Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Glaseatua, postreetarako aukera apaingarria

Tartak, bizkotxo batzuk, galletak eta donutak azukre geruza batez estaltzea da sukaldaritzako teknika hori.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2009ko urriaren 21a
img_icing glaseado hd

Errezeta errazenek itxura deigarria eta profesionala har dezakete, glaseatuaren erabilerari esker. Azukrez egindako gozogintza-teknika tradizionala da glaseatua, eta platerei ikusgarritasuna eta zaporea gehitzen dizkie. Izan ere, postre sinpleenen errezetei bereizketa-ukitu bat ematea posible da prozedura honekin, hau da, oinarri zuri, distiratsu eta leuna sortzea glasé (edo hauts) azukrearekin. Jarraian glaseatua zer den, zer barietate dauden eta nola egiten den azalduko dugu.

Img icing glaseado 01
Glaseatua: distira handiko postreak

Glasé azukrea urarekin edo arrautza-zuringoarekin eta limoi-tanta batzuekin nahasten da

Oso sinplea da postreek distira berezi eta deigarria hartzea, baina trikimailua du. Horretarako, gozogintzako profesionalek glaseatua erabiltzen dute, glasé azukrea osagai nagusi duen estaldura gozoa. Azukre zuriaren edo finduaren deribatua da, eta hauts bihurtu ondoren lortzen da, %0,5 arto-almidoia edo trinkotzearen kontrako beste batzuk gehituta.

Glaseatzeko prozesuan, lortu nahi den itxura eta loditasunaren arabera, ura edo arrautza-zuringoa, limoi-tanta batzuk eta elikagaien koloratzaileak gehitu daitezke.

Glaseatze motak

Hainbat glaseatze-mota daude, baina bi nagusiak sinpleak eta errealak dira.

  • Glasatu bakuna. Glore-azukrea katilu batean jarri eta ur-koilarakadak bota, egurrezko espatula edo koilara batekin eragiteari utzi gabe. Oso pasta jariakorra sortzea eta modu kementsuan lantzea da helburua, nahasketa oretsua lortu arte. Kolore zurixkagoa emateko, limoi-tanta batzuk botatzen dira. Glaseatu horren testura likido eta distiratsua da, eta horregatik deitzen zaio “arina”. Ezin hobea da gailetak, etxeko kruasanak, ogitxoak, donutak eta abar estali edo “pintatzeko”.
  • Img 138374g
    Glasatu erreala. Egiteko, glasé azukrea ontzi batean bahetu eta gorde egiten da. Ondoren, nahastu arrautza-zuringo bat limoi-tanta batzuekin, eta irabiatu hagaxka batekin, testura apartsua lortu arte, elur-puntura iritsi gabe. Irabiatutako argiari azukre bahetua gehitu, eta, presarik gabe, egurrezko espatula edo koilara batekin nahastu. Garrantzitsua da nahasketan airea saihestea, gero dekorazioa zaildu baitezake. Bukatutakoan, glasea 10-15 minutuko atsedenaldian utzi, eta zaporea eta kolorea eman nahi izanez gero, gozogintzarako gozagarri edo koloratzaile berezia erabil daiteke. Prozesu hori irabiatu aurretik edo ondoren jarrai daiteke, baina glaseatuaren kolorea areagotu egiten da lehor dagoenean.

Hainbat trinkotasuneko glaseatuak

Azukre eta limoi proportzioen arabera, lortzen den glaseak hainbat trinkotasun har ditzake. Zenbat eta azukre gehiago izan, orduan eta sendotasun handiagoa izango du nahasteak; aldiz, limoi tanta gehiago botata, glaseatua bigundu egingo da. Datu hori oso baliagarria da postre baten dekorazioa planifikatzeko, glaseatua eskura ditugun ideietara egokitzeko:

  • Idazteko eta delineatzeko: onena glasé ertaina da. Opilak igurzteko erabiltzen dena baino distira txikiagoa du, eta krematsuagoa da.
  • Marrazkiak edo dekorazioak egiteko: glasea prest jartzea gomendatzen da. Honek ez du distirarik, baina sendotasun sendoagoa du, eta lana erosotasun handiz egiten du.
  • 3Dko irudiak egiteko, glasea petalo puntuan erabiltzen da. Izen hori azukre-lore apaingarriak egiten direlako jasotzen da. Testura sendoagoa eta sendoagoa du, eta irudimena askatzeko aukera ematen du. Hori lortzeko, nahikoa da azukre gehiago gehitzea eta oratzea, eskuetan itsasten ez den bola leuna lortu arte.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak