Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Galiziako eztiaren ezaugarrien berri emango du ikerketa batek

Kontsumitzaileari elikagai horri buruzko informazio zehatza eskainiko zaio etiketan.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2009ko urtarrilaren 15a

“Galiziako eztia” Adierazpen Geografiko Babestuaren Kontseilu Arautzailea eta Ourenseko Zientzia Fakultateko Landare Biologiaren ikerketa-taldea “Eztia balioztatzea: nutrizio-etiketak” izeneko proiektua garatzen ari dira. Proiektu horren bidez, kontsumitzaileari galiziar eztiaren etiketei buruzko informazio zehatza eman nahi zaio, Galiziako Xuntak jakinarazi zuenez. “Galizian ekoitzitako eztiaren osaera ezagutaraztea eta merkatuan balioa ematea lagungarria da beste produktu funtzional batzuekiko lehiakortasuna hobetzeko eta kontsumitzailearen konfiantza sendotzeko”, esan zuen Gonzalo Flores Xuntako Nekazaritza eta Basogintzako Ikerketa, Teknologia eta Prestakuntzako zuzendari nagusiak.

Eztia nutrizio-osaera garrantzitsua duen produktu naturala da, gutxi prozesatzen da (kontserbatzailerik, koloratzailerik edo gehigarririk gabe) eta ez du produktutik kanpoko osagai edo sintesi-substantziarik behar. Hala ere, kontsumitzaileari erakargarriago egiteko, beharrezkoa da haren konposizio kimikoa ezagutaraztea, ikuspegi elikagarri, terapeutiko eta osasungarritik. Ezaugarri horiek nahiko nabarmenak izaten dira merkatuan eztiarekin lehiatzen diren produktuetan. Xuntak ohar batean adierazten du hori. Hala, proiektuak interes biologikoa eta ezaugarri osasungarriak dituzten produktu horren osagaien analisia izango du ardatz, hala nola bitamina eta konposatu antioxidatzaile batzuen edukia eta horien nutrizio-osaera.

Lagina

Orain arte, irailaren erdialdetik aurrera, 71 ezti-lagin jaso dira: 18 A Coruñan, 24 Lugon, 18 Ourensen eta 11 Pontevedran. Galizia osoko 46 eskualdetako erlauntzetan lortu ziren, ekoitzitako eztiaren lagin adierazgarri bat lortzeko. Arreta berezia jarri zitzaien ekoizpen handieneko eremuei, eta, gainera, komunitate osoaren eremu adierazgarriak bilatzen saiatu ziren, barnealdetik kostaldera, bai eta jatorri botaniko desberdineko eztiek ere (eukaliptoa, silveira, gaztainondoa eta queiroga mulua), azaldu zuen María del Carmen Seijok, Landare Biologiako ikerketa-taldeko erlezaintza ataleko arduradunak.

Ikerketaren lehen urratsetako bat jasotako laginen parametro sentsorialak aztertzea izan da. Kalitate onagatik nabarmendu ziren. Eztiaren eta haren eduki polinikoaren tipifikazio botanikoa ere egin da, bai eta beste parametro fisiko-kimiko batzuk ere, hala nola hezetasuna, pH-aren neurketa, kolorea, kondutibitate elektrikoa (mineralen edukiak eta mielato-ekarpenak zehazteko intereseko datua), koipeen ehunekoa (nulua, lortutako emaitzen arabera) eta fenoisaren eta flavonoideen edukia, beren propietateengatik garrantzitsuak direnak. Nutrizio-analisian (aurtengo apiriletik maiatzera bitartean) egiteke dago zenbait bitamina, mineral eta azukre totalen proteina-edukiaren azterketa.

Produktu berezia

Seijok adierazi zuenez, Galiziako eztia produktu berezia da, hainbat arrazoirengatik. Erlezaintzarekin nahiz klimatologiaren eta lurraldearen ezaugarriekin zerikusia dute (landaredi mota, lurraldearen egitura, galiziar zelaiaren ezaugarriak, etab.). ), ezaugarri sentsorial eta botaniko desberdineko eztia eragiten dutenak, gehitu zuen. “Espainiako beste eskualde ekoizle batzuetan baino ezti ilunagoak dira, mineral-eduki handiagoa dute eta zentzumen-ezaugarri nabarmenagoak dituzte”, esan zuen ikertzaileak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak