Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gazta bat gauza bakoitzarentzat

Urtzeko eta gainerretzeko, entsaladetan edo betegarrietan, postre gisa edo saltsa batean, gazta-mota guztiak hobeto egokitzen zaizkie plater batzuei besteei baino.

img_variedad quesos hd

Sukaldean gehien erabiltzen den elikagaietako bat da gazta. Errezeta-liburuetan presentzia nabarmena eta askotarikoa du. Gure herrialdean, oso produktu preziatua da, eta oso errezeta desberdinetan erabiltzen da maiz. Izan ere, gazta-barietateak aukera ematen du elaborazio bakoitzerako onenak hautatzeko. Batzuk egokiak dira taula batean dastatzeko. Beste batzuk ezin hobeak dira igurzteko, postreak egiteko edo gainerretzeko. Zer gazta aukeratu? Zein egokitzen dira hobeto erabilera bakoitzera? Hurrengo artikuluan zehazten da noiz erabili behar den gazta.

 

Img variedad quesos
Irudia: fotokris44

Entsaladetarako gaztak

Oso gomendagarriak dira testura biguneko gazta fresko eta zuriak -mozzarella freskoa, Burgosko gazta edo fetu-gazta-, zapore leuna eta trinkoa dutelako. Erdiondutako gaztak ere erabil daitezke zatitxoetan, entsaladari zapore minaren ukitua emateko; hori ere oso ondo konbinatzen da fruta-osagaiekin, hala nola laranja-zatitxoekin edo melokotoiarekin. Edam-a, bere leuntasunagatik, gazta handia da, entsaladetan zatitzeko eta fruitu lehor txigortuekin laguntzeko.

Pastarako gaztak

Gazta gogorrak edo erdi-gogorrak eta koipe askokoak dira egokienak pasta-platerak arraspatu eta laguntzeko, gainerre beharrik gabe. Horretarako, gazta parmesanoa, ardi-gazta ondua (Idiazabala edo Erronkarikoa, Mantxako gazta ondua eta Mahongo gazta zaharra) erabiltzen dira gehien. Hobe da gazta erabiltzen den unean bertan birrintzea, aromarik eta ñabardurarik gal ez dezan.

Gainerretzeko gaztak

Img 61149g

Irudia: CONSUMER EROSKI

Mozzarella erdiondua funtsezkoa da gainerreak egiteko (ezinbestekoa pizzak egiteko eta labean egiten diren pasta-plateretarako, gainazalean gazta urtuko geruza mehe bat osatu arte). Parmesanoa -batez ere birrindua- gainerreak egiteko ere erabiltzen da. Iturria labean sartzean, 10 bat zentimetroko tartea utzi behar da labearen eta grillaren artean. Horrela, gazta gehiegi gorritzea edo erretzea saihesten da. Camembert gazta eta brie gainerreak egiteko erabiltzen dira, batez ere txerri-azpizuna, patata edo azalore egosiak egiteko. Nahikoa da grill-ukitua ematea gainazala gainerretzeko.

Saltsak egiteko gaztak

Kozinatzeko gaztarik onenak, batez ere, krematsuak eta erdionduak dira, haien gantz- eta esne-osaerak beroarekin kontaktuan erraz desegiteko aukera ematen baitu. Hala, saltsei, kremei eta souffleei, gaztatxoei edo enpanadillei ematen diete zaporea. Gazta egosten denean, garrantzitsua da saltsari (edo beroari) eranstea egostearen amaieran eta sutea intentsitate txikian dagoenean; etengabe eragin, pixkanaka desegin dadin eta kazolaren hondoan erre ez dadin. Bestela, proteinak esnetik eta koipetik bereiziko dira, eta pikor batzuk sortuko dira saltsa hondatzeko.

Betegarri eta fonduetarako gaztak

Betegarriak egiteko, erdi ondutako gazta erabiltzen da, hala nola emmental, mantxako, edam edo gouda. Guztiek ondo jasaten dituzte frijituak, eta desegin egiten dira enpanadilla batean, gaztatxo batean edo soufflea prestatzen denean.

Fonduak egiteko, koipe askoko gaztak erabiltzen dira, urgarriak izan daitezen, hala nola emmental edo gruyer. Ogitarteko beroak edo sandwichak egiteko ere erabiltzen dira, edozein betegarritarako egokiak izateaz gain (egokiak dira San Jakobo baterako).

Gozogintzarako gaztak

Gozogintzako gaztarik onenetako bat mascarponea da, baita igurzteko gaztak ere. Bere testura krematsua, zapore leuna eta koipe asko dituenez, betegarriak, pastel krematsuak, mousseak eta tarta hotz eta beroak prestatzeko oso erabilerrazak dira. Burgosko gazta freskoa eta feta gazta egokiak dira eztiz eta marmeladaz laguntzeko eta kremak, mousseak eta flanak egiteko.

Gazta postre gisa

Img

Irudia: CONSUMER EROSKI

Ia gazta guztiak postre gisa har daitezke, ontzeko behar den denbora baino gehiago. Gazta ondu batek kontraste ugari egiten ditu; adibidez, fruitu lehor batzuk eta gozoki bat (marmelada, eztia edo jelea). Intxaurrezko edo mahaspasazko ogi txigortuak ere egin daitezke, eta horien gainean gazta xerra mehe batzuk jarri. Beste aukera bat: fruta-konpota bat krabarroka-gaztarekin edo roquefortarekin konbinatzea. Gazta mota hau oso indartsua bada, esne-gain hotzeko koilarakada batzuekin txikitu eta eragin, testura krematsua eta zapore leunagoa lortu arte. Konbinazio zoragarria da fruta-entsalada edo mazedonia freskoa Mantxako gazta-xerratxo batzuekin, eta guztia oliba-olio apur batekin onduta.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak