Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Galiziako sukaldaritzaz gozatzea

Arrainak, itsaskiak, haragia eta barazkiak, kalitateari eta eskualdeko sukaldaritzari esker, zapore paregabeko plater bakarrak dira.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2007ko urriaren 27a
img_empanadagallega listado

Hiru urte igaro dira Jacobeo (2004) azken urtetik, eta hilabete asko falta dira oraindik, 2010ean Konposteloko Urte Santu berria egiteko, ospakizun horri ere esaten zaion bezala. Baina Santiagorako erromesaldia etengabea da. Munduko bazter guztietatik etorritako erromesek bat egin dute bisitariekin eta aukera aprobetxatu dute Galiziako hiriburua, Galiziako beste leku batzuk eta hango gastronomia preziatua ezagutzeko. Sukaldaritzaren kultura harrigarria da, bai plateren soiltasunagatik, bai patatak eta txerria bezalako oinarrizko osagaiak funtsezkoak direlako, bai itsaskien gozotasun eta kalitateagatik.

Lehiakiderik gabeko itsaskia

Zaila da Galiziari eta haren gastronomiari buruz hitz egitea, itsaskiari aipamen berezirik egin gabe. Nekorak, lanpernak, txirlak, ostrak, txangurruak, otarrainak, abakandoak edo beirak. Eskualde horren zaporea irudikatzen dute denek, eta gastronomiaren estandarterik garrantzitsuenetakoak dira, turismoa sustatzeko modu egokia izateaz gain. Nork bisitatu du Galizia eta ez du itsaski-bilketa onik egin?

Olagarroak aipamen berezia merezi du. Batzuetan, itzalean geratzen da, nekorak, beirak eta txangurruak ikusten direlako, nahiz eta bisitariek gehien jaten duten aperitiboetako bat izan. "Feira erara" prestatutako olagarroa, piperrautsarekin eta gatzarekin ondua, olio on batekin eta patatekin bustia, Ribeiroko kopa batekin bazkaltzen hasteko modu egokia da.

Zapore bereziak

Galiziako gastronomia klasikoak tradiziozko errezetak eta zapore bereziak ditu, edozein jaki bere kulturaren zati handi bat ezagutzeko modu interesgarri bihur dezaketenak.

Lakoi ospetsua greloekin
Hilabete hotzenetan, eta urria haietako bat izaten hasten denean, zaila da plater ezagun eta sendo hau Galiziako etxe eta jatetxeetako mahaietan ez egotea. Bertan, lakoi egosiaren zaporea, txerri aurreko hanketatik datorren galiziar produktu tipikoa, eta greloak (arbi-hostoen kimu samurrak), patata eta txorizoa nahasten dira.

Greloak Galiziako eltzekarian ere sartzen dira. Plater horretan, besteak beste, txerrikia, oilaskoa, hirugiharra, txorizoa eta patatak nahasten dira. Grelo-krema berreraikigarria egiteko ere balio dute, egun hotz baten ondoren afaltzeko aproposa.

Itsaskiak Galiziako gastronomiaren estandarterik garrantzitsuenetako bat dira

Galiziako enpanada
Galiziako enpanadaren hostopilaren leuntasunak beste edozein enpanadaren aldean du eragina. Barietate ugari ditu, ia edozein elikagai betegarri gisa erabil baitaiteke. Haragia, arraina, itsaskia, barazkiak edo fruta dira horietako batzuk, baina ez dira ahaztu behar gurina eta frijitzeko erabiltzen den frijitua. Azken bi osagai horiek dira, hain zuzen ere, Galiziako enpanadak zapore nahastezineko produktu bihurtzen dituztenak.

Ohiko hegaluze-enpanada, lanproia, berberetxoak, olagarroa edo bakailaoa, pisto-enpanada originala… guztiek zapore berezia dute prestatzen eta dastatzen direnean.

Xarma handiko postreak

Galiziako gazta freskoa, eztiz, azukrez, kremaz edo marmeladaz betetako ‘filloak’ (krepeen antzekoak) edo almendrekin egindako Santiago tarta ezaguna Galiziako postre tipikoak dira.

Hala ere, bada Galiziako janari edo afari baten amaiera definitzen duen zapore bat, eta Galiziako edarietako ‘queimada’ tradizionalena eta magikoena da. Beharrezko osagaiak hauek dira: pattarra, azukre zuri fina, limoi-azalak eta kafe-aleak. Buztin egosizko ontzi batean prestatzen da. Osagai horiek barruan erre eta sugar urdinak sortzen dira. Queimada egiten den bitartean, tradizioak arao bat errezitatzea eskatzen du, ‘meigas’-en (Galiziako sorginak) zelatatik babesten duena.

'Magosto', Gaztainaren Jaia

'Magosto', edo Gaztainaren Festa, urtero egiten den ospakizun tradizionala da, azaroaren hasieran, San Martin egunaren (San Martiño) inguruko egunetan, hilaren 11n. Berriro ere sua da gertaera honen elementu nagusia. Horri gaztaina bildu berriak gehitzen zaizkio, Galiziako basoetako udazkeneko fruitu izarra.

Tardiñan (eguzkiaren azken orduan) elkartu dira auzokoak, eta gaztainak erretzeko sua prestatu dute. Txingarrak Galiziako patatak eta txorizoak erretzeko ere erabiltzen dira, eta horiek, gaztainekin batera, mahaikide guztientzako aperitibo gisa zerbitzatuko dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak