Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haragia udan prestatzea: aukerarik onenak

Plantxak eta parrillak protagonismoa irabazten dute uda garaian, eta haragi mota ezberdinak prestatzeko aukera ematen dute, guarnizio zaporetsuekin

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2013ko ekainaren 10a

Udan sukaldean denbora gutxiago pasatzera eta aire zabalean gozatzera gonbidatzen du uda. Piknik-garaia da, otordu arinak, plater bakarrekoak entsaladekin, fruta freskoak eta haragiak ere bai, baina errezeta astunenetatik urrun. Uda garaian, beste fruta eta barazki batzuen kolorea iristen da, hornigaiak aldatu eta janaria prestatzeko modua ere bai. Labean saltsak edo labean erreta, parrillak eta plantxak protagonismoa irabazten dute. Ondoren, hilabete beroetan haragi ezberdinak dastatzeko, graziaz laguntzeko eta ahalegin gutxiko plater gozoak egiteko ideia batzuk eskaintzen dira.

Irudia: Geoff Peters

Plantxa, parrilla eta zartaginean: aukerak eta abantailak

  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    Abantailak. Plantxa-sukaldeak -itsaspenaren aurkako zartaginean, plantxan erabiltzen den plantxa batean edo gas-parrilla batean edo ikatz begetalean- badu abantaila bat: sukaldean azkartasuna eta mamia, haragia. Teknika horrekin (“kontzentrazio bidez” deitutakoa), piezak kanpotik ateratzen dira, eta oso zukutsuak eta zaporetsuak dira barrutik. Elikagaia bero lehor, zuzen eta oso biziarekin prestatzen da. Horrela, azalean zarakar bat azkar egiten da eta haragiaren zukuak barruan geratzen dira. Horrek bermatzen du, behin kozinatzeko puntua lortutakoan, haragia samur eta zaporetsu geratzen dela.

  • Gomendatutako haragiak. Era guztietako haragiekin erabil daiteke plantxan edo parrillan prestatzeko teknika. Hauek dira ohikoenak:

    • Arkumea (txuletak).
    • Txerrikia (txuletak eta azpizuna, eta beste zati batzuk ere bai, hala nola saiheskia eta hirugiharra).
    • Oilaskoa, oro har.
    • Txahala (aparteko piezak, azpizuna eta txuleta bezala).

    Plantxan edo parrillan prestatutako haragi horiek guztiek marinatu arina onartzen dute, olio, belar usaintsu eta espeziekin. Tximitxurri saltsa tipikoa adibide bat da. Zartagin antiitsaskorrean, beste aukera bat haragia ia osorik salteatzea da baratxuri pixka batekin, edo piperbeltz eta gatz pitin batekin (azala gorritu eta barruan geratu dadin). Gatzatzeko modua aldatu egiten da plantxaren edo parrillaren arabera.

  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    Brotxetak. Parrillaren eta plantxaren teknikak ere onartzen ditu txitxi-burruntziak, haragia prestatzeko aukera ematen duen elaborazio mota bat, baita fruta zatiak ere. Fruta zatiak, plater osasungarriagoak, dibertigarriagoak eta prestatzen errazak izango dira. Ideia batzuk: txerri-azpizun txitxi-burruntziak piperrekin eta ananarekin, txahal-brotxetak tomateekin eta txanpiñoiekin, oilasko-bularkiak tipulinarekin eta kalabazinarekin… EROSKI CONSUMEren errezeta-liburuan haragizko txitxi-burruntziak eta hegaztientzako txitxi-burruntziak egiteko aukera dago.

  • Hornigaiak. Udak piper freskoak, kalabazinak, tipulinak eta tomateak ekartzen ditu bere sasoirik onenean. Horiekin presta daitezke hornigai freskoak eta osasungarriak, haragia ia plater bakar gisa zerbitzatzen lagunduko dutenak. Txahalkiarekin batera piper berde eta gorriak salteatu daitezke, helduaroan eta tipulin fresko apur batekin. Barazkiak presta daitezke hornigai gisa, haragiarekin batera (parrillaren kasuan) edo, bestela, haragia prestatu ondoren, plantxan egindako zartaginean edo zartaginean.

Udan, baratxuritan haragia

Irudia: CONSUMER EROSKI

Udan haragia prestatzeko beste teknika bat baratxuriarekin egiten da: haragi-pusketak azkar salteatzen dira, oilaskoa edo indioilarra, txerri-txuleta zatiak edo txahal-azpizun puntak. Horretarako, haragia oliba-olioarekin, gatzarekin eta baratxuri eta perrexilarekin igurtzi, zartaginean salteatu haragia, eta, baratxuria gorritu behar denean, ardo zuri zorrotadatxo bat bota. Alkohola lurrundu ondoren (segundo batzuetan gertatzen da hori), berehala zerbitzatzen da tomate freskoaren entsaladarekin batera, zapore bereziko kontrapuntua emango duena.

Etiquetas:

barbakoa haragi uda

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak