Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Granadako ikertzaileek frogatu dute ahuntz-esneak kolesterola gutxitzen duela

Esne horren proteinak "behiarena baino kalitate hobea du, eta errazago xurgatzen du organismoak", diote

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko azaroaren 06a

Granadako Unibertsitateko Elikadura, Nutrizio eta Xurgapenari buruzko Ikerketa Taldeak (ANA Taldea) frogatu du ahuntz-esneak kolesterola gutxitzen duela eta koipeak, proteinak, kaltzioa eta mineralak xurgatzen laguntzen duela. “Beraz, onuragarriagoa da osasunerako behiarena baino”.

ANA taldeak ahuntz-esneari buruzko ikerketa 1996an hasi zuen, Hezkuntza eta Zientzia Ministerioko Zientzia eta Teknologia Zuzendaritza Nagusiak diruz lagundutako proiektu baten esparruan. Urte hauetan, Taldeak zazpi lan argitaratu ditu ospe handiko zientzia-aldizkari espezializatuetan, eta lau doktore-tesi irakurri ditu.

Patricia Quesada Peñak “Ahuntz-esneak eragin onuragarria du proteinak, burdina eta kobrea modu elikagarrian erabiltzean malabsortzio-sindromeetan” izenburupean egin duen azken ikerlanak erakutsi du ahuntz-esnearen kontsumoak zer ondorio dituen animalietan behi-esnearekin, gizakiei estrapolatzeko; halaber, aztertu du nola eragiten dion burdina, proteinak, selenioa eta beste kaltzio batzuk xurgatzeari.

Egindako esperimentuek erakutsi dutenez, ahuntz-esnearen proteinak “behi-esneak baino kalitate hobea du, eta organismoak errazago xurgatzen du”. Koipeari dagokionez, behiarena baino errazago digeritzen da, zeren eta “ahuntz-esnearen koipearen globuluak behiarena baino txikiagoak baitira, eta, gainera, kate ertaineko gantz-azido (MCT) asko dituenez, ez baitu neurri handi batean behazuna (behazun-gatzak) behar digestioa eta xurgapena egiteko”.

ANA taldeak azpimarratu duenez, “kate ertaineko gantz-azidoak direnez, zuzenean iristen dira hestera eta odolera; beraz, azkar metabolizatzen dira eta energia sortzen dute berehala; gainera, gantz-mota hori ez da metatzen eta, beraz, ez du gizentzen”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak