Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Granada-zukua, elikagai funtzional berria?

Onura potentzialak polifenolen edukiaren jarduera antioxidatzaile eta antiinflamatorio handiarekin lotzen dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2009ko azaroaren 17a
Img granadas Irudia: Jesus Solana

Granadaren denboraldia hasten da (“Punica granatum”). Fruta horren nutrizio-osaera sakon aztertzen da, ohiko kontsumoa endekapenezko gaixotasunei aurrea hartzeko aparteko laguntza izan daitekeen aztertzeko, antioxidatzailetan kontzentratzen baita. Interes horren ondorioz, granada-zukua ekoitzi eta merkaturatu egiten da mundu osoan, te berdea baino ahalmen antioxidatzaile handiagoa baitu.

ImgImagen: Jesus Solana

Elikagaien ikerkuntzan eta osasunean espezializatutako datu-baseetan bilaketa bat egin ondoren, oraindik gutxi dira granadaren ezaugarri nutritibo eta funtzionalak sakonki ezagutzen dituzten ikerketak. Hala ere, berriki egindako ikerketen atariko emaitzak, segurtasunarekin, propietate elikagarriekin eta elikagai horren zaporearen onarpen orokorrarekin batera, aski dira elikagai horren kontsumoa sustatzeko, bereziki zukua.

Granate koloreko antioxidatzaileak

Granadaren ezaugarri nagusiak hauek dira: azal lodia, eskarlata edo urre kolorekoa, eta barnealdea haziz betea, mami ilehuna duena. Nutrizio-ezaugarri batzuk beste fruta batzuenak dira, hala nola energia-balio apala (61 Kcal/100 g) eta ur eta mineralen (potasioa, esaterako) ugaritasuna. Gainerakoan, polifenol antioxidatzaileak, tanino astringenteak eta antozianoak dituelako nabarmentzen da. Pigmentu mota horrek (baita antioxidatzailea ere) mamia koloreztatu eta tonu bereizgarria ematen dio.

Balio energetiko apala du, baina polifenol antioxidatzaile ugari ditu.

Granada-zukuak, ahabiak eta noni edari naturalak dira “superahalmen antioxidatzailea” edo “onena erradikalak suntsitzen” motako mezuetara gehien jotzen dutenak.

Alegazio horiek ohikoak dira AEBetan merkaturatutako elikagaietan. eta Japonian, baina ez dira onartzen Europako merkatuan, non ez dituzten betetzen nutrizio-adierazpenei eta elikagaien propietate osasungarriei buruzko araudian ezarritako baldintzak. Elikagai askoren jarduera antioxidatzailea (in vivo) (giza organismoan) ez da frogatu, eta konposatu antioxidatzaile natural gehienak metabolizatu egiten dira, erradikal askeak hartzeko gaitasunik ez duten metabolitoen bidez.

Espainiako Zientzia eta Teknologiarako Fundazioak (FECYT) txosten bat egin du elikagai funtzionalei, haien ezaugarri nutrizionalei eta ekintza fisiologiko potentzialei buruz. Granada-zukua da horietako bat.

Prostatako osasuna
Granadaren konposizioan, zenbait substantzia antioxidatzaile identifikatu dira, hala nola antozianoak, pigmentu koloratzaileak eta polifenolak (batez ere elagitaninoak eta punikalagina). Azken ikerketetan, fruta horren kontsumoak izan ditzakeen onura handienak, batez ere zukuarenak, polifenolen jarduera antioxidatzaile eta antiinflamatorioari lotzen zaizkio.

Zukuak du substantzia horien kontzentraziorik handiena, beste fruta batzuekin alderatuz gero (marrubiak, mugurdiak eta masustak). Izan ere, fruitua zuzenean prentsatuz egiten denean, konposatu konplexuenak (polimeroak) beste konposatu sinpleago (monomeroak) eta bioerabilgarri batzuetan hausten dira. Alegitaninoak eta, neurri handiagoan, punikaliagina zukuari pasatzen zaizkio, eta izugarri aberasten dute antioxidatzailetan.

Elagitaninoak azido elagikoaren bidez hidrolizatzen dira, jarduera antioxidatzailea duen odol-isurian xurgatzen baitira. Hesteetako florak, berriz, dibentzopiranonaren deribatu bihurtzen ditu. Urolitina-A da adierazgarriena, eta prostatako minbizian minbizi-zelulen hazkundea moteltzeko gaitasuna du.

Kaliforniako Unibertsitateko (UCLA) Center for Human Nutrition zentroak AEBn egin berri duen azterketa kliniko batean, tumore hori duten pazienteei granada-zukua emateak “prostata-antigeno espezifikoaren” tasa murriztea ekarri zuen (PSA, prostate-specific antigen), tumorearen progresioa erakusten duen markatzailea. Autoreek ‘Clinical Cancer Research’ aldizkari medikoan argitaratutako artikuluan adierazten dute granada-zukuak prostatako minbiziaren egonkortasun-aldia handitu dezakeela.

Ustezko propietate onuragarriak izan arren, arlo horretako ikerketa ez da ia hasi, eta oraindik asko dago argitzeko, hala nola elagitaninoen karakterizazio osoa eta gizakietan duten bioerabilgarritasuna, dietari, xurgapenari, metabolismoari eta pertsona osasuntsu eta gaixoetan duten eragin zehatza.

Hala ere, datu horietatik abiatuta, frutaren elagitaninoen prebentzio-potentzialari buruzko ikerketa translazional bat hasi da. Oinarrizko ikerketaren eta ikerketa klinikoaren bidez lortutako aurrerapen guztiak ahalik eta azkarren eramatea laguntza medikora, prostatako minbizia edo patologia kardiobaskularrak bezalako gaixotasunen prebentzioa eta tratamendua hobetzeko, besteak beste.

POSTREKO FRUTA BAT BAINO GEHIAGO

Osasunaren Mundu Erakundearen (OME) arabera, faktore dietetikoak herrialde industrializatuetako minbizi-mota desberdinen garapenaren %30 dira, gutxi gorabehera. Litekeena da horietako batzuk murriztea (aho-barrunbea, hestegorria, urdaila, kolorrektala), eta dietan aldaketak egitea, fruta eta barazki gehiago kontsumitzeko.

CONSUMER eroski-n ehunka errezeta argitaratzen dira, eta errezeta horiek osagai nagusiak dira. Horien artean, nabarmentzekoak dira granada postre gisa ez ezik, entsaladak, saltsak, ozpinak eta zukuak egiteko ere erabiltzen dutenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak