Ez deabrurik, ez mamurik, ez eta jaki misteriotsurik ere. Gure osasuna mehatxatzen duten izaki zehatzagoak eta egunerokoak daude. Hozkailuan, jakitokian, supermerkatuetan eta gasolindegietan daude. Vending-makinetan, aireportuetan, jatetxeetan eta izozkailuaren edozein kaxatan bizi dira. Produktu ultraprozesatuez ari gara, jakina, hala nola opilez eta gozokiez, edari azukreztatuez eta nutrizio-profil eskaseko snackez. Halloween garaiko munstro beldurgarrienak bezala, liluragarriak dira: ia denetara egokitzen dira eta forma desberdinak hartzen dituzte. Aldea da ez direla fantasiak eta ez direla ezkutatzen gauean. Errealak dira, min egiten dute eta eguneko argitan agertzen dira.
Urtea amaitzean, eta ustekaberik ez badago, gutako bakoitzak ia zortzi litro ardo, zortzi litro zuku eta nektar, 18 litro garagardo eta 36 litro freskagarri edan ditu. Garagardo horren %83 alkoholarekin egingo da, freskagarrien erdiak kola-zaporekoak izango dira eta zukuen %71,2 nektarrak eta kontzentratuak izango dira. Litroa gora, litroa behera, egoera seguruagoa izango da: horixe egin genuen iaz, hain zuzen, ‘Informe del consumo alimentaria en España 2018’ txostenak dioenez.
Freskagarri-poto batek 35 gramo azukre inguru ditu, baina edari energetikoaren lata batek gehiago du oraindik. Horren edukia 50 gramo ingurukoa da, hain zuzen ere Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) gomendatutako gehieneko kopuruaren bikoitza. Gaur, hamar nerabetik zazpik edaten dute, eta erdiek baino gehiagok alkoholarekin nahasten dute.’ Eskola-adinean dauden bost haurretatik batek ere hartzen ditu edari energetikoak, eta kasuen % 16an, ia lau litro hilean.
Edari espiritutsuek aparteko begirunea merezi dute. Alkoholaz eta horri lotutako arriskuez gain, kaloria huts ugari dituzte, artikulu honetan Julio Basulto dietista-nutrizionistak zehazten duen moduan. Espainian, egunero kontsumitzen ditugun kalorien ia %5 edari alkoholdunetatik datoz, eta edari horiek hartzea ere asetasunaren mekanismoa gutxiago kontrolatzearekin lotzen da.
Txokolateak, gailetak eta izozkiak
Elikagaien kontsumoari buruzko txostenak (Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak argitaratua) beste datu interesgarri batzuk ematen dizkigu. Adibidez, urtean 3,5 kilo txokolate jatea pertsonako. Txokolate horien % 65 bonboiak, snack-ak, kakao disolbagarriak eta igurzteko kremak dira. Horri dagokionez, komeni da jakitea igurzteko krema-poto normal bat hartzen dugunean, pisuaren erdia baino gehiago azukrea dela; aldiz, disolbagarriak diren kaxen kasuan, azukre-edukia % 70etik gorakoa da.
Irudia: Larry White
Datu gehiago. Urtero ia 6 kilo opil jaten ditugu. % 75 industriala da. Galletak dira gehien kontsumitzen ditugun opilak —oso kalorikoak, analisi konparatibo honetan xehatzen dugun moduan, azukre-, gantz- eta gatz-kantitate handiak dituztenak—. Opilen kategorian, Elikadura Ministerioak gosariko zerealak eta Gabonetako produktuak ere hartzen ditu (polboroiak, mantekadoak, turroiak, etab.). ), nahiz eta urtaroak izan, udaren bukaeratik daude jendearentzat eskuragarri. Ohiko txokolate-turroi batean, produktuaren erdia azukrea da.
Gazta eta jogurta kontuan hartu gabe, esnekiek presentzia nabarmena dute gure erosketa-saskian, batez ere azukredunetan. Pertsonako eta urteko 10 kilo baino gehiago irabiaki, esnezko postreak, izozkiak eta tartak hartzen ditugu. Jakina, konposizioak aldatu egiten dira produktuaren eta markaren arabera, baina, oro har, izozki baten laurdena azukrea da. Gantz saturatuak ere hartu behar dira kontuan, eta horien kontsumoa hainbat arazo kardiobaskularrekin eta kolesterol-soberakinarekin lotzen da. Hiperkolesterolemia da, hain zuzen ere, Espainiako gaitz kroniko nagusietako bat, Espainiako Osasun Inkesta Nazionalaren (ENSE) arabera. Eta ez da bizimoduari eta elikadurari lotutako patologia bakarra. Zerrenda horretan agertzen dira, halaber, diabetea, hipertentsioa eta izututa dagoen datu bat: Espainiako helduen erdiek baino gehiagok dute gehiegizko pisua edo obesitatea (gizonen kasuan, zifra % 62,5 da).
Azukrea saltxitxetara arte
Espainian, pertsona bakoitzak urtean 11,5 kilo haragi eraldatu baino gehiago jaten du. Kategoria honetan produktu hauek sartzen dira: urdaiazpiko ondua eta paleta, solomo-hestebete arrunta eta iberikoa, txorizoak, saltxitxoia eta salamia, fueta eta lukainkak, urdaiazpiko egosia, beso egosia eta fianbreak, urdaiazpiko onduaren hezurrak, bestelako produktu onduak, odolez egindako produktuak, bestelako gazituak eta beste egosi batzuk, saltxetak, fuagrasa eta patea. OMEk eta nazioarteko beste erakunde batzuek, hala nola Minbizia Ikertzeko Mundu Funtsak edo Harvardeko Osasun Publikoko Eskolak, haragi prozesatuen kontsumoa murriztea gomendatzen dute. Gure herrialdean, hilean ia kilo bat jaten dugu pertsonako. Kopuru horretan ez da sartzen eraldatu gabeko haragia.
Ia denek dakite produktu horietako askok gantz- eta gatz-kantitate handiak dituztela, baina interesgarria da kontuan hartzea azukrea ere badutela. Espainiako Nutrizio Fundazioak (FEN) 2013. urtean egindako ANIBES azterlanean, “hestebeteen eta azpitaldeko beste haragi produktu batzuen (hau da, saltxitxak, urdaia, txorizoa) %86an gehitutako azukreak ikusi ziren”. Ehunka produktu aztertu zituen azterlan horrek, eta ikusi zuen elikagaien eta edarien % 42k azukre erantsiren bat zutela.
Irudia: PublicDomainPictures
Kontsumitzen dugun azukrearen zati handi bat elikagaietan aurkitzen dugu, baita hestebeteetan ere, baina ez dira oso susmagarriak. Presentzia horrek, elikadura-ohiturak aldatzearekin eta dieta mediterraneotik urruntzearekin batera, Antonio Rodríguez Estradak, sinAzucar.org proiektuaren arduradunak, jasotzen duena azaltzen du: “Haur espainiar arrunt batek urtean 32 kilo azukre baino gehiago kontsumitzen ditu, eta zortzi urteko haur batek bere aitonak baino azukre gehiago jan du bizitza osoan”. Azukre-kontsumoak, bizimodu eta aisialdi sedentarioarekin batera, gaur egungo diabete-kopuru ikaragarriak ere azaltzen ditu.
2. motako diabetea, beldurtzen duten zifrak
2011. urtean egindako ‘Estudio di@bet.es’-en arabera, eta orain arte gure herrialdean egindako azterketa epidemiologikorik onena kontuan hartuta, 18 urtetik gorako espainiarren % 13,8k 2. motako diabetesa du, hau da, 5,3 milioi herritar baino gehiago. Gainera, badira beste 4,8 milioi pertsona ere, gluzemiarekiko edo oinarrizko gluzemia asaldatuarekiko intolerantzia dutenak, egoera prediabetikotzat jotzen direnak.
Eta zer gertatzen da haurrekin? Raquel Barrio eta Purificación Ros ikertzaileek esan dutenez, patologia horretan adituak dira, eta datu askok berresten dute 2. motako mellitus diabetearen eragina nabarmen handitu dela haur eta nerabeetan, ez bakarrik Ipar Amerikan, baita Europako, Asiako, Afrikako, Australiako eta Hego Amerikako hainbat herrialdetan ere, eta, aldi berean, obesitatea ere handitu egin da. 2013. urtean zehaztu zuten, Elsevier aldizkariaren lan honetan, baina zifra berriagoak daude.
Pilar Aizpurua Galdeanoren artikulu bat, 2018an Ebidentziak Pediatrian argitaratu zena, ez dator bat bakarrik 1. motako eta 2. motako diabetea diagnostikatzen duten haurren kopuruarekin, baizik eta erakusten du 2. motako diabetearen kasu berriak, gehiegizko pisuarekin lotutako forma, azken bosturtekoan bikoiztu direla.
