Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gatza: itxura desberdina, esentzia bera

Himalaia, likidoa, beltza, ezkatak... Gatza gourmet produktu bat da gaur egun, baina ba al dago alde nabarmenik barietate horien artean, prezioaz gain?

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2019ko ekainaren 26a
Irudia: te elesswonder

Elikadura kontserbatzaile ahaltsua
antzinatasunean ordaintzeko bidea,
sodio eta kloro molekulak edo esperientzia bat
gastronomia paregabea. Hori guztia (eta gehiago)
gatza da, eta honekin batera doan minerala
duela zenbait mende, erabilera ugari dituela eta
mota guztietako bertsioak aurkituko ditugu:

apalenak eta funtzionalenak, gehienera arte
exotikoak eta sibaritak. Barietateak eta sukaldean nola erabili jakiteaz gain, produktu honen beste bitxikeria batzuk ere ezagutuko dituzu hurrengo lerroetan.

Gatza ia guztietan dago
sukaldeak, plateren zaporea goratzen du eta
mahaikideak. Baina dasta ezazu gustu hori
osasunerako arazo bat izatea. Mineral hori handitu egiten da
tentsio arteriala eta gaixotasunak lagun ditzake
kardiobaskularrak; beraz, komediatuak izan behar dugu
erabiltzeko.
Munduko Erakundearen arabera
Osasuna (OME) ez dugu gainditu behar egunean bost gramo baino gehiago, eta, gainera,
bi aldiz gehiago kontsumitzen dugu.

Hartzen dugun gatz gehiena ez dator gure gatzontzitik, baizik eta kontsumitzeko prest erosten ditugun elikagaietan agertzen da,
produktu ultraprozesatutik (adibidez, (snacks), mineral honekin tratatzen diren elikagai tradizionalagoak, jan ahal izateko, olibak adibidez. Beraz, kontsumo-balio osasungarriei eutsi nahi badiegu, ezinbestekoa da gure dieta osotasunean nola osatzen den zaintzea, eta ez jakitokian daukagun gatz-paketea bakarrik.

Eta zer gatz mota ditugu? Oro har, lodia eta fina, baina barietatea asko aldatzen da
harago. Adibidez:

  • Itsas gatza. .
    itsasoko ura lurruntzea.
  • Iturburuko gatza. Hemen sortzen da:
    iturburu gaziak.
  • Gatzarria. Honela kalkulatzen da:
    gatz-meategiak.
  • Gatz-lorea. Honela jokatzen da:
    uraren azalean azaleratzen da, haizearen eraginez
    eta eguzkiarena. Eskuz jasotzen da
    baldintzak
    klimak aldekoak eta
    bereziki baloratu da
    bere zaletasunagatik.

Moda baino gehiago

Irudia: Daria-Yakovlega

Kasu batzuetan, gatza
gourmet produktu bat
aukera asko:

  • Testura.

    • Likidoa, banatzailea duena
      esprai. Elikagaietarako egokia
      gordinik eta hotzean,
      entsaladak carpaccios arte. 5 euro / 30 cl inguru.
    • Ezkatak. Oso erabilia pieza nobleekin
      haragizkoak. Oso ehundura bereizgarria du,
      sodio eta erabilera anitzekoak. Zertarako erabil daitezke?
      beratzeak eta kokteleria. Gutxi gorabehera 2,50 euro / 125 g.
  • Koloreagatik.

    Kolore arrosa, beltza,
    zuria edo grisa
    beste mineral batzuen presentzia.

    • Gatz arrosak burdina du.
    • Gatz beltza
      potasioa eta sufrea.
  • Jatorriaren arabera.

    • Himalaia. Dela uste dut
      gatz puruena, eta
      84 mineral ditu. Hala ere,
      asko ematen dute
      onurak
      osasuna,
      kimikoki antzekoa da
      gatz arrunta. Inguruan
      4 euro kiloko.
    • Oshima (Japonia). Se
      lurrunketa bidez lortzen da
      gainean jarritako ura
      ontzi batzuk, ematen duena
      apur bat okrea.
      Metodo sofistikatu hori
      eta haren urritasuna dela eta,
      prezioa oso altua da:
      100 euro inguru kiloko.
    • Camargue (Frantzia).
      Gatz-loredun pikorrak
      milimetro bat eskas
      flotatzen duten lodiera
      kristalizadoreetako uretan,
      hauskortasuna dela eta,
      eskuz jasoak. Badauka
      bioletarako usain gozoa.
      2,50 euro / 125 g inguru.

    Beste gatz batzuk
    eta
    ezaugarri nabarmenak:

    • Añanako gatza
      (Araba)

      bateko iturburuak
      antzinako itsasoa
      200 milioi urte.
      Purutasun handikoa. Noiztik
      4 euro inguru kiloko.
    • Sald'es Trenc (Mallorca).
      Eskuz nahastu
      Mediterraneoko belarrak,
      espeziak, arrosak edo oliba beltzak. Egokia
      arrain-platerak eta
      barazkiak. 49 euro kiloko.
    • Gatza eta
      piperra Andaluzia,
      gazta-hamabostaldi bat
      olibondoen itsaso batean.
      Kiloak 22 euro balio du.
    • Jaitz (Nafarroa),
      Gutxi hauetako bat
      iturburuko ura.
      7,50 euro kiloko.

Gainera, asko
beste batzuekin konbinatzen dira
elikagaiak eta espeziak,
azafrai eta piperrautsetatik
landare-errautsa,
hipiskoa bezalako loreak
arrosak, piperbeltza, currya
o Proventzaleko belarrak.

Gozatzeko, informa zaitez

Hobe iododuna.

Egunero erabiltzeko erosten duzunean, hautatu beti iododuna. Iodoa ezinbestekoa da
tiroide guruinak ondo funtziona dezan, ez da beti erraza izaten
elikagaiena. 600 µg uro 100 gramoko, gatz iodatua da gure iturri nagusia.
mineral hori.

Gorde zure ezkutalekutik!

Jaten dugun gatz gehiena ez da etxean botatzen duguna, janaria egiten dugunean baizik.
elikagai askotan sartuta dago. Kasu batzuetan, nahiko argi dago.
baina beste batzuetan, ez hainbeste. Horrela, gaztaz, urdaiazpikoaz, hestebeteez edo olibez gain,
susmagarrien zerrendan janari ultraprozesatua sartu behar da (pizzetatik zopetaraino),
saltsa akonpainatzaileak, snack-ak, galletak (gozoak izan arren) eta ogi batzuk, adibidez,
moldekoak.
Denek ez dakite, baina ziapeak urdaiazpikoak baino gatz gehiago dauka, eta
ozpinezko pepinoak, ahuntz-gazta ondua baino gehiago.

Ez ezazu zenbakiak saltatu

Elikagai batzuen etiketek sodioaren edukia adierazten dute gatzaren baliokidea balitz bezala, baina ez sinonimoak. Produktu batek zenbat gatz duen jakin nahi baduzu, biderkatu 2,5 aldiz
sodiotan adierazitako gramoak.
Adibidez, 0,30 g sodio dituela badio, hau esan nahi du:
0,75 g gatz.

Gatzaren eskailera

Nola jakin produktu bat daukan gatza gutxi ala gutxi den? Zein dira mailak? Osasun Ministerioak honela sailkatzen ditu:

  • Asko, 1,25 g gatz (edo gehiago) 100 g edo 100 ml bakoitzeko.
  • Gutxi, 0,25 g gatz (edo gutxiago) 100 g edo 100 ml bakoitzeko.

Ontziei dagokienez, fabrikatzaileek "gatz gutxikoa" espresioa erabil dezakete, baldin eta produktuak mineral horren 0,3 g (edo gutxiago) eta 100 g edo 100 ml bakoitzeko (gatz gutxikoa bada) eta "gatz gutxikoa" badu.
0,1 g gatz baino gutxiago 100 g edo 100 ml bakoitzeko.

Etiquetas:

gatza

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak