Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hegaluzea

Arrain urdina denez, gaixotasun kardiobaskularren kasuan erabiltzea gomendatzen da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2001eko otsailaren 20a

Hegaluzea kolore urdin zilarreztatuko arrain urdina da, 5,5 kg
pisatu eta metro bateko luzera har dezakeena.

Izen zientifikoa:

Atlantikoko hegaluzearena Sarda sarda da da eta hegaluze marratuarena, Sarda
orientalis.

Familia:

Atunaren
eta berdelaren familiakoak dira, Eskombridoak, Hautemateko ordena. Allothunnus, Cybiosarda, Gymnosarda, Orcynopsis
eta Sarda generoetan biltzen dira.

Arrantza eta harrapaketa:

Ur bero
eta tropikaletan bizi da, sakonera ertainean, eta banku handiak osatuz mugitzen da. Udaberrian baino ez da
hurbiltzen kostaldera. Espezie
ezagunenak hegaluzea, haragi zurikoa eta hegalaburra dira,
haragi gorri eta ilunagokoa. Gure arrandegietara hegaluzea irits
daiteke, Ozeano Bareko ekialdeko kostaldean, Atlantikoko eremu
tropikalean, Mediterraneoan edo Australiako uretan arrantzatua.
Arrantzarako, maiatzean eta ekainean, hainbat metodo erabiltzen dira:
arpoiak eta pertigak, ontzietako estalkitik jaurtitako amuarekin; amu-sokak, ontzitik jitoan
uzten direnak;
eta sareak, hegaluze-sardak osatzen dituztenak.
Hegaluzea kostaldean dagoenean, zenbait herrialdetan tranpak
ere erabiltzen dira.

Nutrizio balioa:

Nutrizio-balioari dagokionez, arrain urdin erdikoipetsua da, %6
inguru koipea baitu. Koipe horren portzentajerik handiena asegabea da,
guztizkoaren %67, eta azido linoleikoa, omega 3
gantz-azidoak eta azido oleikoa nabarmentzen dira. Gainerako arrainek bezala, karbohidrato
gutxi ematen dituzte, baina balio biologiko
handiko proteina ugari (%21). Mineralen aldetik, aipagarriak dira
iodoa, burdina, fluorra, fosforoa eta magnesioa. Niazina-iturri
ona da, B2 bitamina eta, neurri txikiagoan, B1 bitamina.
Gantzetan disolbagarriak diren bitaminak, A eta D, gune koipetsuenetan daude:
erraiak (gibela, batez ere) eta muskulua.

Konposizio-taula (zati jangarriaren
100 g-ko)

KcalProteinak (g)Koipeak (g)Iodoa (mcg)Burdina (mg)Magnesioa (mg)
13821,06,01,08,028,0
Abita. B1 (mg) Abita. B2 (mg) Niazina (mg) Abita. B12 (mcg) Abita. A (mcg) Abita. E (mcg)
0,050,217,85,040,020,00

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Oso elikagai preziatua da, erraz garbitzen dena, arantza gutxikoa eta oso
digerigarria eta elikagarria. Omega 3 gantz-azidoak ditu; guztizko kolesterola eta odoleko triglizeridoak murrizten
dituen gantz-mota bat da, eta, gainera, odola diluitzen du,
eta horrek
koaguluak edo tronboak sortzeko arriskua murrizten du. Horregatik,
hegaluzea eta beste arrain urdin batzuk kontsumitzea gomendatzen da, gaixotasun kardiobaskularren
arriskua murrizten laguntzen baitute. Azido uriko edo
tanta kopuru handia dagoenean bakarrik ez da komeni erabiltzea, purina
kantitate handiak baititu eta organismoan
azido uriko bihurtzen baitira.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan
eta higienean:

Saltokian, aldian behin berritzen den izotz txikituko gainazal inklinatu baten gainean
egon behar
du. Freskoa, elikagai galkorra da, tenperatura
baxuetan kontserbatu behar dena,
usteltzen eta egoera txarrean dagoen bakterio-hazkuntza saihesteko. Arrandegian, haragia trinkoa
bada freskoa dela jakingo dugu, zakatzak gorriak direla, begiak distiratsuak direla
eta ez daudela hondoratuta eta itsas usaina ez dela oso nabarmena. Egoera
onean kontserbatzeko, etxera itzuli aurreko azken
unean erostea da onena. Egunean edo biharamunean kontsumitu behar
bada, hozkailuan jarri, edo bestela,
izozkailuan. Hozkailuan gorde behar dugu, garbi
eta erosi eta 48 ordu igaro baino lehen, gainerako
elikagaietatik isolatuta, usaina ez transmititzeko. Kontsumoa
ez bada egun berean edo biharamunean egin behar, -18 °C-an izoztea komeni
da. Horrela, zaporea
eta propietate elikagarri guztiak egoera ezin hobean mantentzen ditu 3 hilabetez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak