Haurren obesitatea eta elikagaien industria: zure seme-alabak elikatzen dituzten enpresak

Kontsumitzaileak supermerkatuan gurditxoa bultzatzen duenean, nekez ohartzen da aukeratzen dituen elikagai prozesatu asko hamar bat multinazional handietatik datozela. Oxfamek Big Ten izena jarri zien berriro (10 handiak): konglomeratu erraldoi horiek, elikatze-markak ez ezik, drogeria eta animalientzako produktuak ere banatzen dituzte. Hauek dira 10 konpainia horiek:

• 1. Nestlé (Suitza). Munduko lehen elikagai-enpresa da. Esnekiez eta deribatuez gain, galletak eta haurrentzako elikagaiak ere ekoizten ditu.
• 2. PepsiCo (EE. AEB ). Freskagarriengatik ezaguna, aperitiboen kategorian presentzia handia du, Lays, Cheetos, Doritos edo Ruffles markekin.
• 3. Unilever (EE. AEB ). Jatorri britainiar-holandarra du, eta leku bat du elikaduran, besteak beste, Frigo, Knorr, Hellmann’s eta Flora markekin.
• 4. Coca-Cola (EE. AEB ). Coca-Cola, Sprite, Fanta, Nestea, Powerade edo Aquarius markako edari azukretsuen erregina da.
• 5. Mars (EE. AEB ). Txokolateak dira enpresa honen protagonistak. Twix, M&M’s, Mars eta Bounty markak biltzen ditu.
• 6. Mondelez (EE. AEB ). Mokadutxoak, txokolateak eta galletak ditu marka ezagunenak: Oreo, Milka, Príncipe, Suchard edo Lu.
• 7. Danone (Frantzia). Esnekien sektoreko liderra da (Actimel, Activia edo Danone produktuekin), baina haurtxoentzako elikagaien merkatuan ere badu presentzia.
• 8. Associated British Foods (Erresuma Batua). Elikaduran, opilgintza eta okindegia dira nagusi.
• 9. General Mills (EE. AEB ). Askotariko eskaintza du: Häagen-Dazs izozkiak, Gigante Verde, Old El Paso eta Nature Valley.
• 10. Kellogg’s (EE. AEB ). Haurrentzako gosarietako erregina, zereal azukretsu ugarirekin, Pringles markaren jabea ere bada.

Ikusten denez, enpresa horien katalogoan denetik dago, baina gailetak, txokolateak, freskagarriak, saltsak, aperitiboak eta aurrekozinatuak nabarmentzen dira. Hain zuzen ere, haurren gogokoenak. Kasu askotan, hain da harrigarria supermerkatuko linealaren erdia enpresa bakarrekoa izatea, elkarrekin lehiatzen diren marka desberdinekin (Lays, Ruffles, Churrería Santa Ana edo Doritos; guztiak enpresa berekoak, PepsiCo). Itxuraz eskaintzaren dibertsifikazioa da, baina marketin-politika ere bada, beste lehiakideentzako lekua kentzen duena. Horrela, produktu gatazkatsuenen formulak aldatzeko erabakia merkatuari erantzun beharrean, borondatezko negozio-estrategia batera igarotzen da.

Horrekin batera, marka berriak sortzen dituzte beren kuota hain masiboak ez diren linealetara eta kontsumitzaileek hobeto baloratutako mezu edo etiketetara zabaltzeko: elikagai lightak, ekologikoak, bidezko merkataritzakoak, glutenik gabeak, beganoak… Hori gertatzen da “askapen moteleko” karbohidratoak dituzten gailetekin BelVita (Mondelez), zuntz askoko bizkotxo altuekin eta kaloria urrekin Fibre Avest (Mills) edo

Espainia: fianbre eta esneki gehiago

Mundu osoan kolosoak izan arren, multinazional guztiek ez dute hedapen bera Espainian. Gure herrialdeak berezitasun bat du: snack gutxiago kontsumitzen dira, baina fianbre gehiago eta esneki asko, batez ere tokian tokikoak. Hori dela eta, Espainiako etxeen erosketa-saskian pisu handiena duten 10 marken (ez enpresen) argazkia desberdina da. Kantarren ‘Brand Footprint’ azken txostenaren arabera (2020), Coca-Cola da Espainiako markarik hautatuena. Etxeen % 74,5ean dago. Haren atzetik datoz El Pozo, Campofría (bi kasuetan %70etik gorako presentzia dute), Central Lechera Asturiana, Gallo, Danone, Activia, Pescanova, Bimbo eta Puleva.

Berriro ere, haurren menuan ohikoak diren markak dira: txikientzat oso erakargarriak, eskuragarriak eta irudi familiarra dutenak. Baina, batez ere, kontsumitzeko errazak eta haurrekin eztabaidarik ez dutenak. Presa-garaietan edo, besterik gabe, gatazka-gogo gutxi dagoenean, produktu freskoak ireki eta hartzeko prest daudenen aurrean jartzen dira (edateko jogurtak, hutsean xerratutako eta ontziratutako fianbrea edo legatz-ziriak arrain “aberatsa eta hezurrik gabe” aukera gisa). Gurasoek menuaren zati bat elikagaien industriaren esku uzten dute, eta industriak erabakitzen du zer eta nola jaten duten haurrek.

Elikagai industrialak: fabrikatzaileen ahotsa

Baina zer iritzi du industriak? Elikaduraren munduko merkatua kontrolatzen duten 10 enpresei galdetu diegu haurren obesitatean duten erantzukizunari buruz eta, konpainia gisa, txikienek dieta osasungarria izan dezaten bultzatzeko prozesuan parte hartzen duten.

“Argi dago gure gizarteak gizarte- eta osasun-eragin handiko erronkei aurre egin behar diela, eta erronka horiek zuzenean lotuta egongo direla elikagai-enpresen jarduerarekin”, esan dute Nestlék, erantzun zuten bi konpainietako batek. Suitzako multinazionalak nutrizioari buruzko I+G sare pribatua du mundu osoan, 23 ikerketa-zentrorekin. “Zentro horietako batean, Lausanako (Suitza) Nestlé Research Center zentroak aurrerapen zientifikoak egiten ditu azukre-, gatz- eta koipe-arloan eta horiek osasunean dituzten ondorioetan, eta berrikuntza teknologikoak ikertzen ari da, gure produktu-zorroan eransten ditugunak segurtasuna, kalitatea eta zaporea arriskuan jarri gabe murrizteko”, azaldu dute arduradunek.

Nestlék behin eta berriz esan die haurrentzako produktuen aldaketak.' “Arreta berezia jartzen dugu haurrentzako produktuetan; adibidez, gosaritako zereal-mota batzuetan (Chocapic edo Fitness, esaterako) %40 azukre gutxiago izan dugu”, diote. Publizitateari dagokionez, konpainiak dio ez duela zuzeneko publizitaterik egiten sei urtetik beherakoei. “6 eta 12 urte bitarteko haurrentzako txokolate, edari azukretsu, galleta eta izozkirik ez dugu argitaratuko. Lehen hezkuntzako eskoletan ere ez dugu komunikaziorik egiten”, ondorioztatu dute.

Unileverren ustez, erantzun duen bigarren enpresa, “haurren obesitatea faktore anitzeko gaixotasuna da, eta arlo guztietatik heldu behar zaio: osasuna, hezkuntza, familia eta komunitatea, eta enpresa (besteak beste, elikagaien industria, egiten ari den bezala)”. Estatu Batuetako multinazionalak abian jarri dituen neurrien artean, Bizitza Jasangarrirako Unilever Plana nabarmentzen da. “10 urtean 15.000 tona azukre baino gehiago murriztu genituen gure izozkietatik. Tea duten gure freskagarrietan, azukrea %23 murrizten dugu”. Publizitateari dagokionez, “PAOS kodea ondo dabil” uste dute.

Zer egiten du gaizki elikagai-industriak?

Haurren gehiegizko pisua eta gizentasuna eskuan direla eta, elikagaien industriak zenbateko erantzukizuna duen planteatu behar da, baina ez da ahaztu behar beste eragile batzuekin arazo bat dugula: gurasoak, eskolako menua, ostalaritza eta osasun-sistema publikoa.

“Elikagaien industriari dagokionez, bai eraldaketari bai banaketari dagokionez, birformulatu eta garatu egin behar dira biztanleriaren eskakizunetara egokitutako konposizioak dituzten elikagaiak”, azaldu du Rafael Urrialde Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko Biologia Zientzien Fakultateko mikrobiologia-irakasleak eta Elikaduran, Elikagaien Segurtasunean eta Nutrizioan adituak.

Azken mende erdian, gutxitu egin dira kaloria-beharrak, automobilgintzaren, igogailuen edo aisialdi sedentarioaren ondorioz. Hala ere, industriak oso proposamen energetikoak egiten jarraitzen du: gantz eta azukre askoko opilak, familia-tamaina ezaguneko aperitibo gaziak, errazioaren ideia desitxuratzen dutenak.

Hori gutxi balitz, eszenaratzea gupidagabea da. Haurrak edertzea eta helduak konbentzitzea da helburua. “Mantenugai kritiko gehiegi (koipeak, gatza eta azukrea, batez ere) dituzten produktuen komunikazioa ezabatu beharko litzateke”, dio Urrialdek. Iragarki konbentzionalak eta era horretako elikagaiekin jostailuak oparitzea ez dela egokia aipatzen da (dagoeneko ohikoa den oparia, txikienentzat, ΆCao edo Kinder arrautzaren formatu handietan dagoena). Baina, era berean, zalantzan jartzen dira famatuen babes gero eta handiagoak (Daviz Muñoz sukaldaria Donutsekin edo youtuberrekin, Red Bull gosaltzen dutela esanez, esnatuago egoteko).

Ontzien aurrealdean ere ez dira erreklamazioak jartzen: “bitaminekin eta kaltzioarekin aberastua”, “errendimendu intelektuala hobetzen du”, “pediatrek gomendatua” edo “talde olinpikoaren babeslea”. Horrek superelikagaiak edo kirolarien dietan ohikoak diren elementuak pentsarazten ditu, nutrizio-interes gutxiko eta kaloria askoko produktuen errealitatea aldaraziz.

Autokontrola, erregulazioa edo zehapenak, zer funtzionatzen du?

Irudia: Alexis Leon

2005ean, Osasun eta Kontsumo Ministerioak NAOS estrategia jarri zuen martxan haurren obesitatea berreskuratzeko. 16 urte geroago, industriak eta nutrizionistek bat egin zuten: aukera galdu bat izan zen, ez baitzen aurkeztu herritar guztientzako nutrizio-hezkuntzako kanpainarik. Gurasoek mantenugaien etiketa bat interpretatzen ez dakitenean, nekez egingo dute aukera egokirik erosketa-saskian.

Hala ere, Elikagaien eta Edarien Industrien Federazioak (FIAB) bat egin zuen planarekin, Elikagaien Publizitatea Autorregulatzeko Kodea (PAOS) prestatuz. Gida horiek 12 urtetik beherako haurrentzako publizitate-mezuak girotzeko balio dute. “Borondatezko edo autokontroleko akordioek oso ondo funtzionatzen dute osagai kritikoak murrizteko edo mezuak publizitatean moderatzeko, baina agintariek gainbegiratzen badituzte eta zehapenak badituzte soilik izango dira eraginkorrak. Berariazko araudia ezarri beharko litzateke 16 urtetik beherakoentzako produktuentzat, Portugalen egiten duten bezala”, azpimarratu du Rafael Urrialdek.

2017tik 2020ra bitartean, elikagai askoren nutrizio-profilak hobetzeko konpromisoa hartu zuen sektoreak. Praktikan, fruta-nektarrei % 10 azukre, % 5 gantz saturatu gailetei edo % 13,8 gatz patata frijituei. Enrico Frabetti FIABeko Elikadura Politika, Nutrizio eta Osasun zuzendariaren aburuz, “badaude ehuneko horiek are gehiago murrizten lagunduko luketen aukera teknologikoak, baita horiek ezabatzen ere, elikagaien segurtasuna arriskuan jarri gabe. Baina zaporea edo testura nabarmen aldatuko lirateke. Litekeena da kontsumitzailearen ahosabaiak baztertzea. Aldaketek gradualak izan behar dute”.

Koherentziarik gabeko mezuak

Kritikoenentzat, hipokrisia-industria. Bereziki, dieta orekatua egiteko beharra gogoratzen dutenean, egunean bost fruta- eta barazki-pieza jan eta jarduera fisikoa egin azukre asko duten gaileta-kaxetan edo zizka-mizketan, adibidez. “Egia da kirola egiteak ez duela orekatzen dieta desordenatua, baina ezin da dena debekatu edo dena une batean aldatu. Irakurtzera iritsi naiz, azukreari buruz tabako-paketeen antzeko oharrak jarri beharko liratekeela. Zientzia-mailan mantentzen ez den astakeria da. Dena haur bakoitzaren gastu kalorikoaren, kantitatearen eta maiztasunaren araberakoa da. Ez dezagun janaririk demonizatu, hezi dezagun herritarra elikaduraz”, defendatzen du Frabettik.

“Elikagai bakoitzak zer ematen duen jakiteak aukera emango lieke gurasoei egunero kontsumi daitekeen edo ez erabakitzeko, edo errazio oso baten ordez haurrari erdia bakarrik eman behar dioten erabakitzeko. Bestalde, paketeak gogorarazten dio ariketa fisikoa egitea hobea dela arratsaldea bideojoko bati lotuta pasatzea baino, eta ez dela alferrikakoa afarian entsalada pixka bat sartzea”, gehitu du. Ekuazio konplexua da gurasoentzat, beren seme-alaba bakoitzaren benetako kaloria-gastua kalkulatu beharko bailukete adinaren eta jarduera fisikoaren arabera, eta egoera bakoitzean elikagai-portzentaje egokiak eman.

Proposamen osasungarri gehiago supermerkatuan

Elikagaien eta Edarien Industrien Espainiako Federaziotik industriak eragindako aldaketak nabarmentzen dira. Enrico Frabettiren esanean, “Azken urteotan, erraz kontsumitzen diren hoztuen eta izoztuen eskaintza handitu egin dugu, osagai osasungarri gehiago erabiliz”. Besteak beste, azenario-makilatxoen terrinak, kontsumitzeko prest dauden entsaladak oilasko onduarekin edo fruta zatitu eta izoztuen poltsak.

“Erronka bat dakar gurasoentzat: erosketak egiteko denbora hartzea, produktu berri horiek aurkitzea eta saskian sartzea”, gehitu du. Gero, are erronka handiagoa dago: familia osoaren dietan sartu ohi dira, eta ez txikien dietan soilik. Ez du ezertarako balio haurrak landare-mokadu bat egiteak, gurasoak sofan katilu batekin esertzen badira.

Egungo bizimodua

Beste oztopo batzuk daude. Lehenbizikoan, eskolako menuak, non fruta, barazkiak eta lekaleak oraindik ere gutxi diren eta ugari diren frijituak eta esneki-postre azukredunak. Baita txikienak liluratzen dituzten vending-makinak ere. Elikagai freskoak (fruta ebakiak, humus-terrinak…) sartzeko ahaleginak egin diren arren, iraungitze-dataren berehalakotasunak eta eskaera txikiak produktu garesti bihurtzen ditu, industrialariekin alderatuta, eta gutxi dira.Azkenik, bada garaia haur-menuaren kontzeptua berrazter dadin, ia beti bolognesak, kroketak, enpanadak eta patata frijituak dituena. Cherry tomate batzuekin plantxan egindako xerra bat aukera elikagarriagoa da.

Etxean ere aldaketak egin behar dira. Duela mende erdi, familiak egunean behin biltzen ziren, gutxienez, mahaiaren inguruan. Eta egunero prestatzen zen. Gaur egun, lanaldiak eta hiri handietako joan-etorrietan erabilitako denbora handiak zaildu egiten du bateragarritasuna. Eta mella egiten du dietan. Gurasoak nekatuta eta estresatuta iristen dira etxera, eta haurren afariarekin jarri behar dute.' Azkartzeko, berehalako soluzioak erabiltzen dira: aurrez prestatutako platerak, frijitu ultraizoztuak, patata frijituak, saltxitxak eta postre gozoak. Haurrak gero eta errazio handiagoetan jaten ditu, eta, lau hamarkada eskasean, haurren gehiegizko pisua eta obesitatea %400 handitu dira.

Ondo jan lehen pureetatik

Ángel Gil doktorearentzat, Nutrizio Fundazio Iberoamerikarreko lehendakaria, arazoa haurraren bizitzako lehen hilabeteetan sortu da. “Titia kentzetik, nutrizio-eredu onak ezarri beharko lirateke. Baina zereal finduen eta proteinen gehiegizko kontsumoa ikusten dugu, lekadunen edo frutaren kalterako”, azaldu du aditu horrek. Desoreka horrek zenbait bitamina falta ditu, hala nola folatoak edo D bitamina.

“Haur gizena ez da haur osasuntsua. Denak ere ez dira estilizatzen luzaketa ematean. Batzuk, bai; beste batzuk, pisu arazoak dituzten nerabe eta heldu bihurtzen dira. Obesitatea gehiegizko nutrizio mota bat da, eta kasu askotan helduaroan ere luzatzen da.Dagoeneko baditugu sindrome metabolikoa edo kolesterola duten haurrak. Horrek esan nahi du 20 eta 30 urte artean aurreratu behar dela gaixotasun kardiobaskularren bat ager daitekeela”, dio Gilek.

Eguneroko denbora sakrifikatu gabe dieta hobetzeko estrategia ona da erosketak eta asteko menua planifikatzea, tiroitik egun batera janaria prestatzea eta igandetik igandera izoztea. Eta hornigaiak barazkiekin eta postreak frutekin. Inoiz ez da berandu haurrak zapore eta produktu berriak probatzera gonbidatzeko. “Ez da egia haurrek landareak errefusatzen dituztela. Haurtxo bati barazki-purea ematen diogun lehen aldian, aurpegi arraroa jartzen du. Bigarren aldia, ez hainbeste. Eta hirugarrenetik aurrera, arazorik gabe onartzen du. Ahosabaia zaporeen aniztasunari egiten zaio, elikagai horiek eskaintzen bazaizkio. Beste kontu bat saltokian garestiagoak izatea da, baina ez jatorrian. Hor, agian, banaketa-sektorearen eginkizuna aztertu behar da”, dio Gilek.

Zer egin daiteke?

Ez dago elikagai txarrik. Ez da debekatu behar. Hala nabarmentzen dute nutrizionistek: dena kopuruaren eta maiztasunaren araberakoa da. Ez da errudun sentitu behar haurra egun batez pizza emateagatik, ezta urtebetetze batean tarta edo egun berezi batean hanburgesa bat egiteagatik ere. Baina une puntualak izan behar dute kalitatezko elikagai ugariko dieta batean.Industriak eta sukaldaritzak proposamen osasungarriak eta tentazio gozoak eskaintzen dituzte. Seme-alaben platerean jartzen dutenari buruzko azken hitza dute gurasoek.' Behar bezala aukeratzeko ezagutza behar dute. Halaber, adin goiztiarrean seme-alaben obesitateari aurre egiteko ere laguntzen du.

“Nazio mailako erakunde publikoek ahalegin handia egin behar dute. NAOS estrategia oso ondo zegoen paperean, baina ez zen baliabiderik jarri. Eta beharrezkoa da herritar guztientzako nutrizio-prestakuntzan inbertitzea eta haurren obesitatea ikertzeko eta hari ekiteko programak finantzatzea, bai lehen mailako arretan, bai ospitaleetan. Elikaduran adituak diren diziplina anitzeko taldeekin, baita jarduera fisikoko profesionalekin ere, sedentarismoari aurre egiteko”, proposatu du Ángel Gilek.

Gaur egun, haurren obesitate-arazo bat antzematen denean, pediatriatik tratatzen da. “Pediatra bikainak ditugu, baina denbora gutxi dute kontsultan, arazoa sakon aztertzeko. Azkenean, gomendio bakan batzuetan geratu da, multzo-neurriak behar direnean”, nabarmendu du Gil doktoreak. Haurren obesitatea benetako ‘pandemia’ dela uste du. “Orain prebenitzen ez bada, urte batzuk barru gaixotasun kardiobaskularrak ugarituko dira. Eta horrek kostu ekonomikoa du gizarte osoarentzat osasun- eta giza sistemarentzat”, gehitu du.

Semaforo-sistemek (Igaraba-Score, adibidez) nutrizioaren ikuspegitik seme-alabentzat onuragarrienak diren elikagaiak detektatzen laguntzen diete gurasoei. “Aldiz, azukredun produktuen gaineko zergak, beste neurririk hartu ezean, diru-bilketako neurri soiletan geratzen dira. Eta kontsumitzaileen poltsikoek ordaintzen dute”, salatu du Gil doktoreak. Hala ere, elikagai eskuragarrienetako askok nutrizio-profil eztabaidagarriak dituzte. Egoera horrek, egungo krisi ekonomikoarekin batera, gizentasuna bereziki areagotzen du baliabide gutxien dituzten etxeetan. Nazio Batuen 2030 Agendaren funtsezko puntuetako bat da: herritar guztiek kalitatezko elikagaiak, elikagarriak eta eskuragarriak izatea bermatzea.