Duela urte batzuk, “laborategiko haragiaz” hitz egiten da. Noizean behin sortzen dira gai honetan aurrerapenen bat edo horrelako produktuak atera nahi dituen konpainiaren bat. Hala ere, haragi artifizialaren gaia oso gutxi garatu da oraindik: hedapen komertziala ez da garbia, eta ez da iritsi kontsumitzailearengana oinez. Baina dakigunak dibagazioak baino ez ditu uzten, batzuetan, zientzia-fikzioko errealitateenak baino duinagoak. BBC telebista-kate britainiarrak haragi artifizialeko lehen hanburgesa hartu zuen ikuskizun bat balitz bezala. “Ez oso zukutsua” esan zuten. Artikulu honetan gai horri buruz hausnartzen da.
Haragi artifiziala zelula gutxi batzuetatik lortzen diren in vitro laboreetatik dator. Horiek ugaltzen dira tamaina handiagoko edo txikiagoko haragi-zati bat sortu arte. Erraza dirudi, baina prozesu konplexua da. Haragi horrek irrigatu egin behar du, desegin egin behar du, gantz-zelulak gehitu, infekzioetatik babestu… eta, gainera, badago “erabili” beharko lukeela benetako muskuluari gehiago eragiteko.
Laborategiko haragia: galdera asko, erantzun gutxi
Zalantzaz jositako gaia da, nahiz eta industriari kezkatzen dion, batez ere, kontsumitzailearen onarpena.
Gastronomia-gaiak sortzen dira: Haragi xehatua edo grapak bakarrik lortuko dira? zer dago txuletatxo, azpizun, sekretu iberiko…? ona al da haragi hori? edo errealaren antza du?
Nutrizio arloko zalantzak ere badaude: zein mantenugai izango du mantenugaiak, proteina ez ezik?, burdina odol-hodi bidezko irrigaziotik dator? Eta koipea? Mantenugai gisa aberastuko ote da “haragi funtzionalak” eginez?
Eta galdera sozioekonomikoak agertzen dira: Etorkizunean haragi artifiziala behartsuentzako produktu bat izango da, aberatsek benetako haragia jaten duten bitartean? Ekoizpena elikadura monopolizatzen duten multinazional erraldoien eskuetan eroriko da? beste behin ere, eragingo ote die garapen-bidean dauden herrialdeen elikadura-burujabetzari eta nekazari txikiei?
Galdera gehienek ez dute erantzunik.
Haren defendatzaileek ere argudio sendoak dituzte: kalitatezko proteina ekoizteko ahalmena, kostu baxuan; orain, ordea, animaliak modu krudelean hazteko beharra; orain gertatzen den bezala, gaur egungo haragi-eskariari aurre egiteko; elikagaiek toxikatzeko arriskurik txikiena; eta gaur egun abeltzaintza intentsiboak eragiten duen ingurumen-inpaktua gutxitzea. Haragi artifizialak% 80 murrizten du berotegi-efektua eragiten duten gasen eta gasen emisioa;% 99 gutxiago erabiltzen da, eta energia gutxiago gastatzen da elikagai-kantitate bererako.
Zaila da esatea nork duen arrazoia edo zerk pisatzen duen gehien. Historian gertatu ohi den bezala, teknologia berria erabiltzen den erabileraren araberakoa izango da emaitza, baina haren aurreko ekintzekin, ez da erraza optimistak izatea.
Aurrera egin bai, baina tarteko urratsak gainditu gabe
Nolanahi ere, azken gogoeta ‘Benetan beharrezkoa da iraunkortasunaren arabera intsektuak jatea?’ artikuluan egindakoaren oso antzekoa da. ‘. Tarteko urrats asko ari gara egiten ingurumen-inpaktua murrizteko, elikagaien banaketa hobetzeko, elikadura-burujabetza hobetzeko eta, bide batez, gure osasuna hobetzeko. Gainera, ondo funtzionatzen dutela badakigu. Herrialde industrializatuetan haragiaren kontsumoa murriztea aukera gisa hartu behar dugu, berandu baino lehenago, ingurumen-inpaktua gutxitzeko, ekoizpen-sistemak eta animalia-tratua hobetzeko edo orain ganadua jaten den elikagai hori hobeto banatzeko.
Lehen urratsa ez da zientziak laborategiko xerrak zerbitzatzea, gure ohitura jasanezinak ez mugitzeko. Kalitatezko proteina-iturri merkea, osasungarria eta jasangarria nahi dugu? Badugu. Garbantzu gehiago jaten ditugu.
