Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gazpatxo naturala: errezeta tradizionala eta aldaerak egiteko ideiak

Ezagutu Andaluziako zopa hotz horren gazpatxoaren jatorrizko errezeta, elaborazio-trikimailu nagusiak eta oso barietate originalak, sandiarekin edo marrubiekin.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2020ko abuztuaren 14a
img_gazpacho natural hd

Gazpatxoa Espainiako plater tradizional eta ezagunenetako bat da. Udan eta Andaluzian ohikoa da gazpatxoa, eta oso errezeta osasungarria, freskagarria eta elikagarria da, bero-egunetan eskertzen dena. Zopa hotz hori barazki freskoekin prestatzen da, arina eta erraza da, eta bertsio batzuk ditu, gustu partikularren eta egiten den eskualdeen arabera. Gaur egun ontziratzea lor daitekeen arren eta kontsumitzeko prest dagoen arren, artikulu honetan gazpatxoaren errezeta tradizionala nolakoa den kontatzen da, prestatzeko trikimailu batzuk aipatzen dira eta gozamenerako aldaera batzuk ere azaltzen dira.

Gazpatxoa: errezeta tradizionala urratsez urrats

Gazpatxoak entsaladaren osagai berberak ditu, baina krema moduan birrinduta. Prestatu ondoren, hozkailuan gorde eta hotza hartu, bai sarrera gisa, bai lehen plater gisa, bai goiz erdian tapa gisa. Gazpatxoaren bertsioak Espainiako hegoaldeko herri eta eskualdeak bezain desberdinak dira, nahiz eta errezeta bat jatorrizkotzat edo oinarrizkotzat har daitekeen.

Gazpatxoa egiteko oinarrizko osagaiak hauek dira: kilo bat tomate heldu, piper berde bat, baratxuri-ale bat, pepino erdia, 100 g ogi gogor, 250 ml oliba-olio, 50 ml Jerezko ozpin eta 300 ml ur hotz (hozkailukoa). Gazpatxo tradizional eta azkar hau egiteko, urrats hauek egin behar dira:

  • Garbitu tomateak, piperra eta pepinoa, zuritu baratxuri-hortza eta jarri beratzen ogi-mamia ur hotzean, berriro hidratatu eta harro gelditu arte.
  • Irabiagailu-ontzi batean, tomateak zatituta, piper berde zatitua eta pipitarik gabea, luzoker eta zatitu baten erdia, baratxuri-ale zuritua, oliba-olioa, ogi-mamia eta gatz apur bat jarri behar dira.
  • Dena txikitu, krema egin arte. Gehitu Jerezko ozpina eta ur izoztua, birrindu eta iragazgailu txinatar batetik pasatu, tomatearen pipitarik edo azal-zatitxorik gera ez dadin. Gatz-puntuan jarri eta hozkailuan gorde zerbitzatu arte.

Gazpatxoa zerbitzatzen denean, barazki-zatitxoen hornigaiarekin eta beste elementu batzuekin lagundu daiteke, hala nola pepino xehakatua, piperra, arrautza gogorra, ogi txigortuzko zatitxoak eta ganba egosiak. Garrantzitsua da gazpatxoa zerbitzatzerakoan hotza egotea; beraz, gutxienez ordu pare bat lehenago egitea gomendatzen da. Hozkailuan estalita gorde behar da, hozkailuko gainerako produktuetako usainak har ez ditzan.

Gazpatxo perfektua egiteko aholkuak

Oso trikimailu sinple batzuek erdipurdiko gazpatxo baten eta dotore baten arteko aldea egin dezakete. Garrantzitsua da gomendio hauek kontuan hartzea:

  • Tomateak kalitate onekoak eta helduak izatea. Tomatea da osagai nagusia, eta, beraz, gazpatxoa zoragarria den ala ez erabakiko du.
  • Oliba-olioak aparteko birjina izan behar du. Horixe da errezeta honen funtsezko beste osagaietako bat, eta zapore paregabea ematen dio gazpatxoari.
  • Neurriz erabili tipula eta piper gorria. Gazpatxo-errezeta batzuek beren osagaien artean barazkiak badituzte ere, errezeta tradizionalean ez da horrelakorik agertzen (gero ikusiko dugu aldaera batzuetan osagai horiek eta piperrak nola edo hala sartu ohi dituzten).
  • Berrikuntza pixka bat —ibilbiderik gabe— ongietorria da. Gazpatxoaren zaporea gozatu eta leuntzeko edo beti mota bera ez jateko, fruta-puska batzuk gehitu daitezke. Xehetasun horrek dastamena ekarriko du, nahiz eta oinarria tomatea izan. Gereziak edo pikotak, marrubiak, angurria, mertxika… udako frutak gehitu daitezke, udako zopa hotzari ñabardura gehiago emateko.
  • Ez gehiegi baratxuriarekin edo pepinoarekin. Zapore leuna bilatu behar da, eta gazpatxoak tomate freskoa jakitea. Baratxuriari barruan duen kimua ken dakioke, berriro gerta ez dadin, eta, jakina, ez da ale bat baino gehiago erabiliko tomate kilo bakoitzeko. Pepinoari dagokionez, gauza bera: zatitxo bat erabiliko da zaporea emateko, baina pasatu gabe, indigestoa izan ez dadin. Pepino kantitate handiak digestio astunak eragin ditzake.

Marrubi-gazpatxoa, sandia-gazpatxoa… Aldaerak!

  • Gazpatxo berdea: letxuga, oliba-olio birjina estra, Jerezko ozpina, ogia, baratxuria, ura, gatza eta martorria.
  • Gazpachueloa: maionesa, baratxuria, ura, ogi gogorra, ur hotza eta gatz apur bat; ondoren, arrautza gogorra eta apaintzeko barazki-txikizioa.
  • Gazpatxoa pinaziekin: tomatea, baratxuria, oliba-olio birjina estra, Jerezko ozpina, pinaziak, ur izoztua, arrautza gogorra eta gatza.
  • Marrubi-gazpatxoa: tomatea, marrubiak, baratxuria, oliba-olio birjina estra, mugurdi-ozpina, ogia eta gatza.
  • Sandia-gazpatxoa: sandia, oliba-olio birjina estra, tipula, gatza eta ur izoztua.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak