Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hedapenerako sukaldaritzako teknikak.

Pixkanaka berotzen ari den ingurune hotz batetik abiatzen gara

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2001eko ekainaren 22a

Jakiak prestatzeko, ingurune hotz batetik abiatuko gara, hau da, ura, salda edo lapikoa. Hor sartuko dugu kozinatuko dugun elikagaia, beti hotza egongo da eta pixkanaka berotuko da. Hala, zapore, zuku eta propietate
nutritiboen trukea lortzen dugu egoste-ingurunearen eta prestatutako elikagaien artean.

  1. Egoste luzea: Prestatzen ari garen elikagaiaren zapore maximoa ateratzea: eltzekariak,
    hondoak eta haragi gogorrak.

  2. Zuritzea: Hotzetik abiatuta, janari bat irakin. Usain txarrak, zapore handiak eta aurrez prestatutako jakiak kentzeko erabiltzen da.
  3. Salda laburra: Usainetan aberatsa den janaria prestatzen da.
  4. Salda zuria: Azidotan eta almidoitan (limoia, irina eta gatza)
    aberatsak dira. Oxidazio-arazoak (orburuak) dituzten generoetarako erabiltzen da.

  5. Erregosia: Ontzeko elementu gordinekin eta su baxuan erabiltzen da. Egokia da eratzen den uretan aberatsak diren generoetarako (txipiroiak)
  6. Maria bainuan egostea: Janaria beste ontzi batean dagoen ontzi batean prestatzen da,
    ur irakinarekin. Moldeak egiteko erabiltzen da,
    egostea mantsotzeko eta ez erretzeko.

  7. Lurrunetan egostea: Lurrunak zuzenean eragiten dio generoari, disoluzio-fenomeno guztiak,
    zapore-galerak eta elementu elikagarriak galaraziz.

  8. Presio-eltzean egostea: Tenperatura handiko eltze klasiko baten bidez, azkarrago prestatzen
    da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak