Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gaztanbera

Kalitate handiko proteinak ditu, eta gazta freskoak baino koipe gutxiago.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko urriaren 22a

Prestaketa:

Gaztanbera lortzeko, gazura hartzitu egiten da. Gazura
deseghaitzean, gazta gehienak egiten dira, laktobazilo izeneko bakterio laktikoekin.

Hartzidura bidez gazura bereizi ondoren, hartzidura
90 °C-an berotzen da, haren proteinek hauspeatu egin dezaten, eta
mantekosa-masa bat sortzen da, biguna eta zuria, gaztanbera.

Nutrizio balioa:

Gaztanbera askoz ere proteinatan aberatsagoa da esnea baino
(bikoitza) -laktoglobulina eta laktoalbuma-, esne-gazuraren ezaugarriak
eta
beste esne-proteina batzuk (kaseina) baino osatuagoak edo balio biologiko handiagokoak.

B multzoko bitaminak ematen ditu, eta laktosa eta kaltzio erdia
du esneak baino. Era berean, koipe gutxiko elikagaia da (4 g
100 gramoko).

Erraz digestatzen denez eta koipe gutxi duenez, bereziki urdail delikatua duten
pertsonetan eta elikaduraren
gantz-ekarpena murriztu behar den erregimenetan gomendatzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak