Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hegaluzea eta haren sukaldaritzako aplikazioak

Plantxan, marinatuan, mojaman, kontserban edo marmitakoan egiten da, besteak beste, sasoiko arrain hau.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko uztailaren 28a

Hegaluzearen ezaugarriak

Hegaluzea ur gaziko arrain urdina da, metro bat bitarteko luzera
duena.
Beste tunido batzuen aldean,
bular-hegatsak oso luzeak dira, uzki-hegatsetik atzerago iristen baitira.Buru handi eta konikoa duen
animalia da, aho handia, hortz koniko eta txikiak
eta begi handi eta biribilak dituena.
Gorputza fusiformea du, sendoa eta dantzatsua, distiratsua, urdin oso iluna bizkarraldean,
argiagoa eta grisaxka alboetan eta zilar-kolorekoa sabelean.
Larruazala oso gogorra da, ezkata oso gogorrak ditu, batez ere operkuluaren
atzean, eta hegatsen kolorea ia beltza da.
Neguan Ozeano Atlantikoan bizi da, Kanariar Uharteek, Madeirak eta Azoreek osatzen
duten triangeluan.
Udan, ozeanoaren iparralderaino igo eta Islandiara iristen da, arrain taldekoiei
jarraituz, batez ere sardinei eta antxoei jarraituz. Han gizentzen dira eta erruten duten triangelura
jaisten dira, beren erreserbez
eta itsas planktonaz elikatuz.

Hegaluzea sukaldean

Merkatuan kontserbako politak daude, mojama gisakoak, izoztuak
eta batez ere freskoak, tunido preziatuenak baitira. Freskotasun
maila bere haragi ez-itsaskorraren sendotasunak ematen du, eta
arantzarekin ukitzen duen zatiko xerrak kolore gorri bizia izateak. Errazio bakoitzeko pisua 175 eta 200 gramo bitartekoa dela
kalkulatzen da. Batez ere xerratan eta plantxan
erabiltzen da, baina gordinik, xehatuta eta
gozatuta ere jaten da, haragizko steak tartarea balitz bezala.
Horrela, albondigen haragi xehatu gisa erabil daiteke, eta, ondoren,
arrain-albondigak, hanburgesak, enpanadak, lasagna
edo kaneloi beteak egin daitezke. Oso zaporetsua da oliba-olioz, limoiz
eta piperbeltzez ontzea. Horretarako, xerra meheetan moztu eta entsaladei
laguntzeko erabiltzen da, hala nola piperrei eta kukuluei.Tomatearekin, tipularekin edo parrillarekin
ere presta daiteke, xerratan moztuta,
baina hegaluzeak bi aplikazio bikain ditu sukaldean: labean edo “mendrezka” izeneko eremuko parrillan erreta, baratxuri eta pipermin
pixka batekin,
erre ondoren, eta marmitakoa, hegaluze-gisatua
patatekin eta bizkaitar saltsarekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak