Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gatz gutxiagoko ogia

Espainian, jende helduaren sodio iturri dietetiko nagusia ogia da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2009ko otsailaren 26a

Edozein otordu ogiarekin laguntzeko ohitura da gurea ez bezalako kulturen arteko desberdintasuna markatzen duen ohitura dietetikoetako bat. Hain zuzen, ogia, guretzat egun bakoitzerako oinarrizko eta ezinbesteko elikagai bihurtzen dena, ez da beste herri batzuentzat, arrozaren ordezko perfektua aurkitu baitute, adibidez.

Ogia irinarekin, urarekin eta gatzarekin egitea oso erraza da, oraindik ere hobetu egin baitaiteke elikagai hori, egunero kontsumitzen dena eta kopuru handia duena, are osasungarriagoa izan dadin. Ogia egiteko aldaketa-proposamen horren arabera, herritar talde guztiek egunero kontsumitzen duten elikagaia denez, oro har, dietari sodio asko ematen zaio. Eta, epe luzera, sodioa gehiegi kontsumitzeak ondorio negatibo nabarmenak ditu osasunean.

Elikagaien Segurtasunaren eta Nutrizioaren Espainiako Agentziak (AESAN) bildutako datuen arabera, Espainian, pertsona helduen sodio iturri dietetiko nagusia ogia da, irentsitako guztiaren %19 ematen baitu; ondoren, urdaiazpiko ondua, hestebeteak eta fianbreak. Haurrei dagokienez, elikagai berak dira sodioa irensten dutenak, baina ogia bigarren postuan geratzen da.

Gatz gutxiagorekin

Osasun eta Kontsumo Ministerioak AESANen bidez abian jarritako Nutrizio, Jarduera Fisiko eta Obesitatearen Prebentziorako Estrategiaren (NAOS) barruan, zenbait ekintza osasungarri proposatu dira, elikagaien industriaren laguntzarekin. Herritar guztien eta, bereziki, haurren elikadura-ohiturak hobetzeko asmoz, 2005. urtean okindegiko sektorearekin akordio bat egin zen, Espainiako Okintza Erakundeen Konfederazioak (CEOPAN) ordezkatua, eta Masa Izoztuen Fabrikatzaileen Espainiako Elkarteak (ASEMAC) ere bat egin zuen, gatzaren elaborazioan erabilitako ehunekoa pixkanaka murrizteko.

OMEk gomendatzen du egunean 6 g gatz ez gainditzea (2,4 g sodio inguru).

Hasierako helburua orduko gatzaren %2,2tik %1,8ra pasatzea izan zen, hau da, irin kilo bakoitzeko 18 g gatz (sodio kloruroa). Gutxitze progresiboa lau urtean gertatuko litzateke (2005-2009), urteko %0,1 murriztuta. Gatz-edukia pixkanaka murriztuz joan da, eta, horri esker, kontsumitzaileen gustua gatz gutxiagoko ogiaren mailara egokitu da, ia aldaketarik hauteman gabe.

Emaitzak ebaluatzeko ordua iritsita, balantzea positiboa izan da. AESANek argitaratu duen azken albistea da aurreikusitako helburua lortu dela eta, are gehiago, hobetu egin dela; beraz, gaur egungo ogia ez da orain dela urte batzuetakoa bezain gazia. Zehazki, 16,3 g gatz murriztea lortu da irin kilo bakoitzeko, eta 18 g baino gehiago murriztea lortu da, hau da, %25,9 gatz gutxiago ogian.

Ohiko kontsumo-errazioen terminoan, esan daiteke orain 100 g ogik 490 miligramo sodio dituela; duela urte batzuk, berriz, 650 mg zituen barra-ogiak. Eguneroko elikagai horren nutrizio-osaera hobetzeko aldaketa hori beste urrats bat da Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) proposatutako helburuak lortzeko: egunean 6 g gatz ez gainditzea, hau da, 2,4 g sodio (2.400 miligramo egunean).

Moldeko ogia jateko ohitura

Moldeko ogiaren paketea da gaur egungo etxeetako jakietatik falta ez den elikagaietako bat. Ehundura mamitsu eta bigunagatik jateko erraztasuna, gustukoen duen zaporea, egunez egoera onean kontserbatzeko aukera, edo itxi aurretik okindegira iristeko aurreikuspenik eza dira, besteak beste, moldeko ogia ogi tradizionalera mugitzeko arrazoi batzuk. Haurrek ere gustagarriagoa dute sandwich-formatuko ogitartekoak jatea, ogiaren ordez moldeko ogiarekin.

CONSUMER eroski-k 2005ean egindako moldeko ogien osaeraren azterketa konparatibo batean, moldeko ogiaren hainbat markaren gatz-edukia (baita koipe-edukia ere) egiaztatu zen, eta alde handiak hauteman ziren batzuetatik besteetara. Sodio-edukiak aldatu egin ziren: batetik, 500 mg moldeko ogi zuri bakoitzeko (aztertutako moldeko ogien 8 laginetan eduki txikiena duena), eta, bestetik, 710 mg sodio beste marka bateko moldeko ogi integral bakoitzeko.

Gehiegizko kantitatea da 700 mg sodio baino gehiago 100 g elikagaiko. Ehun g moldeko ogi lau xerra inguru dira, baina kopurua tamainaren eta lodieraren arabera alda daiteke. Moldeko ogi kopuru hori, eta are gehiago, erraz kontsumitzen da egunean. Horregatik, barrako ogia -orain gatz gutxiagoduna- moldeko ogiarekin ordezteko ohitura berrikusi daitekeen ohitura bihurtzen da.

Ogia ere haurrentzako dietan sodio-iturri garrantzitsua bada, baliteke moldeko ogia izatea. Are gehiago, gehienetan urdaiazpiko onduarekin edo hestebeteekin laguntzen bada, elikagai oso gaziak baitira.

Esan behar da deskribatutako datuak eta interpretazioak analisia egin zen uneari dagozkiola eta indarraldi mugatua dutela. Horregatik, molde-ogien nutrizio-etiketa berrikusi behar du kontsumitzaileak, eta erantsitako sodio-/gatz-edukia egiaztatu. Hau da, gramo bat gatz (sodio kloruroa) %40koa da.

Hala, moldeko ogiaren zenbait marka ikusi ondoren, ikus daiteke batzuek 376 mg sodio dutela 100 gramoko, beste batzuek 485 mg inguru; barrako ogiaren antzeko sodio kantitateak. Baina badira beste moldeko ogi gaziago batzuk ere, lau xerra bakoitzeko 600 mg sodio dituztenak (100 g). Osasungarriago jateko, datu hori egiaztatu behar da produktu horien nutrizio-etiketan.

INTERSALT, MUNDUKO GATZ-KONTSUMOA

Img salero1
Mundu osoko datu baserik handiena eman duen azterketa epidemiologikoa da INTERSALT, gatza hartzeari, eguneroko sodio-iraizpenari eta arteria-tentsioan duen eraginari buruzkoa. 1988an hasi zen azterketa, eta 32 herrialdetako 20 eta 59 urte bitarteko 10.000 gizonek eta emakumek hartu zuten parte. Emaitzen arabera, gizonen % 50ek 8,8 eta 11,7 g gatz kontsumitzen zituzten egunean, eta parte hartu zuten emakumeen erdiek 5,9 eta 8,8 g gatz inguru.

Ikerketa horretan ikusi zen gatz-kontsumo handiena, eguneko 11,7 g gatz (OMEk osasungarri gisa gomendatzen dituen balioen bikoitza), Kanada, Kolonbia, Hungaria, Ladakh (India), Bassiano (Italia), Polonia, Portugal eta Koreako Errepublikako gizonei dagokiela.

Emaitzek, beste azterketa, behaketa kliniko, esku-hartze terapeutiko eta abarren emaitzekin batera, gaur egun gatz asko hartzen dela frogatzen dute. Ohitura dietetiko hori hipertentsio arteriala garatzeko arrazoietako bat da, eta hori, era berean, gaixotasun kardiobaskularren arrisku-faktore nagusietako bat da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak