Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Haurrentzako izozkiak: neurriz hartzeko postrea

Haurrentzako izozkiek helduek baino azukre gutxiago duten arren, oso noizean behin kontsumitu behar dira. Gertatutakoa kontatuko dizugu

Uda garaian beroa eta izozkiak iristen dira. Formatuak, osagaiak eta zaporeak askotarikoak dira (konoak, bonboiak, sandwichak, poloak…); beraz, ez da erraza hautatzea. Aukera horien artean, haurrentzako bereziki egindako izozkiak ere aurki ditzakegu, eta, oro har, begi hutsez identifika daitezke haien diseinu deigarriengatik: koloretako ontziak, haurrentzako pertsonaiak, forma bitxiak, izen itsaskorrak… Kategoria horren barruan ere badira alde nabarmenak izozki batzuen eta besteen artean; beraz, komeni da kontuan hartzea xehetasun garrantzitsu batzuk, jakintzaz hautatu ahal izateko.

— Zenbat izozki-mota daude?

Izozkiak aukeratzen saiatzen garenean, lehenbizi bi taldetan sailkatzen ditugu: “izotzezkoak” eta “esne-gainezkoak”. Baina etiketari erreparatzen badiogu, izen horiek ez ditugu inola ere aurkituko, lagunartekoak besterik ez baitira. Egia esan, kategoria gehiago daude eta, gainera, beste izen batzuk jasotzen dituzte, legedian jasotzen den bezala (618/1998 ED). Hauek dira sei izozki motak:

  • Krema izozkia. Gutxienez %8 esne jatorriko koipekia izan behar du eta, gutxienez, %2,5 esne proteina.
  • Esne izozkia. Gutxienez %2,5 esne koipekiarekin eta %6 esne gihar estraktu lehorrarekin egina, gutxienez.
  • Esne gaingabetuzko izozkia. Gehienez ere %0,30 esne koipea du eta, gutxienez, %6 estraktu lehor giharra.
  • Izozkia. Edukiaren %5, gutxienez, elikadura-koipea da. Proteinek esnekiak izan behar dute.
  • Ur izozkia. Guztizko estraktu lehorraren %12 gutxienez dauka. Hau da, gehienez ere %88 ur izan dezake.
  • Sorbetea. Gutxienez %15 fruta du eta gutxienez %20 estraktu lehor osoa. Hau da, gehienez ere uraren %80 eduki dezake.

Izozki bakoitza zer kategoriatakoa den jakin dezakegu, salmentako legezko izenari erreparatuz gero. Izen hori, oro har, etiketan ageri da, osagaien zerrendaren ondoan.

Aztertutako izozkien artean hiru mota bakarrik daude: izozkiak, uretako izozkiak eta sorbeteak. Hala ere, uztaileko Erosketa Gidan egiaztatu dugunez, zenbait produktutan sailkapena ez da hain erraza, ontzi berean izozki-mota desberdinen nahasteak aurkitzen baititugu, Nestlé-ren Fantasmikosen (ur-izozkiak eta sorbeteak) edo izozki beraren barruan gertatzen den bezala, Frigoren Drakularekin gertatzen den bezala, hiru zati baititu: ur-izozkia, sorbetea eta izozkia.

— Zertaz eginak dira haurrentzako izozkiak?

Osagaien zerrenda aztertuz gero, izozkien osaera ezagutuko dugu. Baina ez hori bakarrik. Horietako bakoitza zer proportziotan dagoen ere jakingo dugu, beheranzko ordenan zerrendatu behar baitira, produktuan duten pisuaren arabera. Hala, baiezta dezakegu ur-izozkietan eta sorbetetan ura dela lehen osagaia, ura baita gehiengoa. “Izozkiak” kategoriako produktuetan, esne hauts gaingabetua da osagai nagusia.

Zenbat koipekia dute?

“Izozkiak” kategoriako produktuek bi baldintza bete behar dituzte: esne-proteinekin eginak izatea eta gutxienez %5eko koipe-materia izatea. Nestleko Mikolapizen azken hori betetzen da (% 10 gantza), baina Frigoko Spiderman pixka bat motz geratzen da (% 4,9), nahiz eta ondorio praktikoetarako % 5era biribildu daitekeen; beraz, legeria beteko luke. Gantz-materia ere eman dezakegu Frigoko Drakula osatzen duten hiru zatietako batean, baina etiketan agertzen den informazioarekin ezin dugu jakin zein proportziotan dagoen zati jakin horretan.

Urezko izozkiek eta sorbetek ez dute koiperik izaten, baina badira salbuespen batzuk ere, hala nola Fantasmikos eta Frigo Chuches, osagai hori estalduraren parte delako.

Gantz-materia preziatuenak, zaporeagatik eta ezaugarri teknologikoengatik, esne-gantzak (esne-gaina edo gurina) dira, “krema-izozkietan” eta “esne-izozkietan” erabiltzen direnak bezalakoak, baina garestienak ere badira. Horregatik, horien ordez landare-jatorriko koipeak erabiltzen dira, merkeagoak baitira. Orduan, produktuak “izozkiak” kategoriakoak dira.

Nolako koipea dute?

Landare-koipe horiek baldintza bat bete behar dute: gantz-azido aseen proportzio handi batez osatuta egon behar dute, horrela solido baitira giro-tenperaturan. Horrek izozkia egitea errazten du, gainerako osagaiekin nahastuz gero masa trinkoa sortzen baita. Baina, batez ere, piezaren testura eta amaierako irmotasuna zehazten ditu, krematsua izan dadin eta nekez urtu dadin.

Iraganean, gehien erabiltzen zen landare-gantza palma-gantza zen, baina, osasun- eta ingurumen-arrazoiengatik azken urteetan hartu duen irudi txarra dela eta, beste batzuekin ordezkatu da. Duela urte batzuetatik hona, kokoa da erabiliena, eta horixe da, hain zuzen ere, izozki guztietan gehien aurkitzen duguna. Hala ere, gutxiago erabiltzen dira antzeko ezaugarriak dituzten beste landare-koipe batzuk ere, hala nola shea eta karitea.

Frutadun edo fruta-zaporeko izozkiak dira?

Legeriak eskatzen duen beste baldintza bat da sorbetek gutxienez % 15 fruta izatea (normalean, kontzentratutik abiatuta purea edo zukua egiteko erabiltzen dira, aztertutako produktuetan bezala). Hain zuzen ere, Calippo de Frigon eta Eroskiren poloetan aurkitzen dugun kopurua da. Alderdi horri dagokionez, Nestleko frutti nabarmentzen da, % 21,5 fruta baitu. Bestalde, Fantasmmikos-en ontziak urezko izozkiak eta sorbeteak ditu, baina osagaien zerrendak ez du bereizketarik egiten batzuen eta besteen artean; beraz, ez dago modurik azken horiek duten fruta-proportzioa ezagutzeko (kopuru orokorra % 12,5ekoa da).

Aztertutako gainerako produktuen artean, frutarik gabeko aukerak daude (adibidez, Frigo Chuches eta Mikolapiz), bai eta frutak dituzten beste batzuk ere, baina kopuru txikian, hala nola Spiderman (%9) edo Colajet (%4). Alde horretatik, Pirulo Tropical eta Dracula deigarriak dira, beren ontzian frutak sustatzen dituztelako, nahiz eta frutak oso kantitate txikitan dauden, %6,8 eta %5, hurrenez hurren. Ideia bat izateko, Dracula (50 g) izozki batean 2,5 g marrubi-pure daude, hau da, marrubi baten zortziren bat.

Irudia: silviarita

Bestalde, izozki bati “frutadun” deitu ahal izateko (adibidez, “izozkia marrubiarekin”), gutxienez %15 fruta eraman behar du, nahiz eta onartzen den minimo hori %10ekoa izatea zitrikoen eta fruta azidoen, exotikoen edo zapore bizi edo loditasun oretsuko fruten kasuan; adibidez, anana, platanoa, kiwia edo mangoa. Kopurua txikiagoa bada, "a zaporea" deitu behar zaio (adibidez, "marrubi-zaporea").

Aztertutako izozkien artean, Frigoren Spiderman hiru partek osatzen dute. Horietako bati “marrubi-izozkia” deitzen zaio, eta, beraz, ez du aurreko formuletako bat ere betetzen (“marrubi-izozkia” edo “zaporea”). Aipatu berri dugun moduan, produktu honek % 9ko marrubi-zukua du, baina ehuneko hori izozki osoari dagokio; beraz, ezin dugu jakin zenbateko proportzioa dagoen zati horretan.

Izozkien nutrizio-informazioa

Azukreak

Nutrizioaren ikuspegitik, izozki mota horietan gehien nabarmentzen dena azukre kopurua da. Ekoizleak eransten dituenetatik (azukrea, glukosa-xarabea…) eta fruta-zuku eta -pureetatik sortzen dira, batez ere sorbetetan. Praktikan, azukre horien jatorria ez da garrantzitsua kasu horietan, guztiek portaera bera baitute ikuspuntu metabolikotik, azukre libreak baitira. Hau da, gure organismoak azkar xurgatzen ditu kontsumitzen ditugunean, eta horrek eragin kaltegarria izan dezake osasunean, maiz edo neurriz kanpo egiten badugu.

Izozkietan, azukre arrunta (sakarosa) ez ezik, beste mota batzuk ere erabiltzen dira, hala nola glukosa- edo fruktosa-xarabeak. Pertsona askok uste dute hori kontsumitzailea despistatzeko egiten dela, eta, hala, osagaien zerrendan azukrerik dagoen ezin dela identifikatu. Baina ez da hala. Azukre horiek helburu teknologiko bat dute: ura hartzeko eta tamaina handiko izotz-kristalak sortzea saihesteko erabiltzen dira, eta, ondorioz, izozkiaren testura pikortsua eta desatsegina izango litzateke. Esne likidoaren ordez esne-hautsa erabiltzeko arrazoi nagusietako bat ere bada.

Aztertutako izozkietan, batez beste, %18,5 azukre eduki ohi da, hau da, 10,6 gramo errazio bakoitzeko, hau da, bi koilarakadatxo baino gehiago (4,5 g bakoitza). Produktu batzuetan gantzen edukia ere esanguratsua da. Mikolapiz (% 10), Fantasmikos (% 11) eta Frigo Chuches (% 9,8) dira. Lehenengo kasuan, espero izatekoa da, “izozkiak” kategoriakoa baita. Bitxiena da azken biek hainbeste koipe izatea, sorbeteak eta ur-izozkiak baitira, nahiz eta estalduraren parte direlako azaltzen den. Deigarria da, halaber, Spiderman, “izozkiak” kategoriakoa, aurrekoak baino koipe gutxiago izatea (%4,9).

Koipeak

Etiketa kontsultatzeko orduan, koipe kopurua ez ezik, jatorria ere hartu behar dugu kontuan, denak ez baitira berdinak. Gida honetan aztertutako kasuetan koipe erabiliena kokoa da. Nutrizioaren ikuspegitik, hobe litzateke olio osasungarriak erabiltzea, hala nola oliba-olioa edo koltza-olioa, baina, teknologikoki, desabantailak dituzte izozkiak egiteko, gantz asegabeen proportzio handia baitute. Horregatik, goi-mailako merkataritza-kategoriako izozkietan, esne-gantza erabiltzen da (esne-gaina edo gurina). Hori bai, ez ditugu ahaztu behar produktuaren ezaugarriak: izozkiak dira, produktu osasungaitzak, edozein gantz mota dutela ere.

Proteinak

Proteina-edukia ia nulua da aztertutako produktu guztietan, “izozki” kategoriakoetan izan ezik, horietan esne edukia azaltzen baita. Nolanahi ere, oso proportzio txikia dute: %3,2 Spiderman-en eta %2,3 Mikolapizen; hau da, kasu bakoitzean gramo bat proteina baino ez errazio bakoitzeko.

Kaloriak

Produktu gehienetan, batez beste 60 kilokaloria ematen dira errazio bakoitzeko, hau da, almendra eskukada bat. Hala ere, produktu batzuetan (Fantasmikos, Frigo Chuches eta Mikolapiz) kaloria-ekarpena handiagoa da, batez beste 104 kcal dituzten gantzengatik (adibidez, banilla-flana). Nolanahi ere, ez genuke kaloriak zenbatzean jarri behar, nondik datozen baizik: elikagai osasungarriak badira, almendra-eskukada bat balira bezala, edo osasuntsuak ez badira, izozkia balitz bezala.

Gehigarriak: ospe txarrena duten osagaiak

Elikagaietan aurki ditzakegun osagaien artean, zalantzarik gabe, aditiboak dira ezagunenak. Berez substantzia seguruak dira, baina, hala ere, pertsona asko kezkatzen ditu, batez ere haurrei zuzendutako elikagaien aurrean gaudenean. Enpresak errezelo horietaz jabetzen dira eta, horregatik, haien erabilera saihesten saiatzen dira. Hala ere, ez da beti posible, funtzio teknologiko garrantzitsuak betetzen baitituzte, hala nola osagaiak modu homogeneoan nahastea edo izozkiaren testura egokia izatea.

Batzuetan, gehigarri horien ordez, funtzio bera betetzen duten eta fama txarra ez duten beste osagai batzuk erabil daitezke. Adibidez, Spiderman eta Calippo izozkietan erremolatxa kontzentratuko zukua eta saúco kontzentratuko baia erabiltzen dira, ustez kolorea emateko (kasu horretan, koloratzaile gisa adierazi beharko lirateke osagaien zerrendan).

Beste kasu batzuetan, irudi oneko gehigarriak aukeratzen eta beste modu batera izendatzen saiatu behar da. Hau da, osagaien zerrendan zein kode alfanumerikorekin sailkatzen diren adierazi ordez (adibidez, E160a, E100 edo E410), izen osoa agertzen da (adibidez, “karotenoak, kurkumina edo garrofin-goma”). Aukera legala da, baina kasu batzuetan engainagarria izan daiteke. Adibidez, Spidermanen “jatorri naturaleko koloratzaileekin” adierazten da, eta hori egia da (adibidez, kurkumina eta egur-ikatza), baina “natural” hitza legez kanpo dagoenez, pertsona askok interpretatzen dute produktuak ez duela gehigarririk, baina ez da hala (substantzia horiek E100 eta E153 koloratzaileak dira).

Izozkiak: Nutrizio-scorearen puntuazioa

Nutrizio-Score sistemaren kalifikazioa kalkulatzeko, algoritmo bat aplikatzen da, zenbait osagai edo mantenugai, hala nola zuntza, proteinak, frutak eta barazkiak, positiboki puntuatzen dituena; aldiz, negatiboki puntuatzen ditu azukreak, gantz aseak, gatza eta energia.

Aztertutako produktuetan, batez ere, azukre kopuru esanguratsua eta beste elementu batzuen eduki oso txikia aurkitzen dugu, baita batere ez ere (adibidez, zuntza edo proteinak). Horrek azaltzen du gehienek C motako Igaraba-Scorea dutela, Mikolapiz eta Fantasmikos izan ezik, horiek D bat baitute gantz saturatu gehiago dutelako. Nestléko Pirulo Tropikala nabarmentzen da, B bat baitu azukre proportzio txikiagoa duelako (%13 eta %20, batez beste, gainerakoetan). Nolanahi ere, horrek ez du esan nahi produktu osasungarria denik, baizik eta haren osaera nutrizionala gainerakoena baino hobea denik.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

helado-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak