Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Girlatxea, almendra- eta azukre-gozokia

Gabonei lotutako prestaketa hau bakarrik jan daiteke edo postreak eta pastelak apaintzeko erabil daiteke

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2009ko azaroaren 25a
img_guirlache

Girlatxea jatorri arabiarreko gozokia da, XVI. mendekoa. Eguberriekin eta turroiekin batera, baina ez bakarrik urte-sasoi honetan, azukre eta almendrekin egiten da, beste fruitu lehor batzuekin eta eztiarekin batera. Aragoik du produktu hori gehien, ez bakarrik almendraren kalitateagatik, baita frantsesengandik jasotako tradizioagatik ere.

Almendrak eta azukrea, oinarria

Ukitu berezia emateko, almendraren ordez hurrak, pinaziak edo kakahueteak erabil daitezke.
Jatorrizko girlatxea almendrekin, osorik edo zatituta, eta azukrearekin bakarrik prestatzen da. Ukitu berezia eta pertsonala emateko, almendraren ordez hurrak, pinaziak edo kakahueteak erabil daitezke. Eztia ere azukrearen ordezko bat da. Girlatxea egiteko lehen urratsa ura, limoi-zukuaren koilarakada batzuk eta azukrea itsasten ez den ontzi edo zartagin batean botatzea da. Han, su ertainean egosi, azukrea gorritu arte. Garrantzitsua da nahastea ez mugitzea, airerik sar ez dadin.

Prest egongo da kolore argiko karamelua sortzen denean. Orduan, bota almendra zurituak -osoak eta gordinak- eta egosi minutu pare bat. Orain kontu handiz nahastu, egurrezko koilara batekin, almendrak karameluarekin busti daitezen. Kolore ilunagoa hartzen hasten denean, sutatik kendu egiten da: azukrea 200 ºC-an karamelatzen da, eta, beroaz aparte egon arren, egosten jarraitzen du hoztu arte, eta oso ilun eta mikatz bihur daiteke. Sutatik kendu ondoren, 10 minutuz eragin.

Trinkotasun gogorra
Nahasketa mahai batean, marmolezko estalki batean edo erretilu zabal batean zabaldu behar da, labeko paperezko orria olioz igurtzita duela. Espatula batekin, zentimetro bateko lodierako geruza bat sortzen da. Gogortu aurretik, girlatxea aizto batekin edo olioz igurtzitako molde batekin markatzen da, itsats ez dadin. Nahi den tamainako zatiak eta formak nabarmentzen dira. Hotza dagoenean eta loditasun sendoa hartu duenean, eskuak marketatik pasa. Horrelako girlatxeak, hiperkalorikoak eta gogorrak, jateko, lehenik ahoan bigundu eta gero hozka egitea komeni da.

APAINTZEKO

Xerratan jarritako almendrekin, girlatxa meheagoa eta jateko errazagoa egin daiteke, dekorazio errazak prestatzeko. Orea jatorrizko errezeta bezala egiten da, baina geruza mehe batean zabaltzen da gainazal leun eta hotz baten gainean, marmolaren moduan, edo olioz igurtzitako labe-papera duen plaka baten gainean. Gogortu aurretik, hainbat formatako moldeekin mozten da: kanpaiak, astelehenak, izarrak…

Horrelako prestakinak egokiak dira postreak, pastelak eta ardandegiak apaintzeko. Girlatxea ez da hozkailuan gorde behar, hotza eta hezetasuna baitira karameluaren etsairik okerrenak: kurruskaria izateari utzi eta likatsu bihurtzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak