Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Adituen arabera, Galiziako tragedia ekologikoak ez du zertan eragin krustazeoen merkatuan.

Espainiak 140 milioi kilo itsaski inportatzen ditu urtean, batez ere Argentinatik, Eskoziatik, Marokotik eta Txinatik

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko abenduaren 03a

Galizian “Prestige”-k eragindako tragedia ekologikoaren ondoren itsaskirik egongo da Gabonetan? Hori da kontsumitzaile askok egiten duten galdera, eta badirudi erantzuna baiezkoa dela; izan ere, espezialisten arabera, heriotzaren kostaldea ez da espezie horien haztegi naturala.

Coruñako eta Pontevedrako itsasadarretako produkturik mitikoenari eraso egin diote garai txarrenean, Espainiako etxe asko prestatzen ari baitira itsaski-mahaiak betetzeko Gabon-gaueko eta Gabon Zaharreko afarian. Hilabete gogorrak dira lanperna, otarrainxka, ostra eta abarrentzat. Baina profesionalentzako debacleak ez du zertan kontsumitzaileentzat izan.

Espainiako etxeetan 283.000 kilo marisko eta molusku kontsumitzen dira urtero, Nekazaritza eta Arrantza Ministerioaren datuen arabera. Batez bestekoa hilean 21.000 kilo ingurukoa izaten da. Baina abenduan, ia 48.000 euroraino hedatu zen estatistika. Eta hori, tabernetan eta jatetxeetan saltzen dena kontuan hartu gabe, Eguberrietako egutegiak ez ditu hain baldintzatzen ezkontzak, bataioak eta jaunartzeak.

Galizian bakarrik, deigarria da ekoizpena: urtean ia 1.400.000 kilo nekora, lanperna, zigala, txangurru eta izkira. Horiei bi milioi kilo txirla baino gehiago edo 33.000 muskuilu gehitu beharko litzaizkieke, Galiziako Xuntako Arrantza eta Itsas Gaietako Sailak dioenez.

Baina zifra horiek gehiegizko ekoizpena adierazten dutela dirudien arren, errealitatea bestelakoa da. Horrela, kontsumitzen dugun itsaskiaren zati handi bat Greziatik, Erresuma Batutik edo Hego Amerikatik dator. Ia ez dago itsasorik munduan bere piezaren bat Espainiako merkatuetara botatzen ez duenik. Bretainiatik Senegalera, Argentinatik Iranera.

140 milioi kilo

2001ean, 140 milioi kilo otarrain, ganba, otarrainxka eta zigala baino gehiago inportatu ziren, Nekazaritza Ministerioaren arabera. Iaz 38 milioi kilo krustazeo iritsi ziren Argentinatik, hamahiru Txinatik, zortzi Marokotik eta Britainia Handitik…

Horrelako produktuen gorakada izugarria da, eta Galizia ez da autonahikoa. Adibidez, Euskal Herritik, astero gutxienez lau tona nekora, txangurru, otarrain edo zigala ateratzen dira, funtsean Eskoziatik inportatuak, merkatu hori hornitzeko. Eta Madrildik ere antzeko zerbait gertatzen da.

Ibilbidea sinplea da, baina kilometrikoa. Krustazeoak Britainia Handiko iparraldeko haztegietan hazten dira, eta han kamioi berezietan kargatzen dira. Ingalaterra zeharkatu eta “ferryetan” sartu ziren Espainiara.

Desberdintasunak

“Galiziako itsaski bat eta eskoziar bat dastatzeko orduan, aldea eguna ikusi eta gero gaua begiratzen duzunean dagoen berdina da; ez du zerikusirik”, dio Alfredo Castrelok, “El Refugio” jatetxearen jabeak, kostaldetik hiru kilometrora. Galiziako itsaskietan espezializatutako Coruña ospetsuenetako bat da.

Haien kezka Galiziako ikur gastronomikoarekin lotutako milaka profesionalena bera da: “Ez dakigu zer egingo dugun”. Prezioak igo egin dira, harrapaketak urriak dira. “Baina ezin da ezer jasotzera atera!”. Alternatibak bilatzeko ordua da. Haren ustez, edozein konparazio gorrotagarria da. “Galiziako lanperna da onena, batez ere Finisterre eta Estaca de Baresetik ateratzen dena”.

Haren iritziz, zaporea da alde nagusia. Eta ez du zerikusi handirik tamainarekin. “Hobe da lanperna txiki eta gazte bat handia eta zaharra baino”. Antzeko zerbait gertatzen da nekorekin. “Lehen begiratuan, ia denak berdinak dira, baina eskoziarrak lastoz daki; arroza botatzeko balio dezake, baina zertxobait gehiago”. Eta abakantoaren antzekoa: espezie kanadarraren hankak paellak apaintzeko erabiltzen dira.

Britainia Handitik produktu horiek ekartzen dituzten banatzaileen iritzia: “Eskoziarrek kalitate bikaina dute. Beste gauza bat dira, adibidez, lanperna marokoarrak. Ur beroagoetan egon direnez, okerragoak direla nabaritzen da”, dio euskal profesional batek.

“Hemen dena oso erlatiboa da, buelak hazten ari dira”, dio Cruz Pascualek, Santiagoko Biologia Fakultateko Arrantza Ekoizpeneko Tekniken saileko irakasleak. Espezialista horrentzat, produktu baten aberastasuna produktu hori garatzeko erabili den elikagaiaren araberakoa da, noiz harrapatu den eta abar. Eta, izoztearen kasuan, prozesua nola egin den. “Okerra izan bada, elikagaiak galduko ditu”.

Aditu gehienek "ganga"etatik ihes egitea gomendatzen dute. “Otarrainxka freskoak, 1.500 pezetagatik, ezinezkoa da. Benetako prezioak 6.000 eta 7.000 bitartekoak dira. Bestea produktu izoztua da, gero desizoztua. Okerrena da, mota guztietako kontserbatzaileak dituelako”, dio banatzaile batek.

Nutrizioaren ikuspegitik, itsaskiak proteinak ditu, baina gainerakoa ura hartuko bagenu bezala da. Nahiz eta uste dudan inork ez duela jaten produktu hau bere nutrizio-balioagatik”, onartu du Galiziako biologoak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak