Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Geneen eragina dastamenean

Haurren zaporeen kodetze genetikoak zapore mikatzarekiko hipersentikortasuna du

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2006ko azaroaren 14a
img_dieta1p 14

Jaki gozoagoak, litxarreria mendekotasunezkoak, prestatzen errazagoak eta, agian, merkeagoak izango dira, baina haurrei barazkiak ez zaizkie gustatuko inguruan dutenaren eta barruan daramaten kode genetikoaren arabera.

Img verdura

American Journal of Clinical Nutrition-en argitaratu berri den azterlan estatubatuar baten arabera, zenbait haur barazkiz betetako plater bati begira jartzen badira, sukaldea protesta egiten dute eta irenstea aurresan ezin daitekeenera arte luzatzen dute, ez delako saiatu edo generoa lehen mailakoa ez delako, baizik eta zaporeen kodetze genetikoak gustu mikatzarekiko hipersentiberatasuna duelako.

Kendra Bellek eta Rutgers University-ko (New Jersey) kolaboratzaile-taldeak frogatu dute zapore mikatzak hautemateaz arduratzen den fenotipoak lagundu egiten duela lehen haurtzaroan fruta eta barazkiak kontsumitzeko nolabaiteko gustua sumatzen den ala ez. Autoreek sinesgarritasun handia ematen diote aurkikuntza horri, «gizentasun mota asko jaten eta elikatzen ikasteko unean planteamendu dietetiko egokiak gaizki txertatzearen ondorio dira». Bide batez esanda, horrelako ikerketek pisu morala ematen diete guraso askori, uste baitzuten gauza zuzena egiten zutela, nahiz eta emaitzak seme-alabekin ez etorri.

Gainera, bizitzaren bitxikeriengatik, artikuluaren argitalpena bat dator denboran Londresko Unibertsitatearen (Erresuma Batua) azterlan batekin, non iradokitzen baita haragiaren edo arrainaren proteinekiko gustuaren lehentasuna hereditarioa dela; fruten eta landareen gustua, ikertzaile ingelesena, aldiz, ikasi egiten da.

Gene erruduna
Bost gustuen detekzioan genetikoki neurtutako sentikortasunaren arabera modulatzen du bere dieta pertsona bakoitzak.
Bere mezua argi uzteko, Bell-ek hatz akusatzailearekin seinalatzen du zapore mikatzaren bereizketen erantzule gisa identifikatutako genea (eta, beraz, barazkiarentzako gustua edo atsekabea): TAS2R38. «Gene horretako mutazioek aldatzen dute gosea barazkien aldera». Zabaldu egiten du gene horrek 6-N-propiltiourazilari zuzenean eragiten diola; horren adierazpenetik, zapore mikatzarekiko sentikortasun handiagoa edo txikiagoa lortzen da, eta barazkietarako gogo handiagoa edo txikiagoa.

Baina Bellek Connecticuteko Unibertsitatearen erreklamazio bati ere egin behar dio aurre; erreklamazio hori, Physiology and Behavior aldizkarian, «gustu gozo eta mikatzekiko sentiberatasuna eta barazkien gosea dietan» lotzen dituen lehen azterlanaren berri ematen du. Azken ikertzaile horiek, gainera, aukera ematen diote elikagaien industriari «haurrek barazkiekin duten gustua areagotzeko, kontsumitzailearen neurrira egindako gustu (mikatza edo gozoa) hautatuz».

Hartzaileak
Valery Duffyk eta haren Connecticuteko taldeak teoria bat dute beren artikuluan: pertsona bakoitzak bere dietaren edukia modulatzen du gustuaren arabera, zientziak ezarritako bost gustuen detekzioan genetikoki neurtutako sentikortasunaren arabera. Ikertzaileek 110 boluntario osasuntsurekin egin zuten lan (71 emakume eta 39 gizon), eta hainbat barazki probatu behar zituzten (zainzuriak, azienda eta Bruselako azak), baita gozoki-sorta batekin ere (txokolateak eta merengeak), eta, ondoren, zaporeak puntuatu, nazioartean baliozkotutako galdeketa baten bidez.

Hala, jakin zuten G proteinari lotutako hartzaile gehien zituzten pertsonek zapore mingotsenak aukeratzen zituztela; 6-N-propiltiourazilek, berriz, gozoekiko gustu pribilegiatua aitortzen zuten, eta, aldi berean, mingotsena. Duffyk onartzen du, ordea, 6-N-propiltiourazilaren gainespresioa beste ikerketa batzuetan zernahi berderen, sojatik eratorritako produktuen, espinaken, azalorearen edo brokoliaren gustu urriarekin lotu dela.

OSASUN-ITURRIA

Img fruta1
Barazkiek eta frutek haurren dietan parte hartzea ez da harmonia kontua soilik gustuei dagokienez. Mineralen eta bitaminen iturri pribilegiatuak direnez, eztabaida guztiak ezabatzen dira. Cinco al día bezalako ekimen arrakastatsuen helburua ez da soilik belaunaldi berrienetan janaria formulatzea, baizik eta sindrome metabolikoaren, diabetesaren, gehiegizko pisuaren eta obesitatearen proiekzio neurrigabea gutxitzea, munduko txoko guztietan nagusitzen baita, eta prebenituz morbilitatea, heriotza-tasa eta elikadura-ohitura txarren ondoriozko gaixotasunek dakartzaten osasun-kostuak gutxitzea.

Barazkien balioan heztea gorputz ondo hidratatua izateko balioan heztea da. Ur asko dutenez, barazkiek toxinak kanporatzea eta zelulen eta ehunen biziraupena errazten dute. Jatorrian belarjaleak edo frugiboroak diren organismoetan, hala nola gizakietan, frutetan eta barazkietan, C bitamina-iturri esklusiboa da, eta ezinbestekoa da horiek erregularki kontsumitzea. Bitamina batzuek (C, E eta beta-karotenoa edo A probitamina) jarduera antioxidatzailea dute, neurri handiagoan edo txikiagoan, minbizien, gaixotasun kardiobaskularren eta neurodegeneratiboen aurka babesten duena.

Beste indargune bat zuntza da: heste-funtzioa erregulatzen laguntzen du, idorreria orekatzen du eta, azterketa klinikoetan, arazo metabolikoak (hiperkolesterolemia edo diabetea) prebenitu eta arrakastaz tratatzeko gaitasuna erakutsi du. Bitxikeria gisa, esan behar da bitamina- eta mineral-kontzentraziorik handiena eta zuntz-kontzentraziorik handiena erabilera erregularreko barazki- eta barazki-azaletan gertatzen dela, eta, beraz, horiek zuritzean, komeni da azalaren azpian ondo garbitzea. Oro har, landareek sodio gutxi eta potasio asko izaten dute, eta horrek lagundu egiten du organismoa erraz desegiten hondakin metabolikoekin atxikitako likidoak.

Landareek izaten duten gantz-kantitatea, askotan, ez da oso nabarmena izaten, salbu eta aguakatearena eta olibena (azido oleiko ugari dute), edo kokoarena (koipe asea duen landare baten adibide ia bakarra). Geneak eta hezkuntza ez daude elkarren aurka. Jateko gogo gehien duten haurrek etekin handia atera diezaiokete frutari, azukre-iturri askotarikoa baita (fruktosa, glukosa edo sakarosa), gainerako guztiaren balio erantsiarekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak