Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Gustu guztietarako hanburgesak

Haragizkoak, oilaskoarenak, arrainarenak edo begetalenak, ogiarekin edo gabe, hornigai soil edo sofistikatuekin, hanburgesak oso osasungarriak izan daitezke eta sukaldean jolas handia eman

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2013ko martxoaren 25a

Praktikak, gozoak eta egiteko errazak, hanburgesak dira gazteek gehien estimatzen eta txalotzen dituzten platerak. Haur eta gaztetxoentzat, hanburgesa hutsezina da. Dena dauka: informala eta dibertigarria da, eskuekin jan daiteke, osagai asko onartzen ditu eta apaindura eta hornigai ikusgarriak ditu. Helduentzat, aldiz, “hanburgesa” esatea janari azkarraz hitz egitea, kaloriei buruzko kalkuluak egitea eta monotonian pentsatzea da. Hala ere, ez du zertan horrela izan. Hanburgerrak osasuna eta barietatea ematen duen plater bikaina izan daitezke, helduek gustukoak, eta gazteenak osagai berriak probatzera gonbidatzen ditu. Hurrengo artikuluak hainbat trikimailu eta adibide eskaintzen ditu.

Irudia: smmartynenko

Hanburgesak: haragia, maionesa eta hirugiharra baino gehiago

“Hanburgesa” hitzak sortzen digun lehen irudia haragi xehatua, obalatua edo zirkularra da, eta landare batzuk, gazta, saltsa eta ogia ditu. Haragiaren zaporea indartzen duten osagaien artean, belar usaintsuak eta espeziak daude; horien artean, trinkotzeko, arrautza nabarmentzen da; eta gehitzen zaizkion begetalen artean, berriz, tipula, letxuga eta tomatea dira ohikoenak. Batzuetan, proteina-elementu gehiago eransten zaizkio (urdaiazpikoa, hirugiharra, beste arrautza bat…), eta, gehienetan, gazta (gutxi-asko gantzatsua) izaten da. Hanburgesa baten ideia unibertsal hori otordu azkarreko kateek eskaintzen duten eredu estandarrari dagokio, baita karta hau kartetan duten milaka taberna eta jatetxeri ere.

Txahalaren ordez haragi zuriak, arrainak edo landareak jarri, eta, horren ondorioz, esperientzia gastronomiko bikaina izan daiteke.

Baina hanburgesak ez dira fast food-eko izarra bakarrik, eta ez dute zertan gazte publiko bati edo etxetik kanpo bazkaldu, bertatik irteteko. Etxean prestatzen badira eta osagaiak gehitzen edo ordezkatzen badira, bazkaltzeko (edo jaten irakasteko) aliaturik onenak izan daitezke, mahaira ez baitira beti ongi etortzen, edo jatorrizko formatuan aurkeztutakoak ez dira arrakastatsuak izaten, adibidez, arrain-xerrak, lekaleak edo arroza. Txahalkia haragi zuriekin, arrainekin, begetalekin, lekaleekin edo zerealekin (arroza) ordezkatzea esperientzia gastronomiko interesgarri eta aberatsaren hasiera izan daiteke, eta horrek guztiak harritu eta ase egiten ditu gustu guztiak. Hona hemen adibide batzuk.

Haragi zuriko hanburgesak

Oilasko- edo indioilar-haragia erabil dezakegu, tipula pixka batekin nahastuta eta baratxuri gordinarekin, guztia oso xehatuta. Ore elkartu bat gera dadin, baina ez trinkoegia, arrautza irabiatua, ogi arrebatuzko mamia eta gatz pixka bat gehitu. Horiek prestatzeko modurik egokiena batez besteko suaren aurkako plantxa (edo zartagin) batean egitea da. Hala, beroa ere iritsiko da hanburgesaren erdigunera. Egosi ondoren, perretxikoak salteatu, adibidez, eta jogurt-saltsa bat. Horrekin plater originala, digestioagoa eta kaloria gutxiago lortzen da.

Arrain-hanburgesak

Arraina duten errezetek, arrain zuriarekin batez ere, emaitza onak ematen dituzte. Masa trinkotzeko, ogi-mami bat gehi dezakegu esnetan edo arrain-salda batean. Gatza eta piperbeltza bota ondoren, garrantzitsua da irineztatzea, plantxan ez itsasteko, eta, ondoren, oliba-olio pixka batekin prestatzeko. Ongarri gisa, tipula suabe pixka bat bota daiteke sutan (eta gero xukatu), albahaka fresko pixka batekin eta baratxuri pitin batekin batera. Arrain-hanburgesa aurkeztean, kontserba tomatea duen letxuga klasikoa izan daiteke, edo ukitu dibertigarriagoa. Ideia bat? Erabili pepino-xerrak, kaparrak eta olibak ozpinetan, eta, maionesa arin batekin batera, saltsa tartaratu.

Landare-hanburgesak

Irudia: sarsmis

Mahaia aberasteko beste aukera bat hanburgesa begetalak dira, lekaleek, arrozek edo soja testurizatuek eginak. Eragozpen bakarra da pixka bat trinkotzea eta ehundura krematsua ematea, haragiak eta arrainak bezala, baina kontzeptua nahiko antzekoa da.

Abiapuntua lekaleak edo arroza dira, dagoeneko prestatuta eta gure gustura onduak. Ongi trinkotzeko, arrautza gordin bat, arrautza egosi bat edo barazki-saldan egindako ogi urritu bat erabil daiteke.

Hanburgesa horiek prestatzeko hurrengo urratsa babes-geruza bat ematea da, horiek prestatzeko unean desmuntatu ez daitezen. Horretarako, irineztatu beharrean, irinez, arrautza irabiatuz edo soja-irabiatuz igurtzi ditzakegu, eta, ondoren, ogi birrindua erabili. Metodo hori aukeratu beharrean, zartagin batean frijitu behar dira oliba-olioarekin, bero beroan ez dagoen olioarekin, beroa hanburgerraren barruan sar dadin.

Sukaldaritzan hasitakoentzat, EROSKI CONSUMEren errezeta-liburuak prestatzen errazak diren hanburgesa begetalen hainbat proposamen eskaintzen ditu. Soja-hanburgesa arrautza gogorrarekin nahastu eta beste osagai batekin ordezkatu daiteke hanburgesa landare osoagatik nahi bada. Hanburgesaren eta txitxirioen errezetak, gainera, aurreko eguneko egosia soberan duten elikagai horien hondarrak aprobetxatzeko balio dezake. Landare-hanburgesen osagai tipikoa da tofua, baita soja testurizatua ere, gazta-saltsarekin batera. Fruitu lehorrak nahastuta, emaitza bikaina da. Gauza bera gertatzen da zereal berriak probatzean, adibidez, eskaneatzean.

Etxeko hanburgesa guztientzat balio duen azken aholkua da elementu osagarriei arreta berezia jartzea. Puntu honetan ogia oso garrantzitsua da eta ukitu oso berezia eman dezake, barietate handia baitago. Ogi frantses bat edo hazi-talde bat oso esperientzia gastronomiko desberdina lortzeko gai da. Hori bai, hanburgerrak zenbat eta handiagoa izan hanburgerra, orduan eta ogi gogorragoa beharko dugu, desegin gabe.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak