Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haragi xehatua: betegarria edo protagonista

Merkea, zaporetsua eta oso aldakorra, haragi xehatuak hainbat plater prestatzeko aukera ematen du. Plater horietan, luxua ematen zaio, baita protagonista ere.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2013ko urriaren 02a

Haragi txikituak joko asko ematen du sukaldean: hain azkar ere, errezetetan paper bikaina egin dezake bigarren mailako rol gisa, baina luxuzkoa. Merkatuan txahal-haragi xehatua, txerrikia, oilaskoa, indioilarra eta arkume-haragia aurki daitezke, harategi espezializatuenetan. Hala ere, gehien merkaturatzen den konbinazioa txahalkia da, txerri-ukitua duena. Haragi txikituz prestatzeko trikimailu praktikoak biltzen ditu hurrengo artikuluak, eta ideiak ateratzeko ideiak ematen ditu, eta sei errezeta egiten ditu etxean erabiltzeko, betegarri gisa edo protagonista gisa.

Irudia: Delitua

Haragi txikituz prestatu: trikimailuak eta aholkuak

Irudia: CONSUMER EROSKI

Haragi txikitua produktu merkea da, bigarren mailako piezekin egin ohi delako, eta horiek prestatzeko eta xehatzeko oso egokiak dira. Horrela, diru gutxirekin etekin handiko produktu bat izan daiteke. Aukera egokiena da gure aurrean, momentuan, haragia zapaltzea, gehien atsegin edo gustukoenak diren piezak aukeratu ahal izateko.

  • Haragia eskatzeko unean, garrantzitsua da jakitea zer erabilgarritasun emango zaion, hartara, gehiagotan edo gutxiagotan eskatu ahal izateko.

    • Behin bakarrik. Makinatik behin bakarrik pasatzea eskatuko dugu hanburgesak eta albondigak egiten direnean; izan ere, harakinak behin baino gehiagotan egiten badu pika, haragia oso trinkoa eta gogorregia izango da. Pikagailutik pase bakar batekin, okela harroagoa da.
    • Bi aldiz. Eskatu bi aldiz makina batetik pasatzea kaneloi batzuen betegarria egiteko asmoa dagoenean, adibidez, edo oso txikituta geratzea pizza bati edo saltsa bolognar bati gehitzeko.
  • Hanburgerrak eta albondigak zukutsuak eta harroak gera daitezen, haragi xehatuarekin erabiltzen den gozatze-motan dago. Iradokizuna: ogi-mamia esnean jartzen da, eta baratxuri-ale xehatu bat, perrexil-hosto batzuk, gatza eta zorrotada ardo zuri bat gehitzen zaizkio. Haragi xehatua eta ongailua nahastu behar dira, eta hozkailuan utzi 15 minutuz, ontzia estalita duela.
  • Hanburger eta albondigentzako nahasteetan, arrautza (bakarra) haragia ondu ondoren eransten da. Oso akats arrunta da arrautza batzuk gehitzea, horrela haragia harroago geratuko baita. Eta alderantziz da: arrautzaren lana elkartzea da, nahastea biltzea. Zenbat eta arrautza gehiago, orduan eta haragi trinkoagoa eta harroagoa lortzen da.
  • Beste akats bat da ogi birrindua eranstea biltzeko; izan ere, ogi birrinduak haragiaren zukuak xurgatzen ditu, eta hori askoz lehorragoa izango da esne-ogiaren mamia botatzen denean baino.
  • Zukuak ematen duen gehigarriak ogiaren kalitatea eta haragiaren kalitatea adierazten ditu. Nahasketa bada, samurtasuna ekarriko duen proportzio bat da: % 70 txahalkiarekin edo behiarekin eta% 30 txerri-haragiarekin.
  • Koipe gutxirekin prestatu nahi izanez gero, hanburgesak eta albondigak labean sar daitezke 15-20 minutuz 200 ºc-tan. Hala, ez dira frijitzen eta ez dira salteatzen, eta beren koipearekin bakarrik prestatzen uzten dira. Ohitu ez diren arren, zaporetsuak ere badira. Kasu horretan, tomate-saltsa batean egosten amaitzea komeni da.

Haragi xehatuari etekina ateratzeko ideiak

Irudia: CONSUMER EROSKI

Haragi xehatua oso ongi markatua barazkiekin, baina baita pasta eta zerealekin ere, arroza bezala. Haragizko pastelak, albondigak eta salteatuak, pizzetarako adsortzioa, eta, jakina, kaneloi batzuk, lasagna edo saltsa bat saltsa bolognesa duen pasta bati emateko aukera ematen du.

Pasta edo arroz zuri bati laguntzeko, nahikoa da baratxuri-ale xehatu bat tipulin fresko batekin salteatzea, eta, barazkiak prestatu ondoren, haragia eranstea. Multzoa sueztitu haragia kolorez aldatu arte, eta, une horretan, gehitu zorrotada bat ardo zuri (haragia txahalkia edo hegaztizkoa bada) edo ardo beltz zorrotadatxo bat (haragi xehatua behi pixka batekin bada). Tenperatura igo, gatza bota, piperbeltz pixka bat, tipulin zatitu eta… prest! 15 bat minututan, salteatuta dagoen aberats bat dago.

Haragi xehatuaren salteatzea izoztu daiteke beste batzuetan erabiltzeko. Etxeko tomate-saltsa batekin nahastuz gero, saltsa bolognar azkarra lortzen da.

Beste aukera bat: gehitu barazki horri gazta krematsu pixka bat edo bexamel lodia koilarakada batzuk.

  • Nahasketa horrekin piper berde txiki batzuk bete daitezke. Horretarako, irinarekin eta arrautzarekin arrautza-irinetan pasatu, frijitu zartaginean olio bero askorekin, xukatu eta sartu sarrerako moduan.
  • Pikillo piper gorriak ere bete daitezke, labean erre eta Bizkaiko saltsa batekin lagundu. Piper horiek oso ongi onartzen dute izoztea, eta, beraz, aurrez presta daitezke eta behar direnean kontserbatzeko.

Irudia: CONSUMER EROSKI

Barazki salteatu bat edo pisto bat erabiltzen bada haragi xehatua salteatuta, berenjenaz, kalabazinez, tipulin errez, porruez… betetako upela izango dugu. Haragi xehatuari buruz hitz egitean, ordea, ez dago bi sorkuntza gastronomiko handi gainetik pasatu beharrik: musaka eta lasagna, hainbat puntu komun dituzten bi Mediterraneoko plater.

  • Musaka greziarra da eta bi protagonista ditu: haragi xehatua eta berenjena. Jatorrizko errezeta arkume xehatuarekin egina da. Haragi horrekin ausartu badaiteke ere, agian komeni da txahal-haragi xehatuarekin errezeta egitea.
  • Lasagnan, Italiako plater tipikoa, musaka bezala prestatzen da. Alde bakarra da, berenjena-geruzak erabili beharrean, aldez aurretik egosita eta xukatuta dauden lasagna-plakak erabiltzen direla.

Sei errezeta haragi xehatuarekin

Aurreko aholkuez gain, hona hemen haragi xehatuak protagonista edo bigarren mailako bat duen errezeta sorta txiki bat:

Haragi pikatua protagonista gisa:

Haragi txikitua luxuzko bigarren gisa:

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak