Madalenak ohiko gozogintza-prestakinak dira kultura gehienetan. Erraz egiten da. Bizkotxo txikiak labean sartzen dira, oreari itsasten zaizkion paper kizkurreko moldeetan, oro har, eta postre horren itxura lortzen dute. Beste aukera bat metalezko, silikonazko edo maskor itxurako moldeetan prestatzea da, orea hainbat ontzitara egokitzen baita. Elikagai gozo eta tradizional hori beste bizkotxo batzuekin batera egiten da, eta olioarekin edo gurinarekin egiten da, eskualdearen arabera.
Osagaiak
Imagen: jenny
Hiru osagai behar dira magdalenak egiteko: azukrea, gurina eta irina. Horietako bakoitzetik proportzio bera erabiltzen da: 250 g sei arrautzako. Hala, orea egiten da, eta kanelaz, banillaz eta ron zorrotadaz lurrindu daiteke. Magdalenei ukitu freskoa eman nahi badiegu, limoi- edo lima-oskolaren birrindura gehitzea da egokiena.
Prestaketa aldatu egiten da eskualdearen arabera. Penintsularen erdialdean eta hegoaldean, oliba-olioa aukeratzen da, gurinaren ordez. Horrela, koipe horren berezko zaporea galtzen da, baina elikagaia osasungarriagoa da (animalia-gantza landare batekin aldatzen du) eta errazago digeritzen da.
Errezeta erraza
Postre hori egiteko, arrautza osoak irabiatu behar dira, eta aukeratutako azukrearekin eta usainarekin nahastu. Hagaxka-irabiagailu elektrikoa erabiliz, bolumena bikoiztu eta kolore hori oso argia lortzen da.
Metalezko ontziak erabiliz gero, oliotan bustitako sukaldeko pintzel batekin koipeztatu behar dira.
Espatula edo koilaroi batekin, irin bahetua eransten da mugimendu inguratzaileekin. Kasu horretan, hagaxka batekin nahastuz gero, bolumena murriztu egingo da, eta baliteke geroago, laberatu ondoren, magdalenak ez igotzea. Fruta- edo txokolate-zatitxoak gehitzen bazaizkio masari, legamia pixka bat gehitzea komeni da, orea igo dadin.
Nahasketa egin ondoren, koipea gehitu. Gurina aukeratzen bada, lehendabizi suzko ontzi batean urtu eta hozten utzi behar da. Giro-tenperaturan dagoenean, aurreko masari mugimendu leunekin gehitzen zaio. Olioa erabiliz gero, masari astiro gehitzea komeni da, eta oliba, ekilore edo bi olioen nahasketa leuna erabiltzea.
Masa bere puntuan dagoenean, moldeak altueraren 2/3raino betetzen dira. Metalezko ontziak erabiliz gero, olio pixka batean bustitako sukaldeko pintzel batekin koipeztatu behar dira. Moldeak labean sartzen den erretilu batean jartzen dira, hamar bat minutu lehenago berotzen jarrita, eta orea 20 minutuz prestatzen da 180 °C-an.
Askotariko madalenak eta zapore aberatsekoak lortzeko, masari fruta heldu zatitua edo txokolate-estaldura gehitu dakioke.Magadalenen forma bereizgarria, mendi-gailur gisa, labeko atea itxita edukiz gero lortzen da, egosten den bitartean.
Gainera, zapore desberdina lortzeko, nahikoa da pastari -laberatu aurretik – fruta helduaren zatiak eranstea, hala nola sagarra, udarea edo melokotoia. Beste aukera batzuk: laranja-zukua, txokolate-estalduraren zati txikiak, esne-gaina edo fruitu lehorrak (almendrak, intxaurrak).
