Postrerako, fruta-pieza bat baino ez da aukera bakarra plater bat denbora-frutekin prestatzeko. Beste modu ohikoenetako bat da elikagai estrategikoak izateko moduan prestatzea, hala nola sagar erreak. Beste elaborazio batzuetako betegarri gisa ere erabil daitezke, sagar-tarta baten kasuan, edo bizkotxo bateko apaingarri gisa.
Imagen: Lori
Frutek ukitu gazi-gozoa eransten diete haragi- edo arrain-platerei. Baina, postrerako, prestatzeko modu asko daude. Helburua errezeta originalak eta prestatzen errazak bilatzea da, menua modu osasuntsu eta desberdinean bukatzeko. Hona hemen prestakin horietako batzuk:
Fruta-zukuak. Zitrikoak erabiltzen dira batez ere (laranja, limoia eta pomeloa), baina era guztietako fruta-zukuak ere erabil daitezke likuagailuari esker. Unean bertan egiten dira, eta kontu handiz ibili behar da, azkar oxidatzen baitira.
Entsaladak eta mazedoniak. Entsalada, berriz, fruta freskoen eta saltsa baten arteko konbinazio bat da. Hauek izan daitezke: esne-gaina erdi etzana, fruta-purea, sabayoia edo krema ingelesa. Mazedonia fruta freskoen edo kontserbakoen konbinazioa da, dadotan ebakita eta almibar batekin nahasita. Almibar horri fruta-zukuak eta likoreak gehitu dakizkioke. Banakako moldeetan hotzean zerbitzatzen da, izotz xehatuaren gainean. Hozkailuan gordetzen da, lau ordu arte.
Fruta beratuak
Fruta beratuak prestatzeko moduetako bat meloia portoarekin da. Horretarako, meloi txikiak erabiltzen dira. Goiko aldea moztu eta koilara txiki batez husten dira. Meloiaren barruan oporto eta azukrea gehitu, ondo disolbatu eta berriro sartzen dira meloi-bolak. Estali eta hozkailuan sartu lau orduz. Laranja beratuak ere presta daitezke, xerratan moztuak, almibar batekin eta likore motaren batekin.
Udareak ardoarekin, meloia oportoarekin edo melokotoi errea dira fruta beratuak prestatzeko moduetako batzuk.
Fruta egosiak edo egosiak prestatzeko beste modu bat da frutak azukretan eta uretan egostea eta elementu aromatikoren bat eranstea, hala nola likoreak, limoi-zukua, kanela eta banilla. Fruta freskoak eta fruitu lehorrak erabil daitezke, eta kaltetutako frutak aprobetxatu. Sagarra, udarea, pikuak, aranak, orejoiak eta mahaspasak fruitu lehorrekin.
Beste elaborazio bat udareak dira, ardotan moztu eta bertan egosten direnak, likore eta aroma batekin. Egosi ondoren, egosketa-likidotik atera eta irakiten utzi, nahi den loditasunera iritsi arte. Arroz-esnez edo txokolatez bustita zerbitza daitezke. Sagar egosiak ere egin daitezke almibar batean, usainarekin, azalarekin baina bihotzik gabe. Koroila ebakitzea komeni da. Labean sartzean, ur pixka bat gehitzen zaio plakari, eta sagarra pikor-azukrearekin hautseztatzen da. Aldaera bat da pastel-kremaz betetzea.
Azkenik, melokotoiak erre daitezke. Pieza handi eta helduenak aukeratu, urarekin garbitu eta labeko plakan ur eta azukre pixka batekin jarri. Bigun egon arte erre, eta plakari ur kantitate txiki bat gehitu egostean. Egosi ondoren, kendu eta, plakaren hondarrekin, desglasea egiten da, ur eta azukre pixka bat, xarabe pixka bat eta patxaran pixka bat gehituta. Irakiten utzi, jelea lortu arte. Apaindu laranja konfitatuzko juliana batez, eta epel edo hotz zerbitza daiteke.
Frutak prestatzeko modu horrek hiru errezeta nagusi onartzen ditu:
- Fruta-kauserak. Orly pastatik pasatu eta frijitzen diren fruta zurituak eta zatituak. Sagar, anana eta bananazkoak daude.
- Fruta konfitatuak. Lehenik uretan egosten dira eta ondoren almibarretan, eta han kontserbatzen dira.
- Fruta jorratuak. Lehenik uretan egosita, ondoren almibarretan eta glaseatuta, hezetasuna kentzeko.
