Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Grezia, Egeoko zaporeak

Abuztuan Atenasera bidaiatuz gero, Joko Olinpikoez gozatzeko aukera izango dute turistek, eta, aldi berean, munduko sukaldaritza gozo eta osasungarrienetako bat dastatuko dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko abuztuaren 12a

Greziako gastronomiak antz handia du Mediterraneoko herrialde batzuetakoarekin, batez ere Frantziakoarekin eta Espainiakoarekin; izan ere, herrialde horietako errezeta tipikoenetako batzuetan erabiltzen diren lehengai asko daude. Bai gozatzeak bai nekazaritzako produktuek munduko sukaldaritza gozo eta erakargarrienetako bat bihurtzen dute sukaldaritza grekoa.

Turkiako eragin garrantzitsua


Mediterraneoko sukaldaritza ezagunenetako bat da grekoa, nahiz eta turkiar kutsua duen, "dolmades"etan ikusten den bezala. Arkumez edo arrozez betetako parra hostoekin egindako sarguneak dira. Eragin hori agerian geratzen da, halaber, elikagai batzuk, batez ere haragia, ontzeko moduan eta plater turkiar jatorrenetako batez gozatzeko aukera ematen duten establezimendu ugarietan: “kebab”, haragiz betetako ogitarteko originala. Turkiako gastronomiak Greziako sukaldaritzan duen garrantziaren adibide bat "blakava" da, hojaldre-pastela intxaurrekin. Postre greko ezagunena izan arren, Turkiako gozogintzaren espezialitatea da.

Plater ezagunenak

Zalantzarik gabe, Greziako sukaldaritza ezagunenetako bat da "moussaká". Errezeta honen bertsio bat baino gehiago egon arren, ohikoena da haragi xehatuarekin, bexamel saltsarekin, gazta gainerrearekin eta berenjenarekin egitea, oliba-olio txorrotarekin batera. Berenjenak ere menu gehienetan agertzen dira, adibidez, ‘Melitzanosalata’, berenjena ketuen krema zaporetsu eta originalean. Entsaladak dira sukaldaritza grekoa ulertzeko modukoak. Oro har, janari-kopuru handiko lehen platera osatzen dute, eta haragia edo arraina izaten dute osagarri. Entsaladarik ezagunenetako bat ‘horiatiki salata’ da, tomatea, piperra, pepinoa, tipula, olibak eta, jakina, oliba olio bikainarekin eta oreganoarekin egina. Entsalada osatzeko, feta gazta erabiltzen da, greziar gazta ezagunenetako eta kontsumituenetako bat.

Haragi eta arrain bikainak

Bai haragia bai arraina oso ezagunak dira Grezian, eta era askotakoak izaten dira (betegarriak, plantxan, frijituak, parrillan…), edozein ahosabai asetzeko. Oso tipikoa da "zorabioa" izeneko arrain-plater bat, arrain frijitu mota desberdinekin egina. Batzuetan ganbak eta txibiak ere izaten dira. Oro har, arrain-plater horiek entsaladarekin eta hainbat barazki edo purerekin batera zerbitzatzen dira.


Haragien artean, arkumeena da grekoek gehien estimatzen dutena, eta, oro har, hainbat barazkirekin prestatzen eta zerbitzatzen da. Gainera, sukaldaritza grekoaren plater ezagunenetako baten oinarria da, besteak beste, "pilaffak", arkume gisatuaren haragia, arrozarekin egindako zirkulu baten erdian jartzen dena. Badira, halaber, hainbat haragi-mota nahasten dituzten platerak ere, hala nola “souvlákia”, arkume- eta txerri-haragia erabiltzen duen brotxeta. Oilasko-haragia ere plater erakargarrien parte da, hala nola “kotopouloa”, arrozez betetako oilasko errea, mahaspasak eta gazta, edo “errenkada” moduko pasta-enpanadillak, oilaskoarekin, feta gaztarekin eta hainbat barazkirekin betetzen direnak. Oro har, haragi-plater horiek saltsa original eta sendoekin osatzen dira, hala nola “skordalia”, baratxuri-saltsa edo hainbat espezia dituzten tomate-saltsa.

Oliba-olioa eta ardoa

Grezia, Frantzia eta Espainiarekin batera, oliba-olio gehien ekoizten eta kontsumitzen den herrialdeetako bat da. Horrek usaina eta zaporea ematen dio sukaldaritzari, Mediterraneokoa, eta horrek nahasten ditu platerak. Grezian, oso antzinakoa da elikagai osasungarri horren erabilera, eta historialari garrantzitsu batzuen liburuetan ere aipatzen zen nola erabiltzen zen sukaldean. Oliba-olioa batez ere entsaladak ontzeko erabiltzen da, eta plater gozoak eta oso osasungarriak bihurtzen dira.


Otorduak, Mediterraneoko herrialde gehienetan bezala, normalean ardoarekin batera ematen dira. Ardo ezagunenetako bat erretxinena da. Bere izena elaborazio-prozesu bereziari zor dio, erretxina duten upeletan zahartzen uzten baita, eta horrek ardoari zapore paregabea ematen dio. Kokkinéli izeneko ardoa ere asko kontsumitzen da, aurrekoaren antzekoa baina erretxina gutxiago duena. Amaitzeko, jaki gozo horietako bat jogurt greko hostopila edo frutak lagun dituena, edaririk gabeko ginda-likore kopatxo bat eta kafe on bat baino ez da. Kafe horren aroma- eta zapore-propietate bikainak kafe turkiarraren (munduko onenetako bat) eraginari zor zaizkio.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak