Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta lehortuekin prestatzeko zortzi ideia

Fruta lehortuak, neguko plateretarako egokiak, zapore eta ñabardura bikainak eskaintzen dizkiete errezeta askori

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2013ko urtarrilaren 28a

Mahatsak, pikuak, aranak, datilak, abrikotak… Fruta lehortuak lortzeko, pieza freskoak (ur eta azukre ugari dutenak) deshidratazio-prozesu batean sartu behar dira, bai eguzkitan eta bai aire zabalean, edo lehorgailu artifizialetan, tenperatura erregulatuan. Lehortzean, frutek uraren %80 galtzen dute, eta gainerakoetan, mantenugai ugari eta zuntza izaten dute. Azukre asko duenez, ongi kontserbatzen dira kontserbagarri artifizialen beharrik gabe. Ezaugarri horiek osagai egokiak dira neguko plateretarako, bai gozoak, bai gaziak. Ondoren, sukaldean erabiltzeko zortzi ideia proposatzen dira.

Irudia: minadezhda

Udazkenean eta neguan fruta lehortuak oso estimatuak izaten dira. Bere erabilera gastronomikoa errezeta-liburu zaharretatik hasi zen, hotz-ganberarik gabeko garai batera, non udako frutak teknika honen bidez mantentzen ziren. Gozoki gozoak gozogintza tradizionalaren protagonista bihurtu dira: Gabonetako konpotak, bizkotxoak, hostopilak, plumkeak... Hala ere, ez da zertan postreak kendu beharrik. Fruta lehortuek askotariko jaki gaziak eskaintzen dituzte, zapore eta zapore onekoak.

Fruta lehortuak: sukaldean erabiltzeko zortzi ideia

  • 1. Sarrerakoak. Fruta lehortuen ukitu gozoa kontrapuntua da sarrera errazak zerbitzatzeko, baina ñabardurez beteta. Aski da mahaspasak, tomateak edo aranak ogi txigortuak gazta indartsuarekin igurztea (cabrales edo roquefort), eta antxoa xerra txiki batekin apaintzea.

  • 2. Entsaladak. Mahaspasak eta aran mahaspasak entsaladetan (gazta, ketuak edo gazitzeko elementuak dauzkatenetan batez ere) erabiltzen dira, eta, beraz, perfekzioa osatzen dute zaporeak. Are gehiago endibien edo eskarolaren amargorrarekin nahasten baditugu.

  • 3. Plater beroak. Fruta lehortuak ere asko erabiltzen dira sukaldaritza beroan. Mahaspasak eta pinaziak dira espinakak katalanerako aproposak. Curry-ukitu batekin eta fruta lehortuen zatitxo batzuekin, edozein barazki salteatu (haragia edo itsaskia ere sar daiteke) plater iradokitzaile eta desberdin bihurtzen da, beste kultura eta zapore batzuetara eramateko gai dena.

  • 4. Pastel betegarriak. Labean egindako pastelak -haragizkoak, barazkienak edo hostore edo pasta hautsizko oreak- eta enpanadilla frijituak dira fruta hauek oso ongi funtzionatzen duten beste prestakin batzuk. Gazta-, mahaspasa-, datila-, espinaka-, perretxiko- eta pinaburu-nahaste on batek ahur guztien gozamena egingo du.

  • 5. Pizza begetarianoak. Pizza begetarianoak prestatzean, irudimena bezainbeste aukera dago. Eta fruta lehortuak aukera bikaina dira ukitu desberdina eta zaporetsua emateko. Pizza perretxikoekin, tomatearekin eta mozzarellarekin prestatu behar da, aranak edo orejoi zatituak erantsita, eta ez errukula eta oliba olio txorrotada bat. Tomateak, marrubi lehortuek eta cheddar eta gouda gaztaren nahasketa batek ere ederki konbinatzen dute.

  • 6. Pasta. Pasta egosi, xukatu eta baratxuri pixka batekin salteatuta, olioa eta piku edo mahats-zatitxo batzuk gozagarri bihurtzen dira. Jakina, zapore eta konbinazioak dasta daitezke beste fruta lehortuekin.

  • 7. Egositako gisatuak eta betegarriak. Fruta lehortuak erabiltzeko ideiak biltzen dituzte hainbat errezetek, bai gisatuetan, bai erreta betegarrietan. Adibidez, ogi urratuz, espeziez, sagar zatiz eta, nola ez, mahaspasaz edo aranez betetako oilaskoak, indioilarrak eta txerriak (saldaren batean edo koñatan ere errehidratatu daitezke, errekari beste ñabardura batzuk emateko).

  • 8. Saltsak. Fruta lehortuak ezinbestekoak dira saltsa batzuk egiteko edo indartzeko, hala nola "Pedro Ximénez" ospetsua. Aski da saltsa honekin prestatzen diren murtxikei edo ahate-paparrari mahats pasak eranstea, plater nahasiagoa eta zapore gaindiezina lortzeko.

  • RSS. Sigue informado

    Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak