Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Glutenik gabeko krepeak

Gaixotasun zeliakoa duten haurren dietari aniztasuna emateko alternatiba osasungarria eta dibertigarria dira krepeak.
Egilea: Cristina Fernández 2007-ko abuztuak 1

Eritasun zeliakoak (glutenarekiko intolerantzia) ez du zertan dieta monotono bihurtu. Patologia horretarako gomendatutako osagaiak aukeratzea eta konbinazio posible guztiak prestatzea da gakoa. Horren adibide dira krepeak, oro har, haurrei asko estimatzen zaizkien elikagaiak eta oso osasungarriak aldi berean. Zalantzarik gabe, eta modu egokian prestatuta, glutenarekiko intolerantzia duen dieta batean parte har dezakete.

Krepeak Frantziakoak dira jatorriz, eta gaur egun oso hedatuta daude mundu osoan. Irinarekin, arrautzekin, esnearekin eta gurinarekin edo olioarekin egindako opil fin-finak dira. Horiek prestatzean, ez da legamiarik gehitzen eta plantxan prestatzen dira; beraz, xafla lau eta biribilduak lortzen dira, 20 zentimetro inguruko diametrokoak. Orea oso erraz prestatzen da, eta emaitza plater ezin hobea izan daiteke betegarrirako osagaiak ongi hautatzen badira.

Glutenik gabeko irin-krepeak

Krepe on baten gakoa orea egitea da, zartaginean disko gisa zabaldutako ore bat prestatzearen ondorioz lortzen dena. Horretarako, urrats hauek egin behar dira:

1. Hautatu osagaiak Zeliakoentzako krepe baten eta ez den baten arteko alderik nabarmenena orea prestatzeko erabilitako irin-mota da. Gari-irinaren ordez glutenik gabeko beste zereal bat jarri behar da, hala nola artoa, arroza edo bien nahasketa. Orea egiteko, osagai eta kantitate hauek gomendatzen dira: 4 koilarakada irin, 200 mililitroko baso bat esne, koilarakada bat gurin eta 2 arrautza.

Arto-irinarekin prestatzen diren krepeak taloen oso antzekoak dira, arto-irinezko opilak urarekin, baina lehenak pixka bat harroagoak dira, erantsitako arrautzagatik. Arroz-irinez egiten diren krepeak, batez ere, orearen kolore distiratsuagatik nabarmentzen dira.

Krepe tradizionaletan erabilitako gari-irinaren ordez, glutenik gabeko beste zereal bat erabiltzen da, artoa edo arroza, esaterako.

2. Orea prestatzea Lehenengo urratsa arrautzak eta irina nahastea da. Pixkanaka-pixkanaka, esne epela gehitzen da, etengabe mugitu gabe, pikorrak desagertu arte. Erosoagoa izan dadin, irabiagailua erabil daiteke. Zartaginean orea gatzatu aurretik, utzi 20 minutuz hozkailuan. Une horretan ez da beharrezkoa krepeak prestatzea, pasta hozkailuan ondo gordetzen baita egun batzuetan (berehala prestatzen ez bada, masa horrek afari informala edo jatorrizko postrea konpon dezake minutu batzuetan).

3. Krepea prestatzea Zartagin itsasgaitz batean gurin pixka bat bota. Nahasketa duen ontzi bat isurtzen da eta masa gainazal osoan zabaltzen da. Itsatsita geratu ez dena nahastearen gainerakora isurtzen da berriro. Alde batetik kulunkatzen denean, espatula batekin ematen zaio buelta, tortilla balitz bezala, eta beste aldetik gorritu arte itxaroten da.

4. Krepea betetzea Haurren gusturako krepeak betetzea besterik ez da geratzen, haurrek ere parte har dezaketen lana. Prestakin horiek betegarri gozoak eta gaziak onartzen dituzte; beraz, osagaien arabera, lehenengo platera, bigarrena edo postrea osatzen dute:

  • Lehen platera: kalabazina, berenjena edo era askotako barazkiak.
  • Bigarren platera: urdaiazpikoa eta gazta, karramarro eta barazki makilatxoak edo hirugiharra eta datilak.
  • Postrea: orea gatzatu baino lehen glasé azukre koilarakada batek zapore oso gozoa ematen dio nahasketari. Egin ondoren, krepeak era guztietako betegarriak onartzen ditu, hala nola azukrea, esne-gain harrotua, txokolate beroa, izozkia, marmelada edo askotariko frutak.
Sukalderako proposamen originalak

Hozkailuko eta jakitokiko glutenik gabeko elikagai guztiak izan daitezke krepearen osagaietako bat. Nahikoa da konbinazio desberdinak proposatzea. Gainera, forma desberdinetakoak izan daitezke: biribilkatuak, erditik tolestuak edo triangelu-formakoak.

Hona hemen zenbait errezeta eta krepe original. Errezeta horiek zeliakoen dietaren parte izan daitezke, baldin eta osagai susmagarrien ordez glutenik gabeko beste batzuk erabiltzen badira (irinak, gaztak, saltsak, txokolateak…).