Haragia eta espeziak, ketuak, egosiak edo freskoak nahastuta, hestebeteak gure herrialdeko aberastasun gastronomikoaren zati dira. Eskualde bakoitzak bere espezialitatea du, berezko zaporea. Sukaldean erraz garraiatu, kontserbatu eta erabiltzeko errazak dira. Helduek zein txikiek jaten dituzte. Hain zuzen ere, haien testura eta zaporea hain dira onak, ezen gehienetan, ogitarteko eta ogitarteko gisa erabiltzen baitira, laguntzailerik gabe, ogiarekin bakarrik. Hala ere, hestebeteek jolas ugari egin ditzakete plater askotan: gisatu eta erregosietatik, gantz gutxiagoko beste batzuk, entsaladak, pureak edo frutekin. Ondoren, zazpi ideia eskaintzen dira hestebeteekin prestatzeko…
Zazpi ideia hestebeteekin prestatzeko
Pureak eta entsaladak, pasta, pizzak edo nahasiak… Hestebeteen ukitu zaporetsua onartzen duten errezeta ugari daude. Askotan, elaborazio leunak izaten direnez, hestebeteak oso koipetsuak izango dira aho-sabaian. Hori bai, gantzatsuenak erabili aurretik (saltxitxoia, fuet, txorizoa, txistorra, lukainka, saltxitxak, saltxitxak), komeni da pixka bat arintzea, plater osasungarriagoak eta digeritzeko errazak lortzeko. Horretarako, hestebetea xerra finetan moztu (edo, bestela, edukia kendu) eta zartagin batean zartagin bat egin, koiperik gabe, su baxuan. Beroaren eraginez, koipe gehiena urtu egingo da eta baztertu ahal izango dugu. Mokadu zaporetsu, kontzentratu eta arinagoa lortuko dugu. Beste era batera esateko, mikrouhin-labea erabiltzen da, hestebete-zatitxoak% 50ean berotuz eta 30 segundoko 30 segundoko tarteekin.
- 1. Gosarian. Goizetan, gomendagarriena prestakuntza osasungarria eta nutritiboa da. Hestebete onenak, beraz, urdaiazpiko edo indioilar xerra batzuk izango dira. Tomate-xerra freskoak prestatu, oliba-olio pixka bat bota eta urdaiazpiko yorkeko xerra meheak edo indioilar-bularkia bota. Zapore gazi-gozoak gustatzen bazaizkigu, ukitu bat eman dezakegu laranja edo anana lurrin batzuekin pipiente-olio batekin.
- 2. Frutekin. Fruta freskoa eta hestebetea nahastea merezi du. Horretarako, meloi tipikoa urdaiazpikoarekin ordezka dezakegu, bertsio leunago batekin: meloia indioilar-urdaiazpikoarekin. Gerezi-gazpatxoa edo sandia ere presta dezakegu, saltxitxoi-kurruskarizko xaflak dituena. Beste aukera bat kanape sofistikatu eta errazak egitea da. Horretarako, ogi-torradak edo koilaratxo batzuk prestatzen ditugu, catering-erako erabiltzen direnak, oliba-olioz, melokotoiz edo anana batez osatutako oinarri bat jartzen dugu oliba-olioaren ukituarekin, gatzarekin eta piperbeltz pixka batekin, eta, ondoren, fruta gainean hestebete desgrasatuak jartzen ditugu.
- 3. Barazkiekin. Hestebeteek zapore asko ematen dute, barazki-menestra baten krokatzaile krokantea, brécole egosia edo azalorea. Barazkiak egosi ondoren, hestebete koipetsu bat gehitu. Fuela edo saltxitxoia ohiko urdaiazpiko frijituaren edo hirugiharraren ordez erabiltzen dugun harrituko dugu. Beste alde batetik, edozein entsalada freskoetan, hestebete-ukitua plater bakar bihur daiteke, proteinak eta gantzak emango baititu, eta zapore eta ukitu oso desberdinak izango ditu.
- 4. Saltsetan. Saltsa laguntzaile askok -tomate-saltsetatik, bizkaitarreraino edo bexamel- onartzen dute hestebete-ukitu batzuk eranstea. Horietako edozeinetan, hestebete zatitu batzuk gehitzen baditugu, grazia eta zapore berezia lortuko ditugu (batez ere, hestebete ketuak erabiltzen baditugu).
- 5. Tortillak eta nahaskiak. Hestebeteak beste osagai bat izan daitezke arrautza- eta patata-tortillak egiteko, edo arrautza eta berdurak nahasita (leka salteatuak, baratxuri freskokoak, perretxikoak edo piperrak). Prestatzeko oso aukera erraza da, beti hestebeteak deskoipetzearekin. Hori egin ondoren, tortilla edo nahaskia arrautzarekin batera bota behar dugu, azken unean.
- 6. Pureak. Labean egindako ogitxo xigortuak (frijituen ordez) eta hestebete xehatuzko pikadillo bat artzain-mami zaporetsuen light bertsioa izango litzateke: gantz gutxiko nahasketa bat, barazki pureekin konbinatuta hornitua eta apaingarria. Prestatzea erraza da: behin ogi txigortuak txigortutakoan, pixka bat desmimatu eta hestebete deshidratatuarekin nahastu. Purea edo barazki-krema zerbitzatzeko unean, gainetik hautseztatu.
- 7. Pasta, pizza edo arrozarekin. Plater horiek kaloria gehiago izaten dituzte, eta, gainera, osagai nagusiarekin batera prestatzen amaitu behar dute. Hala, piklatxo horiek ere emaitza ona ematen badute ere, komeni da hestebetea uretan egostea, pastari, pizzari edo arrozari gehitu aurretik.
