Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Fruta-zukuak: gozo bat (oso gozoa) tentazioa

Analizamos las principales marcas de distintos tipos de zumo: exprimido (refrigerado y sin refrigerar), a partir de concentrado y bebidas a base de zumo. Parecen similares, pero hay grandes diferencias

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2019ko urriaren 01a
Irudia: Getty

Zuku hartzea etxe askotan sustraitutako ohitura da. Espainiako Nutrizioaren Fundazioaren ANIBES 2019 azterketak dioenez, Espainiako populazioaren% 31,2k zukuren bat kontsumitzen du, batez ere haurrek eta nerabeek, helduek baino gehiago jaten baitute. Baina badakigu zer ezaugarri dituen haiek erosterakoan? Egia esan, lehen mailan
ikusita, fruituetatik abiatuta egindako edari-ontzi guztiek oso antzekoak dirudite; beraz, zer egin behar dugu zer erosten dugun jakiteko?

Hiru alderdi izan behar lirateke kontuan:

  • 1. Produktuaren izenakategoria legal hori da, eta, normalean, osagaien zerrendaren ondoan zehazten da (adibidez, fruta-zukua, fruta-nektarra edo zuku kontzentratutik gorako zukua). Kategoria eta produktu desberdinak dira, hemen azalduko dugunez.
  • 2. Osagaien zerrenda, produktuaren osagaien zerrenda, proportzioaren arabera ordenatuta (adibidez, laranja zukutuak edo melokotoi-purea, ura eta azukrea).
  • 3. Nutrizio arloko informazioahorren bidez, 100 ml produktu bakoitzeko zenbat energia eta mantenugai ematen diren jakinarazten da.

Zer du ontziak?

Lehengai gisa erabiltzen den fruta da produktu horiek erosteko aukeratzen den lehen gauza. Normalean, ontziaren aurrealdean agertzen da, bai hitzekin bai irudiekin, nahiz eta ez den nahikoa informazio produktuaren konposizioa xehetasunez ezagutzeko. Horregatik, osagaien zerrenda kontsultatzea komeni da beti. Hala, fruta mota jakin ahal izango dugu (adibidez, laranja, anana, granada...), baita horien proportzioa ere. Osagai hori bada, nahitaez zehaztu behar da.
ontzian nolabait nabarmentzen da (adibidez, hitzekin edo irudi batekin). Horrela egiten da elaboraziorako aztertu ziren ia produktu guztietan
gida honena.

Osagaien zerrendak ere produktuaren osagai diren beste substantzia batzuen berri eman behar du. Zukuen kasuan, gehigarri kopuru oso mugatua (azido askorbikoa edo azido zitrikoa) erabil daiteke azidotasuna erregulatzeko, nahiz eta ez den maiz erabiltzen. Hala, gida honetarako aztertu ziren, tomate-zukuak izan ezik, osagai horretaz gain gatza baitute. Nektarren eta edari freskagarrien kasuan, frutaz gain, beste osagai batzuk ere izaten dituzte: ura, koloratzaileak, azukreak edo eztitzaileak.

Fruta motak eta horren proportzioak, bai eta eztitzaile edo azukre erantsiek ere, produktuaren ezaugarri organoleptikoak (zaporea, usaina edo testura) baldintzatu ez ezik, beste alderdi batzuk ere zehazten dituzte, hala nola nutrizio-profila. Horregatik, garrantzitsua da informazio hori etiketetan kontsultatzea.

Zenbat azukre ditu zuku batek?

Horrelako edarien etiketa nutrizionala kontsultatzean, azukre kopurua da interesgarriena, beste makronutriente batzuen edukia (proteinak eta gantzak, adibidez) hutsaren hurrengoa baita.

Aztertutako produktuen azukre-edukia Seleqtia Eroski tomate-zukuaren 2,8 g/100 ml da, edo tomate-zukuaren 3 g/100 ml
Sannia Sanniako melokotoi-nektarra, 11,4g/100 ml laranja-zukuarekin, ZuQPremiumeko eztiarekin eta Eroski Seleqtia granada zukuaren 12,3g/100 ml. Hau da, azken bi zukuetako batean edalontzi batek (200 ml) 22,8 eta 24,6 g azukre ditu, hurrenez hurren, edari freskagarri konbentzional batek izan ditzakeen antzeko kopuruak (adibidez, kolazko freskagarri bat), nahiz eta bien artean alde nabarmenak egon, zukua hobea izan dadin. Hala, lehenengoak kaloria hutsak baino ez ditu ematen; azken honek, berriz, bitaminak eta bestelako mikronutrienteak ditu (adibidez, laranja-zukuaren baso bat C bitaminaren iturri da, azido folikoa eta potasioa).

Zukuak edo fruituetatik egindako edari batek zenbat azukre daukan hainbat faktoreren araberakoa da. Fruta mota da horietako batAzukre edukia batetik bestera aldatzen delako. Tomate-zukuak, adibidez, 2,8 eta 3,3 g/100 ml artekoak izaten dira (Seleqtia Eroski eta Don Simón, hurrenez hurren).
granadakoak 12,3 g/100 ml dituela (Seleqtia Eroski). Fruta barietatea edo heltze-maila ere oso garrantzitsua da, fruta heldu kopurua handitu ahala. Horrek azaltzen du fruta mota beretik lortutako zukuek azukre eduki desberdina dutela.
adibidez, laranja-zukuak. Hor daude, besteak beste, 8,4 g/100 ml zuku zuri eta 10 g/100 ml Don Simón La Huerta.

Azukre-kopuruan eragiten duen hirugarren faktorea produktu-mota da. Zuku zukutuetan eta zuku kontzentratuan egindako zuku zukutuetan legeak debekatu egiten du azukreak edo gozokiak (eztia, adibidez) eranstea, eta horregatik,
azken produktuaren azukre kopurua hasierako frutaren konposizioaren araberakoa da. Nektarretan eta edari freskagarrietan, ordea, azukreak edo eztitzaileak gehitu daitezke (aztertu ditugun nektar guztietan horrela egin zen)
gida hau egiteko, beraz, fabrikatzailearen aukeraketaren araberakoa da azken produktuaren kantitatea.

Kasu askotan, beste eztitzaile batzuk eranstea aukeratzen da, eta horrek azaltzen ditu “azukre erantsirik gabe” motako jarraibideak eta azukre gutxien dutenak (ez dezagun ahaztu produktuek izaten dituztela jatorrizko frutetan berez dauden azukreak). Horren adibide dira Sannia Eroski (3 g/100 ml) eta Juver gozokiak (4,5 g/100 ml), bi kasu jartzeagatik.

Energia-ekarpena

Azukreak dira, hain zuzen ere, produktu horietan dauden makronutrienteak, eta, beraz, horiek dira energia-ekarpenaren erantzule nagusiak. Aztertutako kasuetan, 16 kcal/100 ml tomate-zuku, hau da, 17 kcal/100 ml, azukre erantsirik gabe, edo zukuak, Granini eta Don Simón tomate-zukuak, 50 kcal/100 ml Granada Selqtia Eroski eta zuku eta erregina-jelearekin. Horrek esan nahi du produktu horietatik edalontzi batek (200 ml) 34 eta 100 kcal artean emango lukeela, hau da, Maria motako hiru galleta edo meloi-xerra bat (75 kcal). Hau da, ez da energia-ekarpen handia. Hori bai, gogoan izan behar da dena ez dela kaloriak kontatzera mugatzen. Kasu honetan, kontuan hartu behar da azukre askeen eragin metabolikoa; izan ere, asko kontsumitzen da, eta kutsatzen ez diren gaixotasunekin lotzen da, hala nola txantxarra, diabetesa eta patologia kardiobaskularrak.

Aukerarik onenak

Gida hau egiteko aztertu ziren produktu guztietatik, egokiena tomate-zukua da: kopuru txikiena duena da
azukre askeak (2,8 eta 3,3 g/100 ml artean). Horien artean, Eroski Seleqtia Eroski da goi-mailako kategoria komertziala, tomate zukutuetatik lortzen baita.
besteak, berriz, zuku kontzentratua erabiliz egiten dira. Gainera, prezio egokia du (0,18 €/100 ml), eta batez bestekotik oso gertu dago.
(0,16 €/100 ml). Hau da, kalitatea eta prezioaren arteko erlazio egokiena. Hori bai, gatz-edukia kontuan hartu behar dugu: 0,7 g/100 ml edo, bestela esanda,
1,4 g baso bakoitzeko (200 ml).Don Simónen zukuak gatz gutxiago dauka (0,45 g/100 ml) eta prezioa txikiagoa da (0,10 €/100 ml), baina zuku kontzentratutik lortzen da.

Laranja zukuei dagokienez, zukututako zukua litzateke egokiena
laranja hoztua, Eroski, frutetatik zuzenean lortzen baita, prezio eskuragarria du (0,13 €/100 ml) eta azukre dezente dauka
neurrizkoa (8,6 g/100 ml), gainerako laranja-zukuen osaketa kontuan hartuta. Laranja-zuku zukua ere aukera egokia izango litzateke, laranja-zukutuaren antzeko prezioa eta osaera baitu
Eroski (C bitaminaren kantitatea izan ezik, erdia baino gutxiago). Hori bai, kontuan hartu behar da lehena hoztua dela, eta horrek esan nahi du haren ezaugarri organoleptikoak askoz ere hobeak direla, nahiz eta haien balio-bizitza laburragoa izan. Zukuei buruzko azterketa osoa inprimatutako aldizkarian kontsulta dezakezu.

2019ko Urria Irudia: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

azukre zuku

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak