har, osasunerako duten garrantzia. Adibidez, fruta erosi, garraiatu eta manipulatu egin behar da. Normalean, zuritu, moztu eta prestatu egin behar da; esne-postre batek, berriz, tapa ireki eta kontsumitu besterik ez du egin behar. Horrek desabantaila nabarmena dakar, erosotasunaren bilaketa hori etengabe sartu baita gure gizartean.

Mundu osoan koipe- eta azukre-eduki handia duten elikagaietarako elikagaien trantsizioa azkartu ahala (oso atseginak ahosabaian, testura bigunekin, hala nola opilak edo jaki prestatuak, snack-ak), arriskua dago fruta eta barazkiak baztertuta geratzeko pertsonen elikaduran. Orduan, zergatik ez da fruta eta barazki gehiago kontsumitzen? Kontsumorako oztopoak hauek dira: baratzezaintzarako klima desegokia, nekazaritza-jarduera eskasak eta uzta ondoko galerak, pobrezia, ohitura kulturalak eta elikagai erosoen gorakada.

Hala ere, egoera hori ez da soilik gure herrialdearena edo gure ingurukoena. Hala, Etiopiako diru-sarrera txikiko nekazariek ezin dute baratzezaintzako laboreak galdu izurrite eta eritasunen ondorioz, eta nahiago dute arrisku txikiagoko zerealak eta lekadunak produzitu. Nahiz eta herrialdearen ekialdean baratzeko produkzio komertziala egon, ia guztia esportatzen da. Horren ondorioz, etiopiek 100 g fruta eta barazki baino gutxiago kontsumitzen dituzte egunean (tomate ertain bat). Afrikako hegoaldeko beste herrialde batzuetan, ordea, pobreen jakitzat hartzen dira.

Herrialde garatuetan, ordea, erosotasunaz gain, prezioak ere eragin nabarmena du. Fruta askok prezio altuak dituzte, oilasko-haragiarenak edo hestebete eta postre prestatu askorenak baino garestiagoak izan daitezkeenak. Horri abiadura pixka batekin hondatzen direla gehitzen badiogu, elementu horietako bakar bat ere ez da lagungarria kontsumoa berreskuratzeko.

Produktu horien beharra

Bitaminak, mineralak eta frutaren eta barazkien beste osagai batzuk funtsezkoak dira giza osasunerako. Adibidez, elikagai-zuntzak digestio-aparatuaren bidez igarotzen eta odoleko kolesterol-maila murrizten laguntzen du; bitaminek eta mineralek osasun-egoera egokia eta ongizate-maila onargarria mantentzen laguntzen dute, eta fotokimikoek, hala nola tomateei eta azenarioei kolore biziak ematen dizkieten konposatuek, eragin antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak dituzte.

Gainera, produktu horiek beste elikagai batzuen digestio egokia errazten dute, heste-bolumena handitzen dute, eta horrek apetitua erregulatzen laguntzen du, eta elikagaien segurtasuna handitzen dute, bai freskoena bai prestatuena. Komeni da jakitea frutak eta barazkiak, zerealekin eta lekadunekin batera, animalia-jatorriko elikagaiak baino askoz egonkorragoak direla. Gordinik egoten dira kontserbazio-egoera hobean, ez da gatz askorik behar, eta antioxidatzaile ugari izaten dituzte. Ondorioz, elikagaiek transmititzen dituzten gaixotasunen kopurua murrizten ere lagundu dezakete.

Puntu honetan garrantzitsua da ñabardura bat egitea elikagai ekologikoei dagokienez. Landare horiek animaliengandik edo pertsonengandik datozen material beltzekin ongarritzen badira, arrisku handiagoa izango dugu, Salmonella edo E. coli bezalako mikroorganismo arriskutsuak daudelako, eta horrek elikagai horiek kontrolatzeko neurriak zorrotz hartzea eskatzen du.

KOBEKO ESPARRUA

Mugak direla eta, ekintza-esparru nazionala sustatzen ari dira, Kobeko (Japonia) FAO eta OMEren tailer batean. Osasun-, nutrizio- eta nekazaritza-arloko 50 adituk baino gehiagok idatzi dute Marco de Kobe. Koordinaziorako talde nazionalak sortzea gomendatzen du, alderdi interesdunak mobilizatzeko eta ekintza-programa nazionalak kudeatzeko.

Esku-hartze horien helburu orokorra izanen da herritarren segmentu guztietan fruta eta barazki eskuragarrien, kalitate onekoen eta kontsumo kaltegabekoak direnen kontsumoa handitzea. Baina frutaren eta barazkien kateak luzeak eta konplexuak izaten dira askotan, prozesu eta parte-hartzaile ugarik parte hartzen dute horietan, baita eskaintza- eta kontsumo-modalitate batzuek ere, biziraupenetik supermerkatuetara.

Irenstea areagotzeko, ezinbestekoa da kontsumitzailearen benetako eskaera areagotzea. Hori lortzeko, beharrezkoa da elikagai jakin batzuen eskaintza kontsumitzaileen sektore jakin baten eskariarekin lerrokatzea, eta horrek, era berean, esku-hartze handia eskatzen du diru-sarrerak handitzeko, prezioak murrizteko, hornidura zabaltzeko, dibertsifikatzeko eta egonkortzeko, elikagaien kaltegabetasuna ziurtatzeko eta fruta eta barazkien interesa sustatzeko.

Frutaren eta barazkien sektore bideragarri eta jasangarria sortzeko, FAOk dioenez, herrialdeek hornikuntza-katearen ikuspegi integrala behar dute, hazitik mahairaino, eta arreta jarri behar diete ekoizpen- eta banaketa-praktikak hobetzeko aukerei. Lortzen denak, eskaintza handitzeaz gain, aparteko diru-sarrerak sortuko ditu landa-ekoizleentzat eta kateko beste operadore txiki batzuentzat.

Bibliografía

  • Anonimoa. 2006. Ikuspegiak. Fruta eta barazki gehiago. Nekazaritza 21. Nekazaritza, Biosegurtasun, Elikadura eta Kontsumitzailearen Babeserako Departamentua. FAO Erroma.
  • Galassetti P, Pontello A. 2006. Dietary effects on oxidation of low-density lipoprotein and atherogenesis. De manera que el trabajo de las personas con el fin. Atheroscler Errep. 8(6):523-9.
  • Morris MC, Evans DA, Tangney CC, Bienias JL, Wilson RS. 2006. Harreman begetagarrien eta emankorren elkarteak, erlazio kognitibo aldakorrarekin. Neurologia. 24;67(8):1370-6

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak