Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Glutenik gabeko elikagaiak, legez

Elikagai batek "glutenik gabeko" deklarazioa etiketan adierazi ahal izateko, substantzia hori 20 ppm edo mg/kg baino txikiagoa dela bermatu behar du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2009ko urtarrilaren 13a
Img cereales Irudia: renata prado

Uste da oso urrun ez dagoen aldi batean berme osoz jakin ahal izango dugula saltzen diren produktu guztietatik zein diren egokiak pertsona zeliakoentzat, beren osasunagatik glutenik gabeko dieta egin behar baitute. Berriki, Europako Batzordeak erregelamendu bat onartu du, glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzako produktu espezifikoen izenak legez ezartzeko.


Elikagaien konposizioaren erregulazioari buruzko ekimen horrek (Codex Stan 118-1979, 2008an berrikusia) bat egiten du 2007an “elikagaietako nutrizio-adierazpen eta propietate osasungarrien” inguruan onartutako araudi zorrotzarekin. Araudi horrek produktuek izan behar duten mezua sistematizatzen du, energia-eduki handiago edo txikiagoaren arabera (energia-balio txikia, energia-balio txikia, energia-baliorik gabea), azukrerik gabe (azukrerik gabe, azukre gutxi, gatz eta abar).

Legez ez agertzea
Araudiaren arabera, elikagai guztien osaeran eta etiketan agertu behar duen proteina horren kantitate muga ezartzen da, proteina horretatik libre izateko.

Orain arte, eta Europar Batasun osoan elikagaietan glutenaren muga zehatzak ezartzen dituen erregulaziorik ez zegoenez, elikagai-enpresek ez zuten uste substantzia hori beren produktuetan egon zitekeenik. Hala ere, fabrikatzaile askok jakinarazten zuten beren produktuek gluten-kantitate jakin bat izan zezaketela “gluten-hondarrak izan ditzake” motako mezuekin, baina horien eduki zehatza egiaztatu gabe, eta, ondorioz, zeliakoek ez dituzte gluten horiek kontsumitu nahi.

Europako Erkidegoko araudia Espainiako Osasun eta Kontsumo Ministerioak egindako proposamen bati esker lortu da. Espainiako Elikadura Segurtasunaren eta Nutrizioaren Agentziaren (AESAN) bidez garatu zen, eta Europako Erkidegoari aurkeztu zitzaion 2008ko urtarrilean. Proposamen horretan, glutenik gabekotzat hartzeko elikagai guztien osaeran eta etiketatzean agertu behar den gluten-kantitatearen muga ezartzen da. Bi kategoria ezarri dira:

  • Glutenik gabeko elikagaiak, 20 ppm (partikulak milioiko) edo mg/kg baino gluten gutxiago dutenak.
  • Gluten-eduki oso txikia duten elikagaiak, 100 ppm edo mg/kg baino gluten gutxiago dutenak.

Gainera, egunero kontsumitzen den edozein elikagaik “glutenik gabeko” adierazpena izan dezake etiketan, baldin eta substantzia hori 20 ppm edo mg/kg baino txikiagoa dela bermatzen badu.

Glutenarekiko Intolerantzia duten Pertsonei Laguntzeko Planean Administrazioak 2008ko martxoan abian jarritako lau ekimenetako bat da hau. Besteak beste, ostalaritzako negozioekiko lankidetza ezartzen du, taberna eta jatetxeetan eskaintzen diren produktuetan glutena dagoela ohartarazteko. Planaren beste ekimen bat da zeliakiaren detekzio goiztiarrerako protokolo bat garatzea Osasun Sistema Nazionalerako (OSN), Eritasun Zeliakoaren Diagnostiko Goiztiarra dokumentuan gauzatua.

Dokumentu hau medikuei zuzenduta dago, batez ere pediatrei eta familiako medikuei, eta ospitaleko arretan lan egiten duten gainerako profesionalei. Ekimen horiez gain, badira beste batzuk ere, hala nola gaixotasunaren azterketa epidemiologikoa, haren benetako prebalentzia ezagutzeko (Espainiako zeliakiaren mapa) eta gaixotasun kronikoaren laguntza-estrategia bat OSNrentzat.

Glutenik gabeko dieta
Zeliakoentzako laguntza-plan horri beste ekintza batzuk gehitu behar zaizkio; horietako batzuk gure webgunean daude jasota, hala nola Idea Sana “Glutenik gabe, zeliakoentzat egokia” eskola, 2006ko irailetik urrira bitartean kontsumitzaileari gaixotasunaren ezaugarrien eta dietaren mugen berri emateko egindakoa. Urte horretan bertan, “Glutenik gabeko dieta baten alde” programaren bidez, eta Zeliakoen Elkarteen Federazioarekin (FACE) lankidetzan, zeliakoentzat egokiak diren glutenik gabeko produktuen sorta bat merkaturatu zen. 100 elikagai fresko inguru, 80 urdaitegiko produktu baino gehiago, 75 elikagai gazitu fruitu lehorrak eta ozpindu batzuk, hamar bat plater prestatu baino gehiago, esnekiak (40 inguru), saltsak eta txokolatezko gozokiren bat 300 erreferentzia inguru ekarri dituzte. Helburua zeliakia duten pertsonei produktu espezifiko gehiago eta hobeto eskaintzea da, prezio merkeagoan. Produktu horietarako, gehienez ere 3 ppm edo mg/kg gluten ezarri zen; orain legeak ezartzen dituen 20 ppm edo mg/kg baino nabarmen gutxiago.

EKIMENAK

Img
Azken urteotan, hainbat ekimen sortu dira autonomia erkidegoan, glutenik gabeko eskola-menuak bermatzeko, eskolako oinarrizko menuaren, hots, menu arruntaren, kalitate organoleptiko eta nutrizionalarekin. Adibidez, Eusko Jaurlaritzako Hezkuntza, Unibertsitate eta Ikerketa Sailak, EZE-Euskadiko Zeliakoen Elkartearekin lankidetzan, duela urte batzuk Gluten gabeko menuak egiteko gida argitaratu zuen paperean. Gida horretan, gaixotasunaren deskribapena, gluten edukiaren araberako elikagaien sailkapena eta glutenik gabeko produktu bereziak daude.

Gidaren puntuetako batean, glutenik gabeko menu bat nola egin azaltzen da, baita glutenik gabeko dieta egiteko jarraibideak ere, haur zeliakoaren bizitzako une jakin batzuetan, hala nola askarietan, urtebetetzeetan edo haurrentzako festetan, txangoetan edo kanpaldietan. Aragoiko Gobernuko Osasun eta Kontsumo Sailak ere triptiko bat argitaratu du, zeliakoentzako menu bat prestatzeko aholkuak ematen dituena.

ZELIAKIA, ELIKAGAIEN INTOLERANTZIA

Zeliakia hesteetako gaixotasun kroniko bat da, glutenarekiko intolerantziaren ondorioz sortua, eta horrek hesteetan substantzia hori gaizki xurgatzea eragiten du. Glutena kontsumitzeak heste meharreko mukosan hantura-erreakzio bat eragiten dio pertsona horri, immunitate-oinarrikoa, elikagaien elikagaiak xurgatzeko (azukreak, mineralak edo bitaminak, besteak beste). Hesteetako ondoeza eta beherako kirasduna, sabeleko hantura eta flatulentzia izaten dira ohikoenak. Badira beste sintoma batzuk ere, hala nola artikulazioetako mina, karranpak edo nekea. Hesteetako xurgapen txarraren ondorioz, kaltetuak pisua gal dezake eta nutrizio-urritasunak garatu, hala nola anemia. Arrazoi genetikoengatik, aurrekariak dituenak arrisku handiagoa du zeliakia izateko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak