Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Hornigaiak barazkiekin edo patatekin

Sukaldaritzako prestakin horiek osagai bat edo gehiago izaten dituzte, elikagai nagusi baten osagarri.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko apirilaren 12a

Hornigaiak elikagai nagusi batekin edo bereizirik presta daitezke, baina inoiz ez dira nabarmendu behar hau baino gehiago. Koloreagatik eta zaporeagatik nabarmendu beharreko osagarria izatea da helburua. Haragiek edo arrainek lagun ugari onartzen dituzte, sofistikatuenetatik sinpleenetara, baina osagai nagusiak baino goarnizio gehiago ez du inoiz izan behar.


Goarnizioek plater sofistikatu bihurtzen dute errezeta erraz bat. Prestakin horiek, erabiltzen diren osagaien zaporea nabarmentzeaz gain, aurkezpenaren osagai ere badira. Osagaien arteko oreka aurkitzea da gakoa, plater bat zaporetsua eta, gainera, zaporetsua izan dadin.

Patatekin laguntzea
Egiten errazenak diren goarnizio batzuen protagonista patata da. Jaki hori prestatzeko hainbat modu daude, eta horiek egokiak dira haragia edo arraina laguntzeko:

  • Frijituak. Patata zurituak dira, zerrendatan moztuak edo lasto, pospolo, bastoi, espainol, zubi berri, xerra, txip, sareta, panadera eta soufflé moduan moztuak. Oso olio berotan murgildu eta, gorritu ondoren, kendu, xukatu eta gatz-puntuan jarri.

  • Irakinak. Ur irakinetan egositako patatak izan daitezke gatz apur batekin, azalarekin edo zurituekin, eta zatituta. Laguntzaile onak dira entsaladetarako.

  • Arrisolatua. Patatak zuritu eta makilatan zatitu behar dira, okin-eran edo torneatuta, hau da, hur-forman edo galeper-arrautzan, puntilla baten laguntzarekin. Aurretik, ur pixka batean gatzarekin egosi, xukatu eta gorritu oliotan edo gurinetan.

  • Pureak. Prestakin ohikoenak dukesa purea, parmentierra eta izurdea dira. Haragi-platerak pastel-mahukarekin apaintzeko erabiltzen dira.

Barazkien hornigaiak
Talde honetan, barazki gordinak eta prestatuak, sinpleak eta konposatuak nabarmentzen dira. Gordinik garbitu, zuritu eta zatitutako barazkiak dira. Kozinatuak honela presta daitezke:

  • Irakinak. Barazkiak dira, garbituta, zurituta, zatituta eta ur irakinetan gatzarekin egosita, dentera iritsi arte. Era guztietako haragi eta arrainen goarnizio dira.

  • Salteatuak. Barazkiak garbituta, zurituta, zatituta eta koipez eginda. Oso lodiak direnean, lehenago irakiten dute.

  • Frijituak. Barazkiak garbituta, zurituta eta zatituta, irineztatzeko edo arrautzatan arrautzaztatzeko. Batez ere okela eta arrautzetarako erabiltzen dira.

BARAZKI-PANATXEA

Panatxea hainbat barazkik osatzen dute, eta beren formagatik eta koloreagatik bereizten dira. Hauek dira erabilienak: zorroak bastoietan, orburuak laurdenetan, patata torneatua, espinaka frijituen bolak, azalorea loretan, arbi torneatuak eta azenarioak bastoietan, torneatuak edo osoak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak