Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Kozinatutako haragiak gordinkiak baino energia gehiago ematen dio gizakiari

Sukaldeak garrantzi handia izan zuen giza eboluzioak egindako urratsetan

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2011ko azaroaren 09a

Gizakiak biologikoki egokituta daude elikagaiak prestatzearen abantailak lortzeko. Hala jasotzen du Harvardeko Unibertsitateko (AEB) ikertzaileek egindako azterlan berri batek. Ikerketa horrek erakusten du nola lortzen den haragi prestatutik haragi gordinetik baino energia gehiago.

Sukaldaritzak garrantzi handia izan zuen gizakiaren bilakaerak jarraitu dituen urratsetan. Horregatik, Rachel Carmody Harvardeko Unibertsitateko ikertzailearen eta “Proceedings of the National Academy of Sciences” (PNAS) aldizkariak argitaratzen duen lan baten zuzendariaren arabera, “harrigarria da ez ditugula ulertzen jaten ditugun elikagaien funtsezko propietateak”. Carmodyren ikerketak gizakiaren eboluzioaren aurrerapen teorikoak eta nutrizio modernoaren ikuspegi praktikoa eskaintzen ditu. “Elikagaien etiketetan agertzen den balio kalorikoa zehazteko metodo biokimikoek ez dituzte kontuan hartzen haien eraldaketaren ondorio energetikoak”, azaldu du Carmodyk.

Egileek bi sagu talde elikatu zituzten 40 egunez baino gehiagoz, haragian edo lau eratara prestatutako patatetan oinarritutako dieta batekin: elikagai gordin eta ukigabe guztiak, gordinak eta birrinduak, egosita eta egosita baino ez. Dietetan zehar, sagu bakoitzaren gorputz-masaren aldaketak kontrolatu zituzten eta beren kaiolako ariketa-gurpila zenbat erabiltzen zuten ikusi zuten. Emaitzen arabera, haragi egosiak energia gehiago ematen zien saguei haragi gordinak baino. “Energia da elikatzeko arrazoi nagusia”, azpimarratu du Carmodyk. “Gure lanak kaloria-irensketaren kudeaketa hobetuko duten ikerketa berriak piztuko dituela espero dugu”, erantsi du.

Gizakiek haragi gordina jaten zuten duela 2,5 milioi urte, oraindik sua kontrolatzen ez zutenean. Seguru asko, tresnekin jotzen zuten jan aurretik. Geroago, duela 1,9 milioi urte, lehen gizakien gorputza hazi egin zen, burmuina konplexuago bihurtu zen eta distantzia luzeak egiteko trebetasunak hartu zituen; ondorioz, bere dietako energia-ekarpena garrantzitsuagoa izan zen. “Gure lanak indartu egiten du sukaldaritza gizakien eboluzioan gertaera garrantzitsua izan zela dioen ideia”, dio Carmodyk. “Sukaldean aritzeak beharrezko energia emango zien lehen gizakiei, hain energiari dagokionez garestiak diren eboluzio-aldaketa horiek gainditzeko”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak