Jatea plazera da, batez ere denborarekin bazkaltzen denean, lagun onarekin, eta ondo planteatutako platerak izaten dira, hasi sarguneetatik eta postreraino. Baina, zer gertatzen da denbora edo aurrekontu faltagatik hainbat plateretako eredu horri jarraitu ezin zaionean? Oso erraza da: ogitarteko batera edo aurrez prestatutako jaki batera joan aurretik, plater bakarraren alde egiteko aukera dago. Prestaketa horretan, gure eguneroko jarduera ongi egiteko behar diren elikagai gehienak egon daitezen saiatuko gara. Ondoren, ezaugarri horiek betetzen dituzten eta, gainera, merkeak diren plateren sei ideia orokor zerrendatuko ditugu.
Denbora gutxi ala aurrekontua? Ez dago arazorik. Logikaz eta nagikeriatik eraman gabe, ez da ogitartekoa gaizki jaten amaituko. Nahikoa da plangintza pixka bat egitea plater osasungarri, oso eta prezio onean apartak lortzeko.
1. Plater bereziak entsaladarekin, goxoak eta merkeak
Beti pentsatu izan da entsaladak plater arinak, udakoak edo beste plater batzuen osagarriak direla. Alderdi horiek egiazkoak diren arren, ñabardurak daude. Entsaladei pare bat ukitu eman dakizkieke, menuko plater bakar bihurtzeko (bai, baita neguan ere). Horretarako, letxuga solte batzuk baino osagai gehiago eman behar zaizkie. Proteinak dituzten elementuak erants daitezke, hala nola lekaleak, arrain-zatiak, oilasko-bularkia edo arrautza egosiak. Beste aukera bat karbohidratoak gehitzea da, hala nola arroza, patatak edo pasta, baita fruta-zatiak ere.
Plater bakar gisa gehien kontsumitzen diren entsaladetako batzuk arroz- eta pasta-entsalada dira, neurri batean, aseak direlako, eta, neurri batean, arrozaren eta pastaren zapore neutroak primeran konbinatzen dituelako beste osagai batzuekin, hala nola barazkiekin, itsaskiekin eta arrain egosiarekin, ozpinekin, frutekin, bularki salteatuen zatitxoekin eta abarrekin (gauza horietako asko beste egun bateko soberakinak izan daitezke). Jakina, asteko elikaduraren zati bat oinarritzen bada oinarrizko entsalada-plateren kontsumoan, saltsak eta horiek ontzeko erabiltzen diren gozokiak alda daitezke.
Entsaladak oso lagungarriak dira plater bakarreko menua prestatzean. Gainera, aurreko egunetako plateren egoera onean soinei etekina ateratzeko aukera ematen dute, xahutzea saihesteko. Osagai horietako batzuk lekaleak dira (batez ere garbantzuak, egosi ondoren askeago geratzen baitira). Egosteko gogorik edo denborarik ez badugu, kontserbako lekaleak erabil ditzakegu.
2. Plater bereziak barazkiekin, protagonista
Osasuntsu jan nahi badugu eta denbora askorik ez badugu, barazkiei begiratu besterik ez dago. Horiekin osasuntsu jan daiteke, plater bakarra egin eta, gainera, táper batean eraman. Nahikoa izango da mikrouhin-labean berotzea, ez du galduko testura, zaporea eta gustua, eta menua osatzeko fruta freskoa edo jogurta postrerako bakarrik beharko da.
Berenjenak, kalabazinak, porruak eta piperrak oso egokiak dira jaki beteak prestatzeko. Berdura beteen adibide bat —agian tradizionalena eta ezagunena— Greziako musaka da: berenjena-geruza erreak, haragi xehatua eta feta gazta konbinatzen diren platera, plater bakar gisa etxetik kanpo eramateko eta jateko energetikoa eta praktikoa. Haragia, hegaztia edo arraina (kalabazinak, piperrak edo berenjenak) duten barazkiei esker, platera prestatuta eta gainerreak ere eraman daitezke. Mikrouhin-labearen laguntzarekin berotze hutsarekin, plater horien potentzia eta zaporea birsortzen dira.
3. Pasta ere plater bakarra
Karbohidrato asko dituenez, pasta da gehien asetzen duen elikagaietako bat. Edozein proteina-elementurekin konbinatzen bada, errezeta osatuenak eta elikagarrienak lortuko dira. Ia edozein pasta-plater plater plater bakartzat har badaiteke ere, horietako batzuk erregeak dira. Zein? Pasta beteak (tortelliniak edo ravioliak) eta pasta labean, lasagna eta kaneloiak bezala. Plater bakarra eta merkea egiteko, hainbat haragiz betetako kaneloiak egin daitezke. Etxeko izozkailuan haragi- edo hegazti-gisaturen baten hondarrak gordetzen badira, askoz hobeto; horrela, errezeta merkatzen da eta ez dira beste egun batzuetako hondarrak alferrik galtzen.
4. Plater bakarrak lekaleekin, tradizio erraz eta merkea
Betidanik, batez ere lan fisiko gogorreko garaietan, lekale-eltzeak izan ziren eguneroko menua finkatzeko oinarri nagusiak. Garbantzuek, babarrunek edo lentejek, haragia, arraina, arroza edo patata lagun, eguneko behar gastronomiko guztiak betetzen zituzten. Plater trinko horiek, bakarrak, lapiko xume batean sartzen ziren eta irakin leun batekin egiten ziren. Usainak eta zapore tradizionalak ere berreskura daitezke, betikoak, bi errezeta zolatarekin: garbantzu-eltzekaria bakailaoarekin eta babarrun batzuk saiheskiarekin.
5. Arrainak plater bakarra
Arroz- edo pasta-hornigaiarekin saltsan egindako arrain bat plater bakarra izan daiteke. Baina pixka bat sortzaileagoa denez, nola prestatu arrain-hanburgesak, adibidez, legatza eta ganbak? Etxean egin daitezke, adibidez, bakailaoa, eta ogia eta kalitate jakin bateko ogia zerbitzatu.
Horretarako, 300 gramo bakailao fresko txikitu behar da txikitzeko makinan, azalik eta hezurrik gabe, eta kipula zatitua, gatz apur bat, patata-fekula pare bat eta arrautza irabiatu bat gehitu. Dena nahastu behar da pasta erabilgarria osatu arte. Pasta horrekin, lau hanburgesa prestatu eta plantxan prestatzen dira, lehenengo buelta eta buelta, eta, gero, su baxuan, barrutik egin daitezen.
Bestalde, moztu tipulin gorri bat zerrenda meheetan, eta jarri zartagin batean oliba-olioarekin, gatz pixka batekin eta azukre koilarakadatxo batekin, su ertainean, gorritu arte (10 minutu inguru). Hanburgesa-ogitxoen barrualdea pixka bat txigortu eta oliba-olio birjinaren tanta batzuk bota, zapore handiagoa emateko. Hanburgesak urre-koloreko tipulinarekin muntatzen dira, eta letxuga-orri batzuk, tomate-xerra batzuk eta alioli- edo maionesa-koilarakadatxo bat gehitu dakizkieke, ontzeko.
6. Haragi gisatuak, plater aparta
Eta, azkenik, baina garrantzi gutxiagokoa, plater bakar eta irmo gisa ezagunena den errezeta dago: haragi-gisatuak goarnizio desberdinekin, barazki-menestrarekin, arrozarekin, patatekin… Plater honek aukera handiak eskaintzen ditu. Haragia merkea da eta, erabiltzen den kopuruaren arabera, are gehiago ekonomiza daiteke. Oso gomendagarria da táperra eramateko eta mikrouhin-labean berotu ondoren jateko; izan ere, saltsa edukitzean, gisatua izugarri suspertzen da.
Haragi erregosia egin daiteke barazki- eta txanpinoi-menestrarekin. Horretarako, zatitu 600 gramo haragi ontzi erregularretan gisatzeko, bota gatza eta piperbeltza, eta irinetatik pasatu. Ondoren, lapiko batean sueztitu olio beroarekin. Haragia kolorez aldatu eta kanpoalde guztia zigilatzen denean, tipula, azenarioa, piperrak, baratxuri-ale txiki bat eta tomate bat gehitzen dira, guztia oso xehatuta. Multzoa sueztitu egiten da.
Barazkiak gorritzen hasten direnean, bota ardo zuriaren zorrotada bat, itxaron minutu bat alkohola lurruntzen den arte, eta sartu ura haragia eta barazkiak estali arte. Utzi egosten bi orduz su baxuan erramu-hosto batekin batera (eltze azkarrean eginez gero, nahikoa litzateke 30 minutu ematea). Haragia biguna eta ia kozinatua dagoenean, 100 gramo barazki-menestra gehitzen da kontserban, 100 gramo txanpinoi fresko eta ijetzirekin batera (aurretik zartagin oso bero batean salteatu dira, oliba-olio pixka batekin). Zaporeak elkartzeko, 10 minutu inguru itxaron behar da. Behar izanez gero, gatz-puntuan jarri eta, bazkaldu aurretik, utzi 15 minutuz sutatik kanpo.
