Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gaztela-Mantxa, Erdi Aroko sustraiak dituen lurra

Bere hiriburuan, Toledon, Gizateriaren Ondare hirian, bere arteaz eta gastronomia bikainaz goza daiteke
Egilea: maitezudaire 2006-ko ekainak 7

Gaztela-Mantxako gastronomiak antzinako sustraiak ditu. Tradizio handiak gordetzen diren lurraldea da. Barazkietan, olio bikainetan eta azafranetan aberatsa. Baina berezitasun bat du: ehizakia da, eta arreta berezia merezi du, sukaldeko oinarri garrantzitsua baita.

Ehiza-haragi apartak

Zalantzarik gabe, plater enblematikoa eperra Toledoko erara

ere presta daiteke beste era batzuetakoak: erregosia, babarrunak edo potxak. Eperra bidea irekitzen ehiza xeheko zein handiko haragia. Erbi gisatuak, untxia, saltsan salduta, basurdea, erregosia eta eltzekariak… sukaldean, plater zaharrak gustu modernoetara egokituz.

Bere berezitasunen artean, arkume errea nabarmentzen da edo gisatua, adibidez, cuchifrito -arrautzarekin, azafraiarekin, tomatearekin eta ardoarekin egina zuria- eta txerrikume errea.

Koilara-errezetak zaporetsuak eta askotarikoak dira. Hor daude zopak tomatoiarekin, baratxuri alarguna, zopa berdea, zopa inozoak -hezurra egosita lortutako salda urdaiazpikoa patatekin, ogi frijitua eta hirugiharra, eta agian ezagunena, Gaztelako zopa. Ezagunak dira, halaber, ogi-mamiak, Mantxako gazpatxoak, gatxak, prest daudenak, dilistak eta egosiak.

Bigarren plateren artean erraza da jatetxeetan bakailaoa Toledoko erara, bakailao arroz-bakailaoa baratxuriekin, tomateekin eta patatak- eta tortilla oso ezaguna magrarekin -patata-tortilla gehitu egiten da urdaiazpikoa-.

Eta txikitzeko orduan…

Mantxako gaztaren estalkia, gazta zahartua eta landua ardi-esnearekin, behi-esnearekin edo nahasita, eta hori da, agian, elikagaietako bat. nazioarteko ospea ematen diote Mantxari. Eta zer hoberik gazta on bat ardo bikainarekin laguntzea baino, hala nola La Mancha eta Mentrida izeneko Toledoko ardo beltzak. Gozamena baliagarria da.

Artisau-gozokiak

Hiritik eta hango jendeaz paseatzen eta gozatzen ari den bitartean, erraza da gozotegi edo denda ugaritan sartzeko gogoa ematen dutenak gozoki tipikoren bat probatzeko kaleetatik ateratzen diren artisau-lanak. Mazapana gozoki gozoa da, eta Toledoko artisauek irudimena xahutzea, atseginenak emanez formak. Baina gozokiak daude gustu guztietarako, gozokiak deritzenak. komentukoak, hala nola almendratuak, markesitak, pestiñoak edo Mantxako loreak.

Toledo, hiriburua

Toledo, 1986an UNESCOk Gizateriaren Ondare izendatu zuena, hiria da hiru kulturena; kristaua, judua eta musulmana, eta historiaz betea dago eta tradizioa. Hiriak aberastasun arkitektoniko handia du bertan gertatu ziren kulturak islatzen dira.

Toledoko hiriburua hiri interesgarria da urteko edozein garaitan bisitatzeko. Juduen eta Erdi Aroko auzoen inguruan kalez kale egitea da hiri honek eskaintzen dituen xarmaz ahalik eta gehien gozatzeko aholkurik onena. Alde zaharrak ia aldatu gabe dauden monumentuak, museoak eta elizak ditu. Arkitekturaz, gastronomiaz eta, jakina, ardoaz gain, Toledoko bizitzaren protagonistak dira. Bisitaria, beraz, seguru dago bere ehiza-haragizko plater gozoak eta gozoki tipiko gozo batzuk gozatuko dituela.

Corpus Christi jaia

Corpus Christi toledarra da hiriko ospakizunik garrantzitsuena. eta zaharrenetako bat. Toledoko kaleak galaz jantziko dira Corpus Christi, prozesu handi baten erdian gertatzen den prozesioa musika-giroa, kantuak, aromak eta bilketak. Bihotz espirituala eta Corpusaren prozesioko artistikoa Zaintza da. Zaintzaren gorputza urregintzako obra handia da, gotikoa eta hexagono-formakoa, zilarrez eta urrez egina.

Jai hau ekainean ospatzen da eta jaieguna da Nazioarteko interes turistikoa. Ospatu baino bost aste lehenago Corpus Christitik erlijio-segizioaren ibilbidea apaintzen hasten da olanak, girlandak eta farolak. Prozesioaren aurreko egunean, paretak, leihoak eta balkoiak XVI. eta XVII. mendeetako tapiz zaharrekin apaintzen dira. lurzorua belar aromatikoz estaltzen dela, ingurunea lurruntzeko.