Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gaztatxoak: denak ez dira benetan gazta

Lehen begiratuan, gazta guztiak berdinak dirudite, baina alde handiak daude batetik bestera. Hemen azalduko ditugu

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2020ko urriaren 02a

Gaztak gaztatxo izenarekin ezagutzen dira, eta betidanik dira haurren hamaiketako eta askari askoren protagonista. Erraz onartzen dira, zapore eta testuragatik, eta produktu elikagarritzat, ekonomikotzat eta garraiatzeko eta kontsumitzeko erosotzat hartzen dira. Baina batzuetan ez dira uste bezala. Lehen begiratuan, gazta guztiak berdinak dirudite; hala ere, haien arteko desberdintasunak oso nabarmenak dira batzuetan. Hemen aipatuko ditugu.

Bi gaztatxo kategoria

Benetan zer erosten ari garen jakiteko, lehenik eta behin etiketa kontsultatu behar dugu, eta, zehazki, saltzeko legezko izena, osagaien zerrendaren ondoan jarri ohi dena. Hala, produktu horiek guztiak ez dira benetan gazta. Ez da engainua. Gertatzen dena da mota horretako elikagaietan bi kategoria handi daudela (1113/2006 Errege Dekretua): gazta eta gazta urtua.

1. Gazta

Esnea, freskoa edo heldua, solidoa edo erdisolidoa, koagulatuz lortzen da. Hainbat esneki erabil daitezke: esne gaingabetua, esne-gaina, gurin-gazura edo produktu horien guztien nahasketa. Ohikoena da gazta esnearekin egitea, hartzigarri laktikoak eta gatzagia erantsita koagulatzeko. Ondoren, gatza bota eta denbora bat uzten da hezetasun- eta tenperatura-baldintza kontrolatuetan, nahi den punturaino heldu dadin.

2. Gazta urtua

Gazta-barietate batetik edo gehiagotatik abiatuta egiten da, eta horiei beste osagai batzuk gehitu dakizkieke, hala nola esnea, esnekiak eta baimendutako beste elikagai batzuk. Horregatik, gaztaren eta gazta urtuaren itxura antzekoa izaten da, eta askotan nahasten ditugu. Hala ere, produktu desberdinak dira, eta lehena kategoria komertzial eta gastronomiko handiagokoa dela uste da.

Alde nagusia da gazta urtua prozesu baten bidez lortzen dela: hasierako gazta birrindu, gatz urtuak gehitu eta nahasketa berotu, irabiatu bitartean. Hala, gaztari egitura ematen zion proteina-sarea hausten da, eta koipe-emultsio bat eratzen da uretan, hau da, nahasketa bat. Hala, gazta urtuak ezaugarri jakin batzuk izatea lor daiteke, erabiltzen diren osagaien eta elaborazio-prozesuan aplikatzen diren parametroen arabera.

Adibidez, berotzen direnean modu egokian portatzen diren gazta urtuak lor daitezke, hala nola pizzak edo pasta egiteko erabiltzen ditugunak, non erre gabe eta gantza produktuaren gainerakotik bereizi gabe urtzen baitira. Gazta urtuak ere lor daitezke, bigunak edo igurtzigarriak, urriko Erosketa Gidan aztertzen ditugun horietako asko bezala.

Osasungarriak dira gaztatxoak?

Bai gaztak bai gazta urtuak kaloria kopuru handia ematen dute, gantz aseen eta gatzaren proportzio esanguratsua dute, ia ez dute zuntzik eta ez dute landare-jatorriko osagairik. Horrek guztiak azaltzen du Igaraba-Scoreren puntuazioak C, koipe gutxikoei dagokienez, eta D, gainerakoei dagokienez. Azken finean, ezin dira osasungarritzat jo.

Bestalde, kontuan hartu behar da, produktu horiek kontsumitzen direnean, normalean ez dela 100 g hartzen hartune bakar batean, 20 g inguruko zati bat baizik. Kasu horretan, energia, gantz aseak eta gatza ez dira oso handiak. Adibidez, 60 kcal inguru, produktu energetikoenetan (azukrerik gabeko jogurt natural baten edo sagar baten antzekoa) eta 0,4 g gatz.

Nolanahi ere, horrek eragin nabarmena izan dezake osasunean, hartualdi bakoitzean zati bat baino gehiago jaten bada edo maiz hartzen badira, batez ere gatz asko dutelako. Horregatik, horrelako produktuak ez lirateke eguneroko kontsumorako erabili behar.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

gazta

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak