Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gozokien historia eta jatorria

Pastelak, garrapiñatuak, mazapanak eta gainerako jaki gozoak eztiaren eta azukrearen aurkikuntzari dagozkio.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2001eko irailaren 06a


Azkenburuko irud.

Duela mende batzuk, ez hainbeste, ez zen azukrea ezagutzen,
eta bai
erle-eztia, garai batzuetan gozo prestatzeko erabiltzen zena.
Adibidez, Jesukristoren garaian, okinak gozogileak ziren aldi berean,
eta eztia erabiltzen zuten
hainbat fruitu lehorrekin konbinatutako errezeten osagai nagusi gisa. Hala, Biblian eta Koranean eztiaren eta fruitu
lehorren aipamen ugari daude, eta horiek konbinatuta eta behar bezala eginda
postre aberatsak sortzen ziren.

Gozogintzaren garapena munduan

Hasiera batean pentsatu zen azukre-kanabera Indiatik zetorrela,
baina segur aski Ginea Berritik etorriko zen, duela 8.000
urte lorategietako apaingarri gisa erabiltzen baitzen. Zapore atseginagatik ere
ebakitzen eta mastekatzen zen. Handik, Ozeano Barearen hegoaldeko uharte ugaritara hedatu zen
bere laborantza eta kontsumoa, eta Indiara
iritsi
zen. Han, garai kristaua
hasi baino hamar mende lehenago, landatzen hasi zen, eta, hortik abiatuta, kanabera-ezti bat lortu zen, erlaitzeko eztiaren ordez,
gozokiak egiteko.

Grekoek eta erromatarrek azukre kristalizatua ezagutzen zuten, eta
asko erabiltzen zuten, bai sukaldean bai edariak egiteko. Baina
Persian, K.a. bostehun bat urtean, erabili ziren azukrea egoera solidoan
lortzeko metodoak.

Arabiarrek Mediterraneoko ibaiertz osoan zabaldu zuten beren laborantza,
eta Jesukristoren ondoren, X. mendean, findegiak zeuden
Egipton.

Herrialde arabiarretan oso ezagun egin ziren azukre-gozokiak eta
fruitu lehorrak, eta azukreari, gozoki kisitotzat hartzen zuten,
eta, aldi berean, sendatzeko propietateak zituen.

Amerikatik sukaldera


Kolon, Cortés eta Pizarrorekin, azukre-kanabera Amerikako herrialdeetan
sartzen da (Brasil, Kuba, etab.). ), eta ziztu bizian
landatu zen; beraz, ehun urte baino gutxiagoan,
Amerikak munduko gainerako herrialdeak baino gehiago ekoitzi zituen.

Europa XVI. mendera arte beste herrialde batzuetatik
zetorren azukreaz hornitzen bazen ere, Frantzian, Napoleonen garaian, erremolatxatik abiatuta azukrea
lortzen hasi zen. Ingelesek ezarritako itsas blokeoaren
ondorioz gertatu zen. 1830etik aurrera, munduan hainbeste hazi
zen erremolatxaren laborantza, azukre-kanabera
gainditu baitzuen. Gaur egun, munduko
azukre-ekoizpenaren %40 erremolatxatik eta gainerako
kanaberatik dator.

Kakaoa, kolorea baino zerbait gehiago



Irud.

Bestalde, kakaoa
Europan sartzeak azukre-kontsumoa areagotu zuen, konbinazio bikainari esker, eta berehala
hedatu zen Europako gorteetan.

Gozokien eta pastelen ekoizpena aspalditik egiten zen Europako
herrialdeetan (Erdi
Aroaren hasierarekin batera), baina gaur egungo gozoki-
eta gozoki-denden jatorria, trastelekuan zuten lantegia, farmazietatik sortu
zen.


Hain zuzen, errezetak errebotikan prestatzen zirenean, azukrea edo eztia gehitzen
zitzaien gustu ez atsegina asetzeko.

Halaber, esan behar da gozoki eta pastel askoren jatorria elikagaiak kontserbatzeko metodoak aurkitzeko beharretik
sortu
zela. Hala, adibidez, ikusi zen esnea azukrez berotzen bazen, buelta
emanda eta kontzentratzen utziz, zapore atsegineko eta gozoko produktu bat
lortzen zela (esne kondentsatua),
eta denbora luzez arazorik gabe gorde
zitekeela. Gauza bera esan daiteke frutekin
eta azukrearekin egindako marmeladei buruz, egosi ondoren.
Turroia: almendra-soberakinari esker

Beste
kasu batzuetan, gozokiak sortu ziren, ugariak ziren
produktu batzuk aprobetxatu behar zirelako. Adibidez, eskualde jakin
batzuetan dagoen almendra- eta ezti-kopuru handiaren ondorioz
sortu zen turroia.

XIX. mendean, gozogintzak eta gozogintzak goraldi
handia izan zuten Europan, gozotegi eta gozotegi modernoak agertu baitziren, gaur egungoen
oso antzekoak. XX. mendean,
bizi-maila igotzearekin batera, goraldi horrek aurrera jarraitzen du,
gure egunetara iritsi arte, non
lanbidean perfekzio-maila handia lortu den askotariko produktuekin, kalitate handikoak,
itxura erakargarrikoak eta zapore oso atseginekoak.

Esan beharra dago gozoki gaziak
ugaritu egin direla pixkanaka, kontsumitzaileak
hala eskatuta; izan ere,
une jakin batzuetan (aperitiboa, askaria, bilera sozialak…), kanapeak, snack-ak eta antzeko espezialitateak erabiltzen dira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak